Ada banyak hal yang salah tentang budaya Jepang. Yang terpenting mungkin berhenti membeli sushi di supermarket atau toko obat. Dan jangan campur wasabi ke dalam kecap . (Ya, kami juga melakukannya.)
Satu hal yang benar tentang budaya Jepang—Kaiseki. Pelajari itu menyukainya (tidak bisa dihindari) jalani. Dan idealnya memasangkan alkohol dengannya.
Jika Anda ingat sesuatu tentang karate atau karaoke selain lagu Shake It Off yang dibawakan Laura secara erotis dan aneh di pesta Natal kantor tahun lalu, Anda akan tahu bahwa kedua kata tersebut memiliki awalan—kara artinya kosong. Te pada dasarnya berarti tangan dan oke adalah awalan kata dalam bahasa Jepang untuk orkestra. Orkestra kosong tangan kosong artikulasi yang sepenuhnya mengagumkan dari pengalaman manusia secara umum. Kaiseki serupa sejauh Anda dapat menguraikannya—kai berarti jubah dan seki berarti batu.
Kedengarannya kurang menyenangkan dari yang Anda inginkan, tetapi bersabarlah. Terjemahan harfiahnya adalah sesuatu seperti batu di perut atau batu di saku dada yang mengacu pada cara para biksu mengusir rasa lapar. (Ada juga terjemahan yang mungkin diturunkan kemudian yang berarti acara formal.) Bagaimanapun Anda menerjemahkannya pengertian kaiseki yang lebih besar tidak ada hubungannya dengan makan kerikil atau bahkan menjauhkan diri dari kesenangan duniawi. Faktanya, ada versi shojin kaiseki yang meniru kemurnian dari apa yang dimakan para biksu (mereka adalah vegetarian) dan ini sangat memuaskan. Namun secara umum kaiseki berarti hidangan multi-menu formal yang bersifat musiman. Tidak seperti apa yang Anda temukan di restoran kelas atas (saat Anda menatap melalui jendela dari luar… orang lain melakukannya kan?).
Jadi inilah alasan mengapa Anda harus mengadakan pesta kaiseki: jangan membebani Anda dengan pekerjaan; ya rangkaian piring musiman kecil terdengar menjengkelkan dan Anda menyukai tempat pizza baru yang baru saja dibuka. Tetapi jika Anda seorang yang suka mengadakan pesta makan malam, kaiseki adalah pilihan yang tepat bagi Anda—semua tentang ekspresi (setiap hidangan kaiseki berbeda dan jika Anda seorang juru masak, Anda tahu semua tentang kekuatan spesifik Anda, kemampuan membakar bawang putih, dll.). Lalu ada perspektif kuliner menarik yang pada dasarnya membiarkan produk musiman (idealnya lokal) memandu Anda dalam memilih menu. Ya, poin nerd kuliner berlimpah. Tapi untuk tujuan yang baik.
Bukan berarti Anda harus membuat hidangan secara berurutan—makanan kaiseki tradisional sangat rumit namun juga sangat khusus dengan persiapan hidangan tertentu dari hidangan ke hidangan, misalnya. sup direbus, dipanggang, dll.).
Alasan lain yang tidak terlalu halus untuk mengadakan pesta kaiseki: minuman keras. Kaiseki adalah tentang produk musim dan mengekspresikan cinta dan teknik mungkin lebih dari 15 kursus (atau 10 jika Anda merasa malas). Namun jika Anda mengadakan pesta makan malam kaiseki yang terdiri dari delapan hidangan, Anda dapat dengan mudah meminta BYOB dari setiap tamu per hidangan. Beri tahu mereka hidangan yang akan mereka pasangkan dan duduk santai menunggu minuman beralkohol gratis dan pasti menarik untuk dituangkan.
Tentu saja bukan hanya karena Anda mencari alkohol gratis. Meskipun jumlah hidangannya banyak, hidangan kaiseki bukanlah sesuatu yang berlebihan. Ironisnya—untuk hidangan termahal dan paling mewah di Jepang—yang terpenting adalah kekhasannya. Ekspresi berlimpah seperti Thomas Keller menyajikan wortel kepada Anda dan kemudian Anda pulang dan menatap ke cermin dan memikirkan kembali semua yang Anda ketahui tentang wortel. Artinya, ketika teman Anda mendengar istilah kaiseki, mereka akan menghabiskan banyak waktu untuk mencari sebotol anggur, sake, atau bir yang enak untuk menemani apa yang Anda sajikan. Yang omong-omong akan sejalan dengan itu sesuatu seperti ini .
