Tolong, Ada yang Salah dengan Anggurku!

Pada titik tertentu dalam pengalaman minum anggur Anda, Anda akan menemukan anggur yang sepertinya tidak enak. Mungkin karena baunya atau mungkin rasanya, tetapi apa pun keanehan yang Anda rasakan, Anda akan memiliki kecurigaan yang sangat besar bahwa ada sesuatu yang salah dengan anggur tersebut.

Kabar baiknya adalah jika ada yang salah dengan anggur, restoran atau toko anggur mana pun harus mengambil kembali anggur tersebut. Tapi bagaimana Anda tahu ada yang salah dengan hal itu? Berikut tiga cacat anggur yang paling umum dan cara mengetahuinya:

1. Cork Taint AKA Anggur Gabus

Anggur yang disumbat adalah penyebab yang paling sering disebutkan orang karena rasa atau aroma anggurnya yang funky dan ini masuk akal karena kemungkinan anggur disumbat terjadi pada sekitar 1 dari setiap 20 botol anggur. Jadi, ada baiknya Anda mengetahui cara mengenalinya!

Sebelum kami menjelaskan apa itu anggur gabus dan bagaimana Anda dapat mengidentifikasi kapan hal ini terjadi, mari kita jelaskan dulu apa yang bukan:

• Noda gabus bukanlah kristal putih kecil pada gabus. Kristal yang disebut tartrat ini adalah produk sampingan alami dari beberapa jenis anggur dan sama sekali tidak berbahaya.
• Noda gabus bukanlah potongan gabus yang mengapung di dalam anggur.
• Noda gabus tidak terjadi pada anggur yang tidak ditutup dengan a gabus asli . Ya, itu berarti Anda aman dari cacat ini jika wine memiliki tutup ulir atau gabus sintetis (plastik).

Anggur gabus disebabkan oleh bahan kimia yang disebut TCA yang dihasilkan oleh jamur mikroba yang terkadang hidup di kayu gabus. Ketika gabus mengandung senyawa ini di dalamnya, begitu TCA bersentuhan dengan anggur, ia akan merusaknya. Begini cara Anda mengetahuinya:

Baunya– Salah satu cara yang lebih mudah untuk mengetahui bahwa anggur telah ditutup adalah dengan bau khas yang dikeluarkannya yang mirip dengan bau anjing basah di ruang bawah tanah yang lembap atau tumpukan koran basah yang berjamur. Rasanya– Jika Anda masih tidak yakin anggur tersebut tersumbat karena baunya, minumlah. Jika anggur tidak memiliki rasa buah sama sekali dan rasanya pahit serta sepat, kemungkinan besar anggur tersebut tersumbat.

2. Oksidasi

Oksigen adalah musuh terbesar anggur. Saat kita pertama kali membuka sebotol anggur, oksigen sangat luar biasa karena membuka anggur dan membuat rasanya menjadi hidup, itulah sebabnya kita tuang . Namun, semakin banyak anggur bersentuhan dengan oksigen, semakin banyak anggur tersebut terdegradasi yang pada akhirnya menyebabkan anggur menjadi tidak bersuara dan kusam.

Sayangnya semua penutup wine tidak kedap udara dan sesekali saat wine sudah siap untuk Anda beli atau pesan, oksigen dapat meresap secara perlahan. Salah satu cara terbaik untuk membantu mencegah hal ini adalah dengan menyimpan wine Anda dengan benar; jika anggur tidak disimpan dengan benar atau ada cacat pada penutupannya, oksidasi dapat terjadi.

Anggur yang teroksidasi tidak memiliki rasa atau bau buah sama sekali dan bergantung pada berapa lama anggur tersebut bersentuhan dengan oksigen, rasanya seperti cuka.

3. Anggur yang Dimasak

Anggur dan panas tidak bisa bercampur. Jika anggur disimpan dalam suhu hangat, anggur dapat mulai matang dan proses memasak tersebut menyebabkan pengalaman minum yang sangat tidak menyenangkan.

Jika anggur Anda dimasak, rasanya dan baunya seperti buah yang direbus.

Tanda lain dari anggur yang sudah matang adalah seperti apa bentuk gabusnya sebelum kamu membuka botolnya. Jika anggur telah dimasak, tekanan panas di dalam botol akan menyebabkan gabus sedikit keluar dari leher botol.

Meskipun sekarang Anda tahu cara mengenali tiga penyebab paling mungkin yang menyebabkan anggur menjadi busuk, masih sulit untuk mengidentifikasi jika ada yang salah dengan anggur Anda. Faktanya kadang-kadang tidak ada yang salah dengan anggur itu sama sekali, hanya kejutan botol kecil yang memerlukan waktu untuk bernapas. Jika menurut Anda ada sesuatu yang salah dengan anggur tetapi tidak terlihat jelas, coba tuang terlebih dahulu dan beri waktu sekitar 30 menit. Jika setelah waktu tersebut Anda masih merasa ada yang tidak beres, kembalikan.

Gambar header melalui Shutterstock.com