Pada peluncuran Reserva Especial 2007 Casa Ferreirinha di London, kami bertemu dengan Luis Sottomayor, pembuat anggur dari kedua anggur Douro yang terkenal ini dan mungkin anggur meja paling terkenal di Portugal, Barca Velha.
Apa yang spesial dari peluncuran Casa Ferreirinha Reserva Especial 2007?
Luis Sottomayor : Ini yang pertama saya tangani dari awal sampai akhir sejak saya menjadi pembuat anggur utama Sogrape dalam Douro pada tahun 2007 [meskipun ia telah bekerja sebagai pembuat anggur untuk Casa Ferreirinha sejak 1989]. Saya memutuskan untuk vintages 1997, 2001 dan 2003 dari Reserva Especial dan 2000 dan 2004 Barca Velha, tapi ini yang saya lihat dari kebun anggur ke botol.
Anda akan mengatakan itu salah satu anggur terbaik yang pernah ada, bukan?
LS : Ya, tapi benar! Faktanya, jika kita tidak hanya merilis apa yang saya anggap sebagai vintage terbaik dari Barca Velha, tahun 2004, maka Reserva Especial tahun 2007 ini bisa jadi adalah Barca Velha. [Hanya ada 16 vintages dari Reserva Especial sejak 1960 dan 17 vintages dari Barca Velha sejak 1952]
Apa perbedaan di antara mereka dan bagaimana Anda memutuskannya?
LS : Ini adalah keputusan yang sulit dan pribadi. Saya tidak bisa mendefinisikannya. Keduanya dilahirkan sebagai anggur yang sama dan kedewasaan menentukan akan menjadi apa. Keduanya harus segar, terstruktur dan menarik serta berpasangan dengan makanan. Anggur tentu saja dicicipi secara teratur, tetapi keputusan tentang apa yang harus diberi label tidak dibuat sampai anggur tersebut telah menghabiskan setidaknya lima tahun dalam botol [sebotol Burgundy yang unik untuk kedua anggur ini di kandang Casa Ferreirinha]. Saya membuat keputusan akhir di meja makan saya.
Pernahkah Anda berpikir bahwa keputusan yang dibuat salah?
LS : Suatu kali, pada tahun 1998, kami harus mengubah anggur menjadi colheita karena menurut kami itu tidak cukup baik untuk Barca Velha atau Reserva Especial. Dan saya pikir mungkin, saat mencicipi Reserva Especial 1986, itu bisa jadi adalah Barca Velha. Itu sebelum saya bergabung dengan perusahaan, tetapi Fernando Nicolau de Almeida [pencipta Barca Velha] mengatakan ada sedikit kehijauan pada aromanya sehingga tidak dipilih. Saya pikir itu dari kayu ek Portugis, yang digunakan saat itu, bukan ketidakmurnian. Anda mencicipi anggur sekarang dan nada hijau itu telah menghilang, jadi mungkin… Tahun 1994 juga. Saya bisa makan anggur itu!
Apa campurannya?
LS : Pada dasarnya Touriga Franca dan Touriga Nacional dengan beberapa Tinta Roriz dan Tinta Cão. Anggur difermentasi dalam tong kayu ek Perancis 225 liter, 75% di antaranya baru. Anggur semuanya berasal dari kebun anggur di ketinggian yang berbeda di Quinta da Leda dan Quinta do Sairrão di Douro Superior. Artinya, kami dapat memastikan keasaman dan kesegaran anggur, yang menjamin umur panjang dan kemampuannya untuk dinikmati bersama makanan.
Dan ada petunjuk tentang apa pernyataan Barca Velha atau Reserva Especial selanjutnya?
LS: Kalau kubilang, aku harus membunuhmu! Yang bisa saya katakan adalah bahwa ini bukan tahun 2010 atau 2012. Anda harus menunggu dan melihat.
Barca Velha sekitar £ 220 per botol dan Reserva Especial sekitar £ 120 per botol, dengan alokasi yang sangat terbatas karena hanya sekitar 30.000 botol yang dibuat. Di Inggris Raya, hubungi Berkmann Wine Cellars untuk detailnya.
Ditulis oleh Tina Gellie
