Kredit: Unsplash / Ales Me
musim 6 episode 12 tak tahu malu
- Tanyakan Decanter
- Highlight
Apakah batang bawah mempengaruhi rasa? Tanyakan Decanter
Batang bawah terbukti penting dalam melindungi tanaman merambat dari phylloxera, serangga yang menyerang tanaman merambat dan yang mendatangkan malapetaka di seluruh kawasan kebun anggur Eropa pada akhir abad ke-19, khususnya.
Segalanya tampak suram sebelum ditemukan bahwa pembuat anggur dapat mengalahkan hama dengan mencangkok klasik mereka vitis vinifera tanaman merambat ke varietas tanaman merambat Amerika Utara yang tahan secara alami.
Namun terlepas dari penggunaan vital ini, dapatkah batang bawah memberikan rasa yang berbeda pada anggur?
'Batang bawah pada akhirnya mempengaruhi kekuatan, hasil dan serapan nutrisi tanaman anggur,' kata Charles Simpsons, dari Simpson Wine Estate di Kent, Inggris selatan. 'Untuk alasan ini, Anda dapat berargumen bahwa batang bawah dapat mempengaruhi rasa,' katanya Decanter.com.
Namun, dia mengatakan pengaruh batang bawah tidak boleh terlalu ditekankan.
'Batang bawah hanya separuh cerita, karena jenis tanah juga memiliki peran penting untuk dimainkan, dan seorang vigneron mencoba mengawinkan jenis tanah mereka yang berbeda dengan atribut batang bawah,' kata Simpson.
'Dalam kasus kami, kami menempatkan batang bawah dengan kekuatan yang lebih tinggi pada tanah dengan kekuatan yang lebih rendah dan sebaliknya, sehingga mereka saling mengimbangi. Tujuannya adalah agar seseorang mendapatkan konsistensi yang lebih besar dalam hasil, konsentrasi dan kematangan dengan mempertimbangkan varietas, klon, batang bawah dan tanah. '
Chris Fross, Kepala divisi anggur di Plumpton College, mengatakan bahwa hanya ada sedikit bukti bahwa batang bawah tertentu secara langsung memengaruhi rasa.
'Sebaliknya, yang terbaik adalah menganggap batang bawah sebagai' alas kaki 'tanaman merambat,' katanya Decanter.com.
anggur apa yang cocok dengan chicken cordon bleu
'Ini perlu disesuaikan dengan kondisi tanah (alkalinitas, padat, lembab, berpasir, asin, kering) dengan cara yang sama seperti kita akan memakai sepatu yang berbeda untuk kondisi tanah yang berbeda, seperti sandal di pantai, atau mata air di lumpur . '
'Mereka mempengaruhi kekuatan tanaman anggur, tetapi pada akhirnya, Anda tidak dapat mendeteksi rasa yang berbeda yang diberikan oleh batang bawah yang berbeda, atau membedakan anggur yang dibuat dari tanaman merambat yang dicangkok dan yang tidak.'
Studi kasus: pemilihan batang bawah
'Karena tanah kapur kami yang tinggi di Simpsons Wine Estate, dengan kalsium karbonat CaCo3 tingkat tinggi, kami hanya menggunakan dua jenis batang bawah, Fercal dan 41B,' kata Simpson.
'Fercal biasanya lebih kuat dari 41b, karena kerapatannya yang lebih tinggi, akarnya yang lebih dangkal dan mengais.
'Dalam isolasi, anggur yang dihasilkan yang ditanam di Fercal bisa memiliki hasil yang lebih tinggi dan karena itu [anggur] kurang terkonsentrasi daripada klon yang sama yang ditanam di 41b.'
