Kebun anggur Casa Marin di pesisir Lo Abarca
- Promosi
Sekitar milenium, sebagian besar produksi anggur Cile - dan hampir semua peminatnya - berpusat dengan kuat dalam radius 150 km dari Santiago. Tidak lagi. Selama 20 tahun terakhir, batas-batas perkebunan anggur di Chili tidak banyak didorong mundur, bahkan menghilang sama sekali. Produsen menanam di daerah yang mungkin tidak dapat ditemukan oleh generasi sebelumnya di peta, apalagi dipertimbangkan untuk pemeliharaan anggur.
Dari debu Gurun Atacama di utara hingga perbukitan hijau di Lake District di selatan, dari pantai Pasifik yang berangin hingga lereng berbatu Andes, kebun anggur bermunculan di mana-mana. Ini adalah konsep ulang grosir tentang apa itu anggur Chili, bisa jadi, dan mungkin seharusnya selalu begitu.
Dataran tengah Chili - area antara Andes dan Coastal Range - adalah tempat yang sangat mudah untuk tumbuh, yah, apa saja. Tapi tanaman merambat harus berjuang. Marginalitas adalah tempat barang-barang bagus berada. Jadi kilang anggur Chili mulai mendorong amplop, sebagian besar menuju ke barat menuju laut dan utara menuju gurun.
Mengingat bahwa Atacama adalah salah satu daerah terkering dan paling basah kuyup di bumi, mungkin tampak aneh untuk mencari iklim yang lebih sejuk, tetapi nyatanya begitu Anda sampai di Lembah Limarí, 400 km sebelah utara Santiago, Coastal Range jauh lebih rendah. Kabut memenuhi kebun anggur sampai waktu makan siang dan angin sepoi-sepoi selalu bertiup sejuk.
Dengan suhu yang jauh lebih rendah, tidak mengherankan jika anggur di tempat-tempat seperti kebun anggur Talinay di Tabalí matang lebih lama daripada di pedalaman. Faktanya, itu adalah salah satu kekhasan topografi Chili bahwa bergerak 10 km ke timur atau barat dapat memberikan dampak yang lebih besar daripada bergerak ratusan kilometer ke utara atau selatan.
Pengaruh gunung
Tentu saja, jika Anda pergi cukup jauh dari pantai, faktor-faktor lain mulai berperan. Faktor-faktor seperti Andes. Gunung-gunung ini memiliki pengaruh bahkan di Lembah Tengah, dengan udara sejuk dari puncak yang mengalir di atas kebun-kebun anggur di malam hari. Namun selama beberapa dekade terakhir, beberapa perintis bahkan telah melakukan penanaman di pegunungan sendiri.
Kebun anggur Río Hurtado Tabalí mungkin (seperti Talinay) berada di Lembah Limarí, tetapi sangat berbeda. Terletak 100 km dari pantai, itu 1.600 m ke Andes di lereng granit yang menghadap ke timur dari lembah sungai sempit. Ini adalah tempat dengan sinar matahari tak berujung dan perubahan suhu siang hari yang memungkinkan untuk menanam varietas seperti Malbec dan Viognier. Sementara itu, Aresti menempuh rute yang berbeda dengan perkebunan di ketinggian 1.200 m yang terletak 130 km dari laut di Curicó Andes, membawa putaran yang lebih elegan ke Merlot.
Namun, raja pemeliharaan anggur dataran tinggi di Cile adalah Marcelo Retamal dari Viñedos de Alcohuaz. Pada 85 km dari pantai, kebun anggurnya di Elqui berada 2.000 m di atas permukaan laut (secara harfiah) memusingkan. Andes di sini terkenal dengan kemurnian cahayanya - salah satu alasan mengapa mereka dicintai oleh para astronom (dan jika legenda lokalnya benar, alien). Intensitas dan ketinggian matahari di sini digabungkan untuk memberikan warna merah pada struktur, kematangan, dan daya angkat yang langka.
'Elqui adalah salah satu langit terbersih di dunia,' kata Retamal. 'Masalahnya adalah radiasi. Suhu di musim panas tidak terlalu tinggi, tapi cahaya dan UV sangat kuat. 'Dia menaruh uangnya untuk orang-orang seperti Grenache, Syrah, Touriga Nacional, Carignan dan Malbec - dan menginjak kaki untuk ekstraksi tanin yang lembut.
Pada ketinggian ini, hampir tidak bebas risiko. Pada 2016, salju musim semi menghabiskan lebih dari 80% biaya produksi kilang anggur. Tapi Retamal tidak terpengaruh. 'Jika Anda ingin membuat anggur yang enak, Anda harus mengambil risiko,' katanya. 'Tempat aman [sama dengan] anggur yang membosankan.'
Gambar placeholder Marcelo Retamal
Tantangan utara
Sampai baru-baru ini Elqui berada di utara sejauh kilang anggur Chili pergi. Namun pada tahun 2007, Viña Ventisquero mulai menanam di Huasco, 800 km sebelah utara Santiago di Gurun Atacama, tempat di mana, seperti yang ditunjukkan oleh pembuat anggur Alejandro Galaz, ‘tidak pernah turun hujan dalam 50 tahun’.
Dengan serius, ini bukanlah tantangan terbesar. Bagaimanapun, selalu ada irigasi dari sungai terdekat. Tidak, masalah besar di sini adalah tanah yang sangat buruk yang, terlebih lagi, sangat asin sehingga Anda mungkin bisa menaburkannya ke keripik Anda.
'Jika Anda membaca penelitian tentang apa yang dapat ditahan oleh tanaman anggur dalam tingkat salinitas, kami melebihi 10 kali lipat dari jumlah itu,' kata Galaz dengan ceria tentang tanamannya yang bermasalah. ‘Ini adalah tempat ekstrem yang menghasilkan anggur ekstrem, [tetapi] alam menemukan jalan! '
Tidak mengherankan, mengingat biaya, tenaga, dan ketidakpastian penanaman di Andes atau di pinggiran gurun terkering di dunia, bagian utara dan timur Chili hanya untuk mereka yang berkomitmen secara serius.
Efek pesisir
Tetapi tidak pernah ada kekurangan para penanam yang siap mencari situs dengan pengaruh maritim. Faktanya, batas ini terus bergerak ke arah laut sejak Lembah Casablanca ditanam pada 1980-an. Lembah Leyda telah menjadi kisah sukses yang paling nyata, tetapi Lo Abarca di dekatnya, hanya 4 km dari laut, bahkan lebih sejuk. Casa Marin dan Matetic membuat anggur yang sangat baik di sini dengan anggur seperti Riesling, Sauvignon Blanc dan Pinot Noir di lereng yang lebih terbuka, dan Syrah yang cerah dan elegan serta (eksperimental) Grenache di lipatan yang lebih hangat di perbukitan.
'Kami terlindung dari laut hanya dengan satu bukit kecil,' kata pembuat anggur Felipe Marin dari daerah yang menerima DO-nya sendiri pada tahun 2018. 'Kami memiliki kurang dari 1.000 derajat hari pertumbuhan - mirip dengan daerah paling keren di Prancis. Perbedaannya adalah bahwa kami memiliki banyak intensitas matahari dan tidak ada curah hujan, 'tambahnya.
Hebatnya, beberapa produsen menanam lebih dekat ke laut daripada ini. Viña Luis Felipe Edwards memiliki kebun anggur eksperimental Sauvignon Blanc, Pinot Noir dan Chardonnay beberapa kilometer dari Pasifik di tempat yang diyakini sebagai situs paling pantai di Chili. Pabrik anggur negara akan menunggu hasilnya dengan penuh minat.
Viña Ventisquero, Atacama. Kredit: Estanis Nuñez
Sukses Selatan
Kebangkitan Chile di selatan mungkin telah menjadi cerita besar selama 20 tahun terakhir. Pergeseran dari petani yang menjual anggur ke membotolkan anggur mereka sendiri telah menghidupkan kembali Lembah Maule dan Itata. Tanaman merambat tua adalah bagian dari daya tarik, tetapi jangan meremehkan suhu yang lebih rendah dan curah hujan biasa, yang keduanya dipandang sebagai tandingan jangka panjang untuk perubahan iklim.
nyonya sekretaris musim 6 episode 9
Rebecca Palmer, direktur asosiasi dan pembeli di pedagang Corney & Barrow, telah menangani sejumlah produsen di selatan negara itu. 'Tidak diragukan lagi banyak yang terjadi,' katanya. 'Bagian selatan Chili selalu sangat semarak dan ada perasaan nyata mengobarkan energi dan semangat.' Dia mengutip Pinot Noir yang lebih gurih dari tempat-tempat seperti Bío-Bío sangat layak untuk dilihat - terutama dengan harga Burgundy yang melonjak.
Produsen anggur, bagaimanapun, pindah bahkan dari tempat yang dulu terlihat jauh di selatan - sedemikian rupa sehingga pada tahun 2012 badan anggur negara itu mengumumkan penunjukan wilayah baru, Austral, dengan dua DO di bawah Malleco.
De Martino baru saja menanam di Pucón, di kaki bukit Villarrica - salah satu gunung berapi paling aktif di Cile. Dengan salju musim dingin, curah hujan tinggi, dan tanah lava, Sebastian De Martino mendeskripsikannya sebagai 'iklim kontinental yang ekstrim ... versi iklim dingin dari Etna' dan tidak sabar untuk melihat bagaimana kinerja Pinot, Chardonnay dan Riesling yang tidak diolah. 'Kami berharap anggur menjadi mineral,' katanya.
Casa Silva bahkan lebih jauh ke selatan menyusuri Pan-American Highway, menanam anggur Champagne di Osorno. 'Saya pikir ini menjadi wilayah bagi espumantes (anggur bersoda) di Chili,' kata Mario Pablo Silva. Pemikiran serupa ada di balik keputusan Aurelio Montes untuk menanam di sisi timur kepulauan Chiloé, pada garis lintang yang mirip dengan Marlborough di Selandia Baru, tetapi dalam sorotan penuh pengaruh pendinginan dahsyat Pasifik. Ini memang taruhan, tapi juga sangat mengasyikkan.
Selama 20 tahun terakhir telah terlihat eksplorasi dan eksperimen yang tak tertandingi di Chili. Varietas tradisional dibuat dengan gaya yang berbeda dan anggur baru akan datang ke pesta. Akan ada beberapa kegagalan bersama dengan kesuksesan yang pasti, tapi itu akan menjadi perjalanan yang sangat menyenangkan.
Dan bagian terbaik dari semuanya adalah ini baru saja dimulai.
Losh memilih 12 anggur terbaiknya dari kebun anggur ekstrem Chili
De Martino, Tres Volcanes Chardonnay, Malleco 201795
£ 26,99- £ 27,95
De Martino secara konsisten berada di garis depan pemikiran baru di Chili, dan ketika kebun anggur Quebrada Seca di Limarí roboh karena kekeringan, ia menuju 650 km di selatan Santiago untuk mencari curah hujan dan kesejukan. Ini adalah hasilnya - ekspresi luar biasa dari Chardonnay iklim sejuk, semua buah pir dan apel putih, dengan mineralitas renyah yang indah memberikan peregangan dan panjang langit-langit. Minuman 2020-2024 Alkohol 13,5%
Concha y Toro, Marques de Casa Concha Chardonnay, Limarí 201792
£ 12,99
Concha sangat percaya pada potensi Limarí utara untuk Chardonnay - dan anggur ini menunjukkan alasannya. Ini adalah perpaduan rasa Chardonnay kayu ek klasik yang sangat memukau - persik putih, melon, dan hazelnut lembut - dengan daya angkat yang melekat dan integrasi struktural yang indah. 2015 mengambil Piala DWWA, jadi memiliki silsilah. Minuman 2020-2022 Alc 14%
J Bouchon, Batuco Estate Granite Semillon, Maule 201890
£ 34,99
Jumlah Semillon di Chili tidak banyak, tetapi berdasarkan bukti ini mungkin seharusnya ada. Dibudidayakan secara kering dari tanaman merambat tua di Maule, ada banyak karakter buah yang hidup di sini - lemon balm, kulit jeruk, daun jeruk - tetapi aspek yang paling mencolok adalah rasa asin mineral yang berasal dari tanah granit. Minuman 2020-2025 Alc 13.5%
Silva House, Danau Ranco Riesling, Futrono, Austral 201789
£ 17,28- £ 20
Sebuah Riesling untuk para puritan dari salah satu kebun anggur paling keren di Chili, yang menghadap ke Danau Ranco yang perkasa. Anggur ini adalah tentang apel dingin dan tepian lemon. Semangat dan segar dengan keasaman yang cerah dan menggugah selera. Minuman 2020-2022 Alc 11.5%
Massoc Frères, La Gringa Moscatel, Itata 201789
£ 14,95
Ini menunjukkan potensi tumbuhan merambat tua di Itata. La Gringa diterjemahkan sebagai 'Gadis Amerika', dan ada sesuatu yang feminin, tetapi juga meyakinkan, tentang ini. Buah kebun, bunga almond dan langit-langit mineral berasap lembut. Sangat bisa diminum. Minuman 2020-2020 Alc 13.5%
Falernia, Riesling, Elqui 201887
£ 11,25- £ 12,37
Elqui adalah tempat yang sangat khusus untuk menanam anggur - dan ini adalah ekspresi Riesling yang menarik. Jeruk nipis segar dan rasa tropis sementara keasamannya lebih lembut dari yang Anda harapkan pada varietasnya. Minuman 2020-2021 Alc 12.5%
Maturana Wines, Naranjo Torontel, Maule 201890
£ 14,95- £ 15,25
Anggur jeruk dengan hidung menarik dari madu, jeruk darah, persik putih, timi, dan lada putih. Serangan eksotis itu meruncing ke langit-langit yang kering dan pedas dengan cengkeraman tannic lembut yang membuatnya bagus untuk makanan. Minuman 2020-2022 Alc 13.5%
Clos des Fous, Arenaria Aconcagua Costa Pinot Noir, Aconcagua 201495
£ 31,99- £ 32,99
Dua dari tiga 'fous' (orang gila) bekerja di Burgundy dan berusaha membawa pembuatan anggur Burgundi, terroir ke Chili. Pinot pesisir yang pucat dan harum ini adalah contoh berkelas tentang apa yang dapat dilakukan Chili dengan anggur. Inti raspberrynya dilapisi dengan rempah-rempah dan aroma tanah yang lembut. Minuman 2020-2028 Alc 15%
Tabalí, Talinay Pinot Noir, Calcareo Costero, Limarí 201593
£ 17,95- £ 20,99
Kebun anggur Talinay di Tabalí adalah salah satu yang paling dekat dengan laut di Limarí dan Anda dapat melihat pengaruh kabut yang menyejukkan dan angin laut di sini. Buah ceri hitam yang menawan dihiasi dengan violet dan taburan lima bumbu. Dan meskipun langit-langitnya berair segar, buah ini ditahan oleh salinitas lembut di bagian akhir. Minuman 2020-2024 Alc 13.5%
Carmen, Loma Seca Cinsault, Itata 201992
£ 25
Carignan telah menjadi semacam A Thing di lembah selatan Cile, tetapi anggur C lain yang patut diwaspadai adalah Cinsault. Dengan buah raspberry dan stroberi yang lembut, sedikit bumbu dan keasaman yang cerah, ini mengalahkan banyak Pinot di negara ini. Satu untuk dipasangkan dengan domba rawa asin atau monkfish di pancetta. Minuman 2020-2022 Alc 14%
La Ronciere, Idahue Estate Malbec, Curicó 201789
£ 13,95
Chilean Malbec sangat berbeda dari versi di sisi lain Andes. Dengan 8% Merlot dan 7% Cabernet Franc, ini memiliki buah plum yang mewah, tetapi juga coklat pahit. Oak menambahkan catatan kopi, jadi lebih gurih dan bertekstur dari yang Anda harapkan. Minuman 2020-2025 Alc 14%
Laurent, Polemico País, Itata 201887
£ 11,95
País telah mengalami perubahan besar dalam peruntungan selama 10 tahun terakhir. Buah redcurrant dan ceri merah terintegrasi, dengan ciuman nyaman dari almond dan kulit merah di bagian akhir. Minuman 2020-2021 Alc 13%
