- Pencuci mulut
- Michel roux
- Resep
Canelé adalah kue Prancis klasik kecil dari wilayah Bordeaux yang menurut saya sangat lezat. Ini sangat halus dan lembut dengan bagian tengahnya yang lembut dan indah dan kerak karamel yang renyah gelap. Ini adalah resep yang sangat mudah yang bisa Anda capai di rumah, satu-satunya trik adalah memanggang. Camilan kecil ini bisa dimakan untuk sarapan, sebagai camilan atau Anda bisa membuatnya menjadi makanan penutup yang cantik dengan menambahkan sedikit krim Chantilly.
Membuat 16 canelé dalam cetakan tembaga tradisional.
Bahan :
- ½ liter susu (disukai utuh)
- 2 telur
- 2 kuning telur
- 100g tepung terigu putih
- 200g gula kastor
- 50g mentega
- 1 sdm rum
- 1 buah vanila
- Sedikit garam
- Cetakan Canelé
metode :
Lebih baik membuat campuran canelé sehari sebelumnya karena perlu istirahat semalaman di lemari es.
- Panaskan susu dalam panci dan saat sedang hangat, potong buah vanilla menjadi dua dan keruk bagian dalamnya, tambahkan ke dalam susu, bersama dengan mentega.
- Dalam mangkuk besar, kocok gula dan telur, lalu saring perlahan tepung. Kemudian tambahkan sejumput garam dan satu sendok makan rum ke dalam adonan.
- Setelah mentega benar-benar meleleh, masukkan susu hangat ke dalam mangkuk. Kocok terus sampai Anda mendapatkan campuran cairan tanpa ada gumpalan, sangat mirip dengan campuran pancake.
- Biarkan istirahat semalaman di lemari es yang dilapisi dengan cling film.
- Panaskan oven Anda hingga 220 derajat celsius.
- Bergantung pada cetakan apa yang Anda gunakan, Anda mungkin perlu mengolesi minyak terlebih dahulu (cetakan silikon tidak perlu diolesi mentega).
- Saat Anda mengeluarkan campuran canelé dari lemari es, aduk sedikit sebelum dituangkan ke dalam cetakan canelé tidak terlalu penuh karena cenderung sedikit mengembang.
- Panggang dalam oven dengan suhu tinggi selama 8 menit saja, setelah ini turunkan api menjadi 180 derajat celsius selama 40 menit lagi.
- Keluarkan dari oven saat bagian atasnya berwarna cokelat tua dan renyah. Biarkan dingin setidaknya selama 10 menit sebelum mencoba mengeluarkannya dari cetakan.
- Lihat semua resep Michel Roux Jr di Decanter.com
Jika makan canelé kecil ini sebagai makanan penutup, mengapa tidak menambahkan sesuatu yang istimewa dengan a Clairette de Die 2014 dari RhôneLembah . Anggur bersoda ini mengandung alkohol ringan dan lembut dalam gelembung. Disajikan dingin, kombinasi dari Clairette dan Muscat akan menambah manisnya manis kue Prancis kecil ini.
hari-hari dalam hidup kita rafe
Terkadang bisa sedikit rumit saat memasangkan anggur dengan makanan penutup. Saya pribadi menikmati Pietra Nera 2012, Zibibbo dari Marco de Bartoli. Anggur Sisilia di wilayah Marsala ini adalah anggur putih yang menggoda dengan banyak aroma jeruk yang benar-benar segar dan lezat. Zibibbo , dikenal di Prancis sebagai Muscat dari Alexandria , yang benar-benar melengkapi suguhan istimewa ini.
Pada catatan yang lebih manis, saya menyarankan a 2010 Château Coutet dari Barsac . Meski sedikit lebih mahal, saya rasa Sauternes ini bernilai setiap sennya. Anggur puding ini memiliki keseimbangan sempurna antara rasa manis, juiciness, dan keasaman.
Anggur untuk diminum dengan Canelés oleh Michel Roux Jr.
Domaine Achard-Vincent 'Tradition', Clairette de Die 2014: Anggur yang segar dan bersoda ringan ini enak untuk diminum. Fruity yang mewah dengan aroma citrus yang renyah, wine rendah alkohol ini sangat cocok dengan rasa manis dari canelés.
RRP: £ 25,25 dari Yapp Brothers
Marco de Bartoli, Pietra Nera, Zibibbo 2012: Warna putih yang elegan dengan aroma jeruk dan asin. Kesegarannya yang luar biasa memotong dengan indah di atas karamel lengket dari makanan penutup cantik ini.
RRP: £ 35,50 dari Berry Bros and Rudd
Château Coutet, Sauternes, Barsac 2010: Putih manis yang mewah ini berlimpah dengan rasa buah yang matang. Dengan aroma persik, aprikot, dan madu, diimbangi dengan indah dengan aroma bunga dan jeruk segar yang segar.
RRP: £ 62,00 Berry Bros and Rudd
Kue puff apel dengan rempah-rempah Natal - resep oleh Michel Roux Jr.
Gateau de Savoie, Michel Roux Jnr.
