St Vincent-Tournante
Setiap tahun, desa Burgundy bergiliran menjadi tuan rumah festival menghormati santo pelindung anggur. Raymond Blake menuju ke Chassagne-Montrachet
Saat itu pukul 06.30 pada pagi bulan Januari yang dingin. Beberapa ratus penjaga dan pecinta anggur berkumpul di gudang di tepi Chassagne-Montrachet. Interiornya ditutupi dengan terpal plastik hitam yang membentuk langit-langit sementara, dan pohon Natal terbalik yang dihiasi bunga kertas yang digantung di rangka atap. Orang-orang berdatangan dari seluruh penjuru Burgundia, tumpah ruah ke dalam ruangan dalam kabut asap yang berkabut.
Waktunya sarapan. Baguette ham disajikan dengan cepat, sementara jari-jari cekatan diatur dengan pembuka botol. Dalam situasi seperti ini, ketika semua orang membutuhkan kaca penguat dalam waktu singkat, magnum masuk akal. Di luar, langit, lapangan yang tidak bisa ditembus hanya 30 menit yang lalu, telah berubah menjadi nila.
Kami di sini untuk berparade melalui kebun-kebun anggur sebagai bagian dari St-Vincent Tournante tahunan, dan sekarang waktunya untuk libur. Sederet anglo menandai awal rute, memberi kesan abad pertengahan pada proses tetapi menambahkan sedikit dengan panas. Bongkahan es di sana-sini menangkap orang-orang yang tidak waspada saat mereka mengambil tempat dalam prosesi.
Setiap kelompok mewakili desa anggur dan membawa patung St-Vincent, santo pelindung pembuat anggur. Ukuran dan gaya ini beragam, mulai dari ukiran kayu yang sederhana, hampir seperti biara, hingga kemegahan berkanopi yang mewah yang tidak akan terlihat aneh di Vatikan. Lusinan spanduk diangkat tinggi-tinggi, dengan bangga menyatakan identitas pembawa di Burgundy: Vosne-Romanée, Chenôve, Mâcon, Puligny-Montrachet, Bouzeron…
Ada banyak hal yang berseliweran tetapi akhirnya sebuah pita kuningan muncul, memulai pengocokan lembut yang menjadi stabil
berjalan di bawah terik matahari, berkelok-kelok melintasi kebun anggur dan mengelilingi kota sebelum akhirnya berhenti di luar L'Eglise St-Marc. Entri 'hanya bermartabat' - bahkan patung santo tidak berhasil masuk - alih-alih mereka membentuk kelompok diam di depan gereja yang tidak lama lagi akan dibidik oleh para fotografer.
Awal yang sederhana
Dalam bentuknya yang sekarang, St-Vincent Tournante berasal dari tahun 1938, empat tahun setelah berdirinya Confrérie des Chevaliers du Tastevin, persaudaraan anggur yang anggotanya dikenal di seluruh dunia karena jubah merah dan emas mereka dan kecintaan mereka pada semua hal Burgundi. .
Tahun 1930-an bukanlah saat yang membahagiakan bagi industri anggur Prancis dan Confrérie berusaha untuk meningkatkan citra dan profil Burgundy, terutama dengan cara makan malam yang rumit dan alkitabiah, lama upacara dan bahkan lebih lama lagi dengan ledakan lagu spontan. Pada tahun-tahun awal, makan malam seperti itu diadakan setiap tahun pada tanggal 22 Januari, hari raya St-Vincent.
Vinsensius Saragossa adalah seorang martir Kristen mula-mula di Spanyol dan ada banyak teori tentang pemilihannya sebagai pelindung pembuat anggur. Yang paling biasa adalah bahwa tiga huruf pertama dari namanya mengeja vin. Lebih puitis lagi, kisah itu diceritakan bahwa keledainya pernah menggigit beberapa tanaman merambat ketika orang suci itu berhenti untuk berbicara dengan beberapa pekerja kebun anggur. Tanaman merambat itu kemudian menghasilkan tanaman yang mengesankan, seni pemangkasan ditemukan, dan itu semua berkat St-Vincent.
Begitulah keberhasilan makan malam tahunan, dengan babi panggang tradisional selalu ada di menu, diputuskan untuk mengembangkannya menjadi perayaan penuh hari raya santo, lengkap dengan prosesi formal, misa di gereja desa dan banyak lagi. keramahtamahan yang disediakan dengan baik.
Turnamen pertama diadakan di Chambolle-Musigny, diikuti oleh Vosne-Romanée pada tahun 1939. Perang kemudian turun tangan dan pada tahun 1940 perayaan tersebut dikembalikan ke makan malam tradisional dan tidak lebih. Perayaan pascaperang langsung juga sederhana, dengan turnamen yang tepat hanya dihidupkan kembali pada tahun 1947 di Gevrey-Chambertin.
Sejak itu ia tumbuh dan berkembang: hanya enam perkumpulan desa yang ikut serta dalam prosesi pada tahun 1938 pada tahun 1965 ini telah meningkat menjadi 53 dan jumlahnya sekarang menjadi sekitar 80. Tetapi keberhasilan membawa masalah tersendiri dan intinya tercapai, sekitar 10 bertahun-tahun yang lalu, ketika organisasi mulai goyah di bawah tekanan.
Sekitar 100.000 orang hadir setiap tahun, banyak dari mereka tertarik oleh daya tarik minuman gratis tanpa batas daripada menyukai minuman bernuansa Burgundy yang lebih halus. Untuk desa anggur kecil, logistik untuk menampung kerumunan seperti itu sangat luar biasa dan banyak pesona acara hilang dalam scrum yang dihasilkan.
Semangat tinggi
Krisis tersebut dapat dicegah dengan cara sederhana untuk membendung aliran anggur gratis. Namun, para chevalier tidak menjadi tidak bersukacita dan puritan. Alih-alih, sistem diperkenalkan di mana biaya yang ditetapkan membelikan peserta segelas mencicipi dan enam kupon yang dapat ditukar dengan ukuran mencicipi yang murah hati di berbagai titik di sekitar desa tuan rumah. Tapi Confrérie masih sangat menyadari perlunya menjalankan acara dengan cara yang teratur: 'Kami tetap waspada,' kata seorang juru bicara. 'Festival ini tidak akan pernah mencapai proporsi raksasa di awal tahun 2000-an. St-Vincent akan terus dirayakan dengan cara yang ramah, tetapi dengan rasa hormat karena Burgundy dan para penanam anggurnya. Kami akan memastikannya. '
Dan mereka punya. Semangat tinggi melimpah di Chassagne tahun ini, tetapi tidak ada tanda-tanda kekasaran - memang kekhidmatan yang kaku diamati oleh kerumunan yang berkumpul di peringatan perang pada pukul 10.45 pada Sabtu 30 Januari untuk memperingati kematian kedua Perang Dunia.
Kemudian tibalah waktunya untuk berpesta dan mencicipi lima anggur putih yang dibuat khusus untuk acara tersebut oleh kwintet warga setempat: Thomas Morey, Vincent Morey, Thibaud Morey, Philippe Duvernay, dan Bruno Colin. Setiap jus bekas yang disumbangkan oleh semua petani Chassagne setelah panen tahun 2008, 50% kayu ek baru digunakan dan 10.000 botol diproduksi, hanya diberi label 'Chassagne-Montrachet'. Pada Minggu malam, setelah perhatian dari 40.000 pengunjung, hanya ada sedikit, jika ada, anggur yang tersisa.
Yang juga mengesankan adalah 25.000 bunga kertas yang dibuat dengan indah oleh penduduk kota selama tahun sebelumnya. Sekitar 70 orang bertemu setiap Kamis malam di balai kota untuk memproduksinya dan hasil kerja keras mereka menghasilkan efek mengubah pemandangan musim dingin yang kelabu menjadi musim semi yang berwarna cerah. Di setiap belokan, hamparan 'bakung' atau 'mawar' menyambut pengunjung dan hanya dari pemeriksaan dekat yang menunjukkan bahwa itu tidak asli.
Memberi makan massa
Sayangnya, bunga kertas tidak mendukung pengunjung yang lapar yang ingin menahan hawa dingin, tetapi dengan 17 gerai makanan yang tersebar di seluruh desa, ada banyak hal yang dapat dikunjungi: siput di satu kios, tiram di kios lain, gougères di ujung jalan.
Yang paling populer adalah œufs en meurette, ramuan cantik dari telur rebus dalam saus anggur merah yang kaya dan diperkaya dengan bacon, jamur, dan bawang. 'Chaud! Chaud! Chaud! 'Teriak pelayan ketika dia menyelinap melalui kerumunan yang naik-turun dengan muatan piring lagi, penerima yang beruntung berseri-seri sementara yang lainnya memandang dengan iri. Sekitar 2.000 telur digunakan pada hari Sabtu saja dan tidak peduli seberapa cepat pelanggan dilayani, antrian tetap ada hingga sore hari.
Keesokan harinya para pelayan yang lelah bisa dimaafkan karena berdiri di sekitar dengan lesu dan, ketika matahari yang cerah namun hanya hangatnya mulai terbenam, hawa dingin merayap ke tulang dan kerumunan, kecuali beberapa simpul orang yang bersuka ria, mulai melayang jauh. Sementara itu, hanya beberapa mil di utara N74 Beaune, persiapan telah dimulai untuk turnamen 2011, yang akan diadakan di Corgoloin.
Ditulis oleh Raymond Blake
