Kebun anggur Rabajà menghadap ke Martinenga, Asili, dan sungai. Kredit: Andrew Jefford
- Piedmont
Sudah waktunya anggur Nebbiolo 'lainnya' Piedmont yang hebat berhenti dilihat sebagai pengiring pengantin abadi ke Barolo, kata Ian D’Agata. Barbaresco sama bagusnya dan (berbisik) dalam beberapa kasus lebih baik, terutama dalam hal harga ...
Menurut Anda, apa anggur Italia terbaik sepanjang masa? Sebelum Anda mulai menebak-nebak, izinkan saya memberi tahu Anda bahwa itu bukan Barolo, Brunello di Montalcino, Amarone, atau SuperTuscan. Bingung? Itu adalah Barbaresco . Ya, sungguh. Anggur terbaik Italia adalah Santo Stefano Barbaresco Riserva Speciale 1971 yang kini legendaris yang dibuat oleh Bruno Giacosa, secara luas diakui sebagai ekspresi kekuatan, keseimbangan, dan kehalusan tertinggi negara.
Namun, ini bukan satu-satunya bukti kehebatan anggur Barbaresco. Faktanya, Barbarescos tidak pernah lebih baik, dan ada sekumpulan produsen yang sangat bagus untuk dipilih: Angelo Gaja dan Bruno Giacosa adalah yang paling terkenal, tetapi anggur oleh Albino Rocca, Bruno Rocca, Ca 'del Baio, Cigliuti, Cisa Asinari Marchesi di Gresy, Giuseppe Cortese, Moccagatta, Roagna dan Sottimano termasuk yang terbaik di dunia. Juga, Barbarescos sering kali merupakan anggur terbaik yang dibuat oleh pembangkit tenaga listrik Piedmont terkenal seperti Ceretto dan Pio Cesare.
Sayangnya, kualitas tinggi Barbaresco masih tergelincir di bawah radar kebanyakan pecinta anggur. Meskipun ada banyak pengagum yang taat, anggur selalu diunggulkan ke Barolo di dekatnya. Barolo-lah yang selalu menarik sebagian besar perhatian, terlepas dari kenyataan bahwa kedua anggur pada dasarnya dibuat dengan cara yang sama, dari anggur Nebbiolo yang sama. Kebun-kebun anggur hanya berjarak berkendara singkat dari satu sama lain, tetapi di area produksi anggur yang benar-benar terpisah: (Anda tidak dapat membuat Barbaresco di area produksi Barolo dan sebaliknya), dan di tambalan serupa dari situs yang berbeda secara geologis dan topografis cukup cantik untuk mendapat pengakuan UNESCO pada Juni tahun lalu.
Barbaresco 2015 & Riserva 2013: Rilis terbaru
Latar belakang
Barbaresco menjadi anggur DOC pada tahun 1966 dan DOCG pada tahun 1980. Secara umum, anggur Barbaresco kurang keras, kurang tannic dan lebih siap untuk diminum lebih cepat daripada Barolos. Kebanyakan Barbarescos bisa diminum paling cepat lima tahun dari vintage. (Barolo, terutama ketika dari Monforte atau Serralunga, biasanya membutuhkan beberapa tahun lagi untuk dapat didekati sepenuhnya.) Tetapi seperti halnya Barolo, Barbaresco dapat menua selama beberapa dekade: 1961 yang terawat baik adalah sesuatu yang indah - jika Anda dapat menemukannya.
Persyaratan penuaan minimal adalah 26 bulan untuk Barbaresco (minimal sembilan bulan di pohon ek) dan 50 bulan untuk Barbaresco riserva (24 bulan biasanya dihabiskan di pohon ek). Waktu yang lebih singkat dihabiskan di pohon ek ini berarti anggur Barbaresco, terutama saat muda, umumnya lebih cocok dengan makanan daripada Barolo. Kabar baik lainnya bagi pecinta anggur adalah Barbaresco biasanya juga lebih murah - sekarang ada keuntungan menjadi kurang terkenal!
Sebenarnya, Barbaresco dan Barolo memiliki profil aroma dan rasa yang serupa: Anda akan kesulitan membedakan keduanya dalam pengecapan buta. Keduanya memiliki aroma mawar merah, violet, ceri merah asam, raspberry, dan rempah-rempah manis, tetapi tekstur dan bobot masing-masinglah yang paling berbeda. Barbaresco adalah anggur dengan keanggunan dan kehalusan yang tak tertandingi, sementara Barolo menawarkan lebih banyak kekuatan dan struktur. Pada akhirnya, ini benar-benar kasus yang pertama di antara yang sederajat.
Area produksi Barbaresco jauh lebih kecil dari Barolo. Hanya empat komune yang diizinkan untuk membuat Barbaresco (dibandingkan dengan 11 komune Barolo): Barbaresco, Neive, Treiso dan San Rocco Seno d'Elvio, meskipun penduduk setempat sering menyebut yang terakhir sebagai Alba (San Rocco adalah bagian dari kota Alba).
Sama seperti Barolo, Barbaresco terletak di sisi kanan sungai Tanaro, tetapi topografinya berbeda di antara kedua area tersebut, sebagian menjelaskan kepribadian anggur Barbaresco yang lebih lembut. Barbaresco umumnya memiliki perbukitan yang landai dan lembut, dengan kebun anggur yang tumbuh di ketinggian yang sedikit lebih rendah - rata-rata 280m-300m di atas permukaan laut (hanya sebagian dari zona produksi Treiso yang lebih tinggi hingga 500m). Dan sementara baik Barolo dan Barbaresco dicirikan oleh sebagian besar tanah kapur berkapur dengan bercak pasir, batu kapur dan tanah liat kaya mineral, ada proporsi tanah liat yang sedikit lebih tinggi di Barbaresco. Selain itu, ada juga perbedaan penting dalam zona produksi Barbaresco, dan ini terlihat pada anggur.
Barolo: pro dan kontra
'Segalanya mulai berubah,' kata Laura Giordano, presiden Enoteca Regionale del Barbaresco dan produser lokal terkenal. 'Tingkat kualitas anggur Barbaresco telah meningkat secara dramatis selama 10 tahun terakhir, dan produsen kami mulai melakukan perjalanan lebih banyak, muncul dari bayang-bayang Barolo.' Gaia Gaja, salah satu dari dua putri berbakat Angelo Gaja (putra bungsu Giovanni juga mempelajari seluk-beluknya ), menggemakan pandangan ini: 'Orang-orang sekarang mengatakan kepada saya bahwa mereka lebih mencintai Barbaresco daripada Barolo. Ini selalu masalah selera individu, bukan kasus salah satu lebih baik dari yang lain, tetapi poin utamanya adalah bahwa 10 tahun yang lalu saya tidak pernah mendengar orang mengatakan itu. '
Martina Minuto dari Moccagatta menyuarakan pendapat yang dipegang oleh banyak produsen Barbaresco lainnya: 'Menjadi jauh lebih kecil dari Barolo, baik dalam hal hektar (1.984ha untuk Barolo, 684ha untuk Barbaresco) dan produksi botol (12 juta botol / tahun vs empat juta / tahun ), dan dengan sejarah yang lebih sedikit, kami selalu dipandang sebagai sepupu yang lebih miskin, lebih murah, kurang berkualitas, yang tidak benar-benar adil atau benar. 'Angelo Rocca dari Albino Rocca pernah bercanda dengan saya bahwa' bahkan permainan frase melawan kami: orang mengatakan Barolo dan Barbaresco daripada Barbaresco dan Barolo, jadi kami selalu mengikuti '.
Namun nyatanya, banyak produser Barbaresco tidak menganggap keberadaan mereka di Barolo sebagai masalah. Pier Carlo dan Gabriele Cortese dari Giuseppe Cortes percaya bahwa ‘Barolo adalah salah satu anggur terbaik dunia, begitu pula Barbaresco. Masuk akal untuk bekerja sama untuk menyiarkan perbedaan individu dengan lebih baik, tetapi juga kualitas tinggi dari kedua anggur tersebut. Ada kekuatan dalam jumlah dan Barbaresco terlalu kecil untuk melawan pertempuran ini sendirian. '
Bruno Nada dari Fiorenzo Nada menambahkan perubahan lain: ‘Dalam beberapa hal, Barbaresco telah dikerdilkan tidak hanya oleh Barolo tetapi juga oleh kehadiran dua superstar: Gaja dan Giacosa. Jelas, itu berdua yang menarik semua perhatian, bukan Barbaresco dan tentu saja, mereka juga membuat Barolo, hal-hal yang lebih mengacaukan. Sebenarnya, sisa anggur Barbaresco tidak selalu memenuhi standar tinggi mereka, membuat segalanya menjadi lebih sulit. '
Luisa Rocca dari Bruno Rocca memberikan pandangan positif tentang masalah ini: ‘Kami beruntung tidak hanya memiliki Gaja dan Giacosa di tengah-tengah kami, tetapi juga apa yang dianggap banyak orang sebagai koperasi terhebat di dunia, Produttori di Barbaresco. Semua ini membuktikan ketinggian yang dapat dicapai Barbaresco. '
Produsen bersikap optimis tentang prospek Barbaresco. 'Barbaresco adalah salah satu denominasi Piedmont yang paling diuntungkan dari perubahan iklim,' kata Gaja. 'Anggur sekarang memiliki profil rasa yang lebih matang tanpa kehilangan keanggunan merek dagang mereka. Selama 10 tahun ke depan, segalanya akan menjadi lebih baik. '
Bagi banyak produsen, ukuran kecil sebutan ini merupakan berkah: 'Dari empat anggur DOCG utama Italia, Barbaresco memiliki produksi terkecil: anggur kami adalah yang paling langka - faktor lain yang menambah mistik mereka,' kata Alberto di Gresy dari Cisa Asinari Marchesi di Gresy.
Dia juga percaya bahwa vintage 2011 baru-baru ini akan semakin membantu perjuangan Barbaresco: ‘Ini salah satu sejarah terbaik dalam ingatan. Anggur itu bertubuh lebih penuh dari biasanya, tetapi tetap mempertahankan keanggunan dan pesona pepatahnya, jadi tidak pernah ada waktu yang lebih mudah untuk menjadi kekasih Barbaresco. '
Jadi dalam banyak hal, ini adalah waktu terbaik untuk Barbaresco. Pecinta anggur di mana pun sebaiknya mengisi gelas mereka, dan gudang anggur mereka, dengan yang terbaik yang ditawarkan wilayah ini. Ada lebih sedikit anggur yang dibuat di mana pun di dunia yang akan menjamin kesenangan sebanyak itu.
Ditulis oleh Ian D’Agata
Halaman selanjutnya
