Aquavit, London: Ulasan Restoran- Winestealssd.com

Restoran Aquavit, London. Kredit: Jean Cazals

Fiona Beckett memberikan putusannya atas Aquavit ...

Awalnya diterbitkan di majalah Decanter dalam kemitraan dengan Hine Cognac

Aquavit London

Pasar St James, 1 Carlton St, London SW1Y 4QQ.

Telepon: +44 (0) 20 7024 984

aquavitrestaurants.com

Peringkat:8/10
Gaya restoran: Masakan Nordik
Buka setiap hari untuk sarapan, makan siang, dan makan malam
Anggur untuk dicoba: La Lagune 2001

Ulasan lengkap

Jarang saya memutuskan untuk mengulas sebuah restoran berdasarkan sarapannya, tetapi begitu saya mencicipi benediktus belut asap Aquavit, saya tidak sabar untuk melihat apa yang akan mereka lakukan dengan sisa pengalaman bersantap 'pagi hingga tengah malam' mereka. .

Jadi saya mengadakan pesta ikan haring dengan beberapa teman yang berbagi perjalanan dengan saya ke Trondheim di Norwegia, kemudian dilanjutkan dengan makan siang dengan seorang teman koki yang membicarakan tentang kepiting.

Aquavit adalah cabang kasual (ish) dari yang asli New York, meskipun meteran marmer dan kayu pirang hampir tidak bisa disebut santai. Terletak di St James's Market yang sangat baru, hanya beberapa langkah dari Piccadilly Circus, Mayfair lebih dari Soho.

Restoran Aquavit

Tidak semua hidangan adalah pemenang. Pisahkan ikan haring (saya akan mampir untuk ini sendirian dengan kentang baru mereka yang hangat dan lilin dan kue keju kecil yang lucu), makanan klasik seperti gravlax dan bakso keduanya tidak memiliki bumbu biasa, dan godaan Janssons yang terlalu kreatif (kentang dan ikan teri) lebih seperti tumbuk daripada korek api.

Untuk sensasi kuliner, pilihlah puding darah yang dibalut lemak babi dan merah tua, hampir seperti percikan lingonberi Jackson Pollockesque - kombinasi tekstur dan rasa yang brilian, dan cocok untuk segelas Pinot Noir 2015 milik Crittenden Estate dari Mornington Peninsula di Victoria, Australia . Bebek, yang sering disajikan seperti daging mentah yang hangat, dimasak dengan sempurna diimbangi dengan jeli rowan, acar blueberry, dan salsify. Sempurna untuk Pinot juga.

Seafood lebih enak. Kepiting, yang datang dengan brioche gandum hitam mentega, hidup sesuai dengan tagihannya sementara cod dan monkfish segar yang cemerlang (dimakan pada kesempatan yang berbeda) tampaknya dirancang untuk memamerkan Burgundy putih yang bagus - yang ada lebih dari beberapa. (Ada juga pilihan setengah botol yang berguna, termasuk Chablis 2013 dari Denis Race dengan harga hanya £ 24 yang sudah cukup.)

Restoran Aquavit

Namun, Anda mungkin tergoda untuk menjelajah lebih jauh. Pilihan Riesling yang sangat kuat dari Austria hingga Australia bergabung dengan Sherry yang kurang terlihat. Daftar Bordeaux kuat jika boros, tetapi La Lagune 2001 (dengan harga £ 128) akan cocok dengan makanannya.

Kapan harus pergi? Kecuali Anda bekerja di Kota, Anda mungkin merasa malam hari agak keras dan santai kecuali Anda telah memesan ruang makan pribadi kecil yang cerdas. Makan siang mungkin adalah pilihan terbaik - bahkan pada hari yang suram, sinar matahari masuk melalui jendela setinggi langit-langit. Namun terlepas dari itu, cobalah ke sana untuk sarapan juga, karena mereka mengatakan kepada saya bahwa suasananya sangat sepi dan mereka mungkin akan berhenti melakukannya. Dan itu akan sangat memalukan.