- Beranda Berita
Bagaimana Moët Hennessy membuat anggur merah mewah di pegunungan provinsi Yunnan, China, dekat Tibet. John Stimpfig mencicipi Ao Yun untuk pertama kalinya bersama Jean-Guillaume Prats.
Saat saya mencicipi Ao Yun tadi malam, karya anggur magnum terbaru dan paling menarik dari Jean-Guillaume Prats, saya sangat berterima kasih kepada presiden Perkebunan Anggur Moët & Hennessy untuk tidak mencicipinya 'buta'.
Mengapa saya sangat lega mencicipi anggur yang 'terlihat'? Karena jika saya tidak melakukannya, saya tidak akan tahu di mana harus menempatkan warna merah debut yang sangat mengesankan ini. Untuk langit-langit mulut saya itu memiliki elemen Napa , Bierzo , itu Languedoc dan bahkan Bordeaux .
Saya tidak akan pernah mendekati rumah aslinya Provinsi Yunnan di Selatan Cina di tepi Himalaya.
dokter yang baik musim 1 episode 13
'Tidak ada manual. Itu adalah petualangan yang luar biasa '
Pabrik anggur Shangri-La Moët Hennessy di provinsi Yunnan. Kredit foto: Moët Hennessy.
Yang tidak diragukan lagi adalah kualitas, keunikan, dan silsilah anggur di gelas saya.
Memang, itu luar biasa karena sejumlah alasan. Pertama, dan yang paling jelas, karena dari mana asalnya dan bagaimana itu dibuat. Seperti yang dikatakan Prats kepada saya, ‘tidak ada panduan atau patokan di sini karena kami yang pertama. Jadi kami mempelajari semuanya sambil jalan. Sungguh, ini adalah petualangan yang luar biasa. '
Sentimen ini ditangkap dengan sangat baik Fitur eksklusif Jane Anson di Decanter tahun lalu saat dia adalah salah satu penulis anggur pertama yang mengunjungi eyrie gunung ini pada tahun 2015.
pemeriksaan dengan dr. menggambar bagian 2 musim 7
BACA: Jane Anson melaporkan dari sebuah kebun anggur 'di atap dunia'
'Listrik padam, jadi kami mencabut batang anggur dengan tangan'
Apa yang juga muncul adalah berapa banyak tantangan yang disajikan kepada Prats dan pembuat anggurnya Maxence Dulou untuk mengatasi.
Salah satu tantangan tersebut adalah pemadaman listrik terus menerus di kilang anggur baru di Adong. Ini berarti bahwa tabel pemilahan dan penyortir batang tidak berguna dan mereka akhirnya menghancurkan anggur dengan tangan.
Kemudian, karena keterpencilan Adong, tong fermentasi tidak tiba tepat waktu untuk vintage. Akibatnya, keharusan direndam di amphorae. Dan karena mereka tidak dapat membeli tong kayu ek 'bekas', pohon ek baru menerima ketinggian yang lebih pendek hanya dalam enam bulan agar tidak membanjiri anggur dan memungkinkan oksidasi terkontrol.
Tanaman merambat ditanam pada tahun 2002 dan kebanyakan ditanam Cabernet Sauvignon dengan sekitar 10% Cabernet Franc .
Prats belum pernah bertemu (dan berterima kasih) kepada visioner yang mengambil kesempatan luar biasa untuk menanam varietas Prancis ini di tempat yang terlarang dan tidak mungkin. Untungnya, pemeliharaan anggur juga dilakukan dengan standar yang sangat tinggi, yang tidak diharapkan Prats. 'Kami memiliki 320 petak bonsai, yang masing-masing seperti taman. Semuanya dilakukan dengan tangan, sebagian karena tidak mungkin dikerjakan dengan mesin. '
Ao Yun: Terbang di atas awan
Pegunungan mengelilingi kilang anggur Moët Hennessy di provinsi Yunnan. Kredit foto: Moët Hennessy.
stephanie johnson hari-hari dalam hidup kita
Dan itu benar-benar gunung terroir yang mengikat mantra - yang tidak ada tandingannya di manapun di planet ini. Kebun anggur bertingkat curam berada pada ketinggian 2.200-2.600 m yang menakjubkan (hampir secara harfiah) - karena itulah namanya Ao Yun , yang artinya terbang atau menjelajah di atas awan.
Ketinggian dan topografi ini memberikan tingkat sinar UV yang luar biasa dan variasi suhu diurnal yang luar biasa.
Kurangnya hujan berarti tidak ada botrytis atau lumut dan oleh karena itu semuanya dibudidayakan secara organik karena tidak perlu bahan kimia atau semprotan.
Prats juga menunjukkan bahwa waktu dari berbunga hingga panen di sini adalah 160 hari, dibandingkan dengan 100-110 di sebagian besar belahan dunia lainnya. ‘Kami harus membuat jalan sendiri-sendiri’, kata Prats. 'Itu berisiko tinggi, tapi pertaruhannya telah membuahkan hasil.'
Ini pasti memiliki - dalam sekop. Menurut pendapat saya yang sederhana, bintang baru yang cemerlang baru saja meledak di cakrawala anggur yang bagus.
kapal terakhir musim 3 episode 11
Itu 2013 Ao Yun akan dirilis pertama kali di pasar Eropa dan AS pada bulan September dan Oktober sebelum dipasarkan dan dijual di China dan Asia awal tahun depan.
Mengingat kualitas, biaya produksi, dan kelangkaan - hanya 2.000 kotak yang telah diproduksi, ini telah diberi harga yang sesuai - sekitar £ 225 per botol. Mengingat anggur mewakili sejarah pembuatan anggur, saya yakin anggur akan menemukan banyak peminat baik sekarang maupun di masa depan.
