Anson: Orang-orang kecil terakhir di Pauillac...

Anggur dibawa selama panen di Domaine Les Sadons di Pauillac. Kredit: Domaine Les Sadons

• Highlight
• Artikel Anggur Baca Panjang

Tidak semua rumah mewah bernilai jutaan euro dan perkebunan anggur di sebutan yang dibanggakan di Left Bank Bordeaux ini. Jane Anson bertemu para pembuat anggur yang masih mewakili sisi lain Pauillac.

'Ini tidak seperti kami mendapat ketukan di pintu setiap minggu meminta kami untuk menjual,' Alain Albistur memberitahu saya. 'Tapi kami tahu mereka mendengarkan'.

Orang lain di ruangan itu mengangguk, sebelum tetangganya Gerard Bougès menambahkan, 'pada saat yang sama kami tahu bahwa kami mendapat manfaat dari kekuatan Pauillac nama. Dan senang mengetahui bahwa jika kita ingin pensiun, itu akan menjadi mungkin. Itu tidak begitu mudah untuk berteman dengan perkebunan anggur di bagian utara Médoc '.

Alain Albistur. Kredit: Domaine Les Sadons.

Kami berdiri di ruang belakang kecil di Domaine les Sadons. Hanya dua menit berjalan kaki ke sini dari D2 Route de Châteaux, hanya mundur dari Château Fonbadet di Saint Lambert. Dari jendela kita bisa melihat tanaman merambat Pichon Baron terbentang. Albistur sendiri hanya memiliki 87 are (lebih dari dua hektar) tanaman merambat di sebutan tersebut, dan sangat menyadari bahwa dia tidak mungkin memiliki lebih dari apa yang mungkin merupakan tanah pertanian paling mahal di Prancis. Hanya sejumlah kecil ini bernilai mendekati € 1,5 juta, bahkan mungkin € 2 juta mengingat lokasinya, meskipun dia hanya menghasilkan 500 kasing setahun. Dia menghabiskan sebagian besar karirnya dengan bekerja sebagai gudang di Grand Puy Lacoste - peran yang terus menjadi pekerjaan hariannya - dan bekerja di kebun anggurnya sebagai sampingan, generasi pertama dari keluarganya yang melakukan lompatan. Sampai tahun 1997 sepetak lahan yang kini menjadi tanaman merambat adalah kebun sayur namun ia bisa menanam dengan menggunakan hak tanam dari kakak iparnya, baru bisa mengambil alih dirinya pada tahun 2006 - awalnya menggunakan tong tua dari Pichon Baron.

Selalu ada seseorang yang bersedia membebaskan Anda dari kebun anggur Anda

Dalam satu ruangan bersama kami ada empat produser lain, 'orang kecil' Pauillac. Ada produser independen lain dalam sebutan - Fonbadet, Château Gaudin dan Château Dompierre untuk beberapa nama - tetapi mereka lebih besar, masing-masing 12ha, 4ha dan 2,3ha. Para produsen yang telah dikumpulkan Albistur untuk mencicipi ini semua memiliki tanaman merambat tepat di atas atau tepat di bawah satu hektar, atau 2,5 hektar - posisi yang berbahaya dalam sebutan di mana selalu ada seseorang dengan kantong dalam yang bersedia membebaskan Anda darinya.

Yannick Mirande dari Château Chantecler memiliki pengalaman persis seperti itu. Keluarganya menjual 12 hektar tanaman merambat di desa Pouyalet kepada Mouton Rothschild pada '15 Mei 2004. Saya akan selalu mengingat tanggalnya'. Ini adalah Château La Fleur Milon (Anda masih dapat melihat namanya di gedung gudang, meskipun tanaman merambat telah menjadi bagian dari Mouton dan Clerc Milon hari ini). Mirande mampu menyimpan hanya di bawah 3 hektar, membotolkannya dengan nama bekas anggur kedua.

Orang lain di sini secara tidak langsung mendapat manfaat dari sikap rakus orang-orang besar. Adrien Lagneaux, pemilik Château Petit Bocq di St-Estèphe, mengambil 1,2 hektar tanaman merambat di Pauillac pada tahun 2010 dari 'produser independen yang keras kepala yang menolak menjual kepada nama-nama besar'. Dibagi menjadi dua plot di dekat Châteaux Clerc Milon dan Pibarnon, yang satu ini cocok untuk ekspresi Pauillac yang dipoles penuh, disimpan dalam tong kayu ek baru dari 12 wadah berbeda, diawetkan di gudang bawah tanah mereka di St-Estèphe (di mana anggur dijual dengan setengah harga, € 22 untuk Petit Bocq, bukan € 44 untuk Pauillac).

masterchef junior musim 1 episode 5

Dua produsen lainnya, Gerard Bougès di Château Le Fon de Berger dan Sophie Martin di Château Julia, keduanya mengerjakan tanaman merambat yang telah ada dalam keluarga selama beberapa generasi tetapi hingga saat ini dijual ke gudang koperasi La Rose de Pauillac.

Tanaman merambat Bougès seluas 2,69 hektar ('angka setelah koma desimal adalah kunci untuk ukuran ini' katanya sambil tersenyum) ditanam oleh kakek buyutnya. Sejak 1999 ayahnya mulai membotolkan sebagian dari produksinya sendiri, tetapi hanya dengan model tahun 2015 Bougès yang berusia 29 tahun sendiri mengambil alih dan memulai 100% pembotolan château.

Di Château Julia, Martin hanya memiliki sebagian kecil tanaman merambat keluarga, sisanya masih dikirim ke La Rose de Pauillac, di mana saudara laki-lakinya menjabat sebagai Wakil Presiden.

'Saya memiliki 62 are (1,5 acre) di Route de Château, sebagian besar plot kecil di seberang Cordeillan Bages, yang terkecil hanya seluas 22m2,' kata Martin. 'Mereka telah pergi ke La Rose de Pauillac sejak didirikan pada tahun 1930-an, tetapi kurangnya kontrol atas mereka menjadi frustasi, jadi ketika kontrak lima tahun muncul pada tahun 2009, saya mengambilnya kembali dan sekarang vinify di gedung-gedung yang dulu digunakan. untuk menjadi pertanian keluarga kami '.

Meskipun ini adalah tanaman merambat yang telah ada dalam keluarga selama beberapa generasi, dia secara efektif adalah pembuat anggur pertama kali, meminjam peralatan dari teman (termasuk Albistur, seperti yang dia lakukan beberapa tahun sebelumnya) dan masih bekerja dengan konsultan suksesi sampai saya benar-benar menemukan gaya pembuatan anggur yang cocok untuk saya '.

Bougès mengatakan bahwa perbedaan antara pemain besar dan kecil dalam sebutan terwujud dalam berbagai cara. ‘Berapapun ukuran Anda, Anda memiliki jumlah dokumen yang sama untuk dikerjakan, meskipun perkebunan Pauillac yang besar memiliki lebih banyak pekerjaan. Dan kami memiliki anggaran perjalanan yang jauh lebih kecil '.

'Dan bahkan tidak ada gunanya mencoba menyerahkannya kepada anak-anak kita karena pajak,' kata Mirande. 'Tidak ada gunanya menangisi itu, karena kami akan diberi kompensasi dengan cara lain. Sulit untuk mengetahui bahwa saya akan menjadi yang terakhir dari keluarga yang memiliki kehidupan ini, tetapi uang akan membantu, masih ada sesuatu untuk diteruskan '.

'Benar bahwa di Pauillac hampir semua dari kita akan menghasilkan lebih banyak uang dengan menjual tanah kita daripada membuat anggur,' Albistur setuju. ‘Anda harus senang bekerja sebagai produsen kecil di sini, tetapi saya ingin menyerahkan kepada anak-anak saya, dan saya mencoba menemukan cara untuk mungkin menjual beberapa tanaman merambat dan menyimpan sisanya. Saya suka gagasan bahwa jika Anda memberi mereka tanaman merambat, Anda juga memberi mereka pekerjaan - karena jika mereka tidak mengerjakannya sendiri, mereka tidak akan pernah membuat apa-apa '.

Gayanya sangat bervariasi, seperti yang Anda harapkan dari perkebunan yang merupakan cerminan sejati dari upaya pribadi. Dan jika mereka tidak selalu memoles Pauillac yang diklasifikasikan, maka harga anggur ini (selain Lagneaux) juga sangat kuno, dengan harga konsumen € 26 untuk Chantecler. € 25 untuk La Fon du Berger, € 25 untuk Château Julia, € 23 untuk Les Sadons. Nama-nama juga biasanya merupakan cerminan dari sesuatu yang pribadi bagi mereka, bukan sesuatu yang diwarisi selama berabad-abad. Les Sadons, misalnya, adalah satu kesatuan ukuran yang sama dengan 850 tanaman merambat. 'Tidak jauh dari apa yang sebenarnya saya miliki' kata Albistur.

Dan bagian Domaine? 'Saya tidak ingin menyebut tanah milik saya sebagai château,' Albistur berkata, 'hanya tidak terasa seperti saya'.

Anggur untuk Dicoba

Château Lafon du Berger AOC Pauillac 2014
Dari campuran 80% Cabernet Sauvignon, 20% Merlot, penghematan yang indah, dengan 70% kayu ek baru yang diberi tanin asap yang menarik (mereka menggunakan empat wadah berbeda dan empat metode memanggang tong yang berbeda). Pegangan dan tenaga, jika sentuhan mengering di bagian akhir. Menyenangkan untuk jangka menengah. 88 .

Domaine Les Sadons AOC Pauillac 2014
Berusia 30% baru oak dari lima coopers dan lima tingkat pemanggangan yang berbeda (naik pada tahun 2016 menjadi sembilan coopers berbeda, cukup luar biasa untuk produksi kecil tapi mencerminkan kehidupan profesional di callar saya kira), ini memiliki polesan yang indah di akhir . Sebuah ekspresi klasik Pauillac dari cassis, methol dan cedar, nilai yang sangat baik dan anggur yang indah dari 72% Cabernet Sauvignon, 25% Merlot, 3% Petit Verdot. 91 .

Chateau Julia AOC Pauillac 2011
SO2 rendah di pembotolan karena ini adalah hari-hari awal dan dia mendapat level yang salah, Martin mengakui dengan melucuti senjata dengan jujur, tetapi itu berhasil dengan sangat baik. Ini bunga, lembut, ditempatkan dengan baik, anggur yang sangat cantik yang siap untuk diminum. Sentuhan karamel dibubuhi oleh buah ceri yang intens dari campuran 80% Merlot dan 20% Cabernet Sauvignon. 88 .

Lagneaux di Pauillac AOC Pauillac 2011

Ini kaya, intens, kuat, dari campuran montok 80% Merlot, 20% Cabernet Sauvignon. Almond panggang dan cokelat hitam panggang, dari metode (sekarang tidak biasa) 200% oak baru, yang berarti vinifiyting dalam oak baru kemudian dipindahkan ke tong oak baru untuk penuaan. Tentunya suatu pendekatan yang bertujuan untuk menciptakan dampak yang maksimal. Gourmet dan seksi, jika sedikit menyukai gaya vintage. 89 .

Château Chantecler AOC Pauillac 2010

Dengan kedalaman buah gelap yang indah, inilah Pauillac klasik. Anggur besar, pasti anggur yang akan terus berkembang selama penuaan lebih lanjut, blackberry, cassis ditahan oleh tanin yang masih rapat. Campuran 40% Merlot, 60% Cabernet Sauvignon, berumur 60% kayu ek baru. 14,4% abv. 91 .

Lebih…

Hauts-Iris IGP Vin de Pays Atlantic 2015

Saya menyebutkan yang satu ini hanya sebagai samping yang menarik. Pembuat anggur berbasis di Pauillac tetapi tanaman merambatnya berada tepat di luar sebutan, jadi dibotolkan di Vins de Pays Atlantique. Tentunya pilihan yang bagus - ditanam tanpa pembunuh gulma kimiawi, campuran khas Medoc dari 50% Cabernet Sauvignon, 40% Petit Verdot, 10% Merlot. Sangat menekankan pada buah-buahan gelap, tanin rendah, bagus untuk diminum lebih awal. 85 .

Lebih banyak kolom Jane Anson di Bordeaux:

Château Montrose telah memimpin rilis minggu ini sejauh ini. Kredit: Botol

Anson: anggur Bordeaux 2014 dicicipi kembali

Bagaimana mereka membentuk dan botol mana yang harus dicari ...

Kredit: Wikipedia / Flickr

Anson: Seluruh pembuatan anggur mengguncang Bordeaux

Ada tren baru di kota ...

Anson pada hari Kamis: Mengapa châteaux Bordeaux menahan begitu banyak saham?

Jane Anson memeriksa mengapa châteaux Bordeaux menahan saham mereka ...

Sumber: Alamy Stock Photo / sataporn jiwjalaen Credit: Alamy Stock Photo / sataporn jiwjalaen

Anson pada Kamis: Bordeaux 2007, Sepuluh Tahun Selanjutnya

Jane Anson mengetahui bagaimana rasa Bordeaux 2007s ...

Kebun anggur Chateau Lynch Bages

Jane Anson: mencicipi Bordeaux 1975

Anggur Bordeaux 2006 untuk diminum sekarang - Jane Anson

Jane Anson memilih enam Bordeaux dari vintage 2006 untuk diminum sekarang ...