Kredit: Nuff / Unsplash
- hari Natal
- Highlight
Seperti yang dapat dikatakan oleh setiap bartender kepada Anda, telah terjadi revolusi dalam selera peminum rata-rata selama beberapa tahun terakhir, dengan perubahan popularitas dari minuman sakarin yang manis ke spektrum rasa yang lebih pahit dan menantang.
Salah satu pendorong utama dalam perkembangan ini adalah tren besar terhadap minuman Italia, dengan suasana koktail aperitivi pra-makan malam yang canggih seperti Aperol Spritz dan Negroni yang menangkap imajinasi para peminum di seluruh dunia.
Italia menawarkan banyak minuman keras atau minuman beralkohol pahit - atau dikenal sebagai amari - yang menjadi dasar minuman aperitivo ini, tetapi juga dapat dinikmati dengan rapi sebagai digestif.
'Amari adalah minuman keras herbal pahit yang dibuat di Italia, secara tradisional digunakan untuk membantu pencernaan dengan dikonsumsi setelah makan, langsung dimasukkan ke dalam gelas atau gelas pada suhu kamar,' jelas bartender Italia Enrico Gonzato, manajer bar di The Stratford Hotel di timur London. 'Mereka pahit dan manis, dan memiliki profil rasa yang kompleks karena ramuan maserasi, kulit kayu, buah-buahan, akar dan kulit jeruk yang memberikan ciri khas masing-masing. Ada produk berbeda di setiap wilayah di Italia. '
Jika menikmati amaro seperti Cynar, Campari atau Amaro Montenegro sebagai digestif, serta menyeruputnya dengan rapi, Anda juga dapat menikmatinya di atas bebatuan.
Regionalitas Prancis
Meskipun terkadang terlihat seperti itu, Italia tidak memegang monopoli minuman beralkohol pahit ini: negara lain memiliki produk tradisionalnya sendiri - terutama Prancis, di mana kategori minuman ini dikenal sebagai 'amer'.
'Prancis adalah negara penghasil anggur, dan hingga 1885 apéritif berbasis anggur, dimulai dengan Dubonnet pada tahun 1846,' kata Clotilde Lataille, duta merek apéritif Prancis di Pernod Ricard. 'Apéritif pahit datang sedikit kemudian, dengan Amer Picon pada tahun 1862, kemudian apéritifs berbasis gentian dari Salers pada tahun 1885, dan kemudian Suze pada tahun 1889.
'Mereka dinikmati dengan rapi di kafe-kafe lokal. Di Prancis, kami memiliki budaya minum lokal, dan semua wilayah memiliki apéritifnya sendiri, jadi pada awalnya Amer Picon hanya dinikmati di utara Prancis, dan Salers dan Suze di Auvergne-Rhône-Alpes, sebelum menjadi a sukses nasional. '
Ketika ditanya mengapa menurutnya amari Italia telah mengalahkan minuman pahit dari negara lain, Lataille menunjukkan tiga faktor: tradisi menggunakan amari dalam koktail telah membantu menyebarkan kesadaran akan produk-produk ini. Ada lebih banyak amari Italia yang tersedia di luar negeri daripada yang dari Prancis dan negara lain. dan bahasa di sekitarnya.
cara lolos dari pembunuhan episode 8
‘Orang-orang mengerti apa arti amaro dalam bahasa Inggris tetapi tidak mengetahui fakta bahwa amer dalam bahasa Prancis juga diterjemahkan menjadi pahit. Jika Anda menawarkan pilihan antara yang pahit dan amaro, kebanyakan orang akan memilih amaro. '
Kemungkinan besar ada banyak kebenaran dalam hipotesis terakhir ini - sementara minuman rasa pahit semakin populer, minuman itu mungkin perlu sedikit waktu untuk membiasakan diri, dan ada alasan evolusioner di balik ini. Rasa pahit lebih menantang untuk kita terima, sebagian karena banyak racun terasa pahit, dan kami telah berevolusi untuk mengenali rasa berbahaya ini.
Bagi mereka yang berjuang untuk memahami kategori minuman yang kompleks ini, saya sarankan untuk memulai dengan Amaro Montenegro, yang sedikit pahitnya sehingga bertindak sebagai pintu gerbang ke dalam kategori tersebut. Menggunakan produk di aperitivi, seperti koktail di bawah ini, atau sekadar mencampurkan produk dengan soda atau air tonik di atas es, juga merupakan perkenalan yang bagus.
Bagaimanapun Anda memilih untuk meminumnya, jika Anda sedang berjuang, ada baiknya hidup dengan pepatah lama, 'Jika pada awalnya Anda tidak berhasil, coba, coba lagi.'
jamie foxx katie holmes baby
Lima koktail pahit untuk dicampur
Negroni yang salah
Sentuhan yang lebih ringan dan berkilau pada Negroni, menggantikan gin dengan prosecco. Sbagliato diterjemahkan sebagai 'salah' dalam bahasa Inggris - ceritanya mengatakan bahwa bartender Mirko Stocchetto di Bar Basso di Milan secara tidak sengaja mengacaukan kedua bahan tersebut, kemudian menyadari bahwa itu sebenarnya membuat minuman yang lezat.
Komposisi: 60ml Prosecco, 30ml Campari, 30ml sweet vermouth
Kaca: Batuan
Hiasan: Irisan jeruk
Cara membuat: Ambil gelas pengaduk berisi es batu, tambahkan bahan, dan aduk hingga dingin. Saring ke dalam gelas batu berisi es dan hiasan.
Lutyens Spritz
Bartender Julian de Féral membagikan resep ini kepada saya - resep ini ada di menu di restoran Lutyens yang sekarang sudah tidak ada lagi di Fleet Street. Ini adalah sentuhan yang lebih segar dan lebih pekat pada Aperol Spritz, dengan air soda telah diganti dengan jus jeruk bali merah muda. Sangat lebih, dan pesaing untuk disajikan saat makan siang.
Bahan: Jus jeruk bali merah muda 50ml, Aperol 25ml, percikan prosecco ke atas
Gelas: Seruling sampanye
Garnish: Tidak ada
Metode: Bangun di kaca.
American Cynar
Saya pertama kali mencoba ini di Lina Stores, kedai Italia yang cantik di Soho. Ini adalah sentuhan koktail Americano klasik, yang bertukar di Cynar dengan Campari yang biasa. Jika Campari membawa kepahitan yang ringan dan cerah dalam Americano, Cynar memberikan rasa yang lebih dalam, dengan karakter karamel yang dibakar dan keseimbangan yang lebih baik antara pahit dan manis.
Bahan: 50ml Cynar, 25ml Cocchi Americano, percikan air soda ke atasnya
Kaca: Batu besar atau bola highball
Hiasan: Artichoke bayi dengan pilihan koktail
Cara membuat: Isi gelas dengan es. Bangun bahan dalam gelas, aduk perlahan dan hiasi.
Negroni Putih
wiski scotch malt tunggal terbaik
Variasi dari Negroni berwarna rubi klasik (yang terdiri dari gin, Campari, dan vermouth manis bagian yang sama), versi putih ini setara dengan Prancis, dibuat dengan Suze dan Lillet Blanc. Ini adalah alternatif yang lebih kering, dengan kina pahit dan nada gentian di depan.
Komposisi: 25ml Suze, 25ml Lillet Blanc, 25ml gin
Kaca: Batuan
Hiasi: Kulit jeruk bali
Cara membuat: Ambil gelas pengaduk berisi es batu, tambahkan bahan, dan aduk hingga dingin. Saring ke dalam gelas batu berisi es dan hiasan.
Picon Beer
Merupakan praktik umum di Prancis untuk menambahkan suntikan Picon Amer ke bir Anda (menghasilkan minuman ini), atau bahkan anggur Anda. Percikan bir segar menambahkan dimensi yang lebih dalam dan lebih bersahaja pada minuman Anda.
Komposisi: 100ml crisp beer, 25ml Picon Amer
Kaca: Highball
Hiasan: Irisan jeruk
Cara membuat: Buat bahan di atas es, aduk dan hiasi.
Enam pahit untuk disimpan di lemari minuman Anda
Picon Amer
Berasal dari tahun 1837, Amerika Prancis tradisional dengan rasa jeruk pahit, karamel bakar, kopi, kina, dan kulit jeruk ini diciptakan oleh Gaetan Picon, seorang tentara Prancis yang bertugas di Aljazair. Kulit jeruk segar dan kering, akar gentian dan quinquina digunakan sebagai tumbuhan. Alc 21%
Amaro Montenegro
Berasal dari Bologna, resep Amaro Montenegro adalah campuran dari 40 tumbuhan, termasuk ketumbar, pala, cengkeh, kayu manis, dan artemisia, menghasilkan minuman beralkohol yang harum dan pahit. Aroma kulit, akar manis, kulit jeruk, dan kismis diikuti dengan aroma jeruk pahit yang lembut, kubus cola, dan vanila. Alc 23%
Aperol
Dengan warna jingga yang khas, sulit untuk melewatkan Aperol, minuman beralkohol di tengah Aperol Spritz yang ada di mana-mana. Dibuat seabad yang lalu pada tahun 1919, ia memakai pengaruh tumbuhan jeruk-dan-rhubarb pada lengannya yang pahit lembut, bersama dengan catatan toffee yang manis. Ini mengingatkan pada selai jeruk yang mabuk. Alc 11%
Campari
Berasal dari Milan, minuman keras klasik Italia berwarna merah delima ini dibumbui dengan lebih dari 60 tumbuhan berbeda, termasuk jeruk pahit dan gentian. Ia memiliki hidung yang berbeda dari kulit kina, jeruk dan jeruk bali dan thyme, sedangkan langit-langit memiliki rasa mulut yang lezat, dengan ember kina pahit dan jeruk darah diimbangi dengan banyak rasa manis. Alc 25%
Cynar
Desain label yang khas mengisyaratkan tumbuhan utama minuman keras pahit Italia ini: artichoke. Sebuah infus dari 13 tumbuhan dan tumbuhan, Cynar (diucapkan chee-nar) memiliki karakter nabati yang berbeda yang menikah dengan rasa manis toffee dan karamel, dan kepahitan yang tidak malu-malu. Alc 16,5%
nick dan chelsea muda dan gelisah
Air mata
Minuman beralkohol Prancis berwarna kuning cerah yang dibumbui dengan akar gentian dan tumbuhan lainnya, Suze menawarkan aroma berdebu, obat namun bunga yang mengarah ke langit-langit yang lembut namun jelas pahit, dengan karakter gentian yang disertai dengan kamomil, jeruk bali kuning, dan pinus. Alc 20%
