- Highlight
- Majalah: Edisi Desember 2020
- Legenda Anggur
Legenda Anggur: Royal Tokaji, Nyulászó Aszu 6 Puttonyos 1993, Tokaj, Hongaria
- Botol diproduksi 12.007
- Komposisi Furmint-Hárslevelű
- Menghasilkan 0,5hl / ha
- Alkohol 10,7%
- Harga rilis $ 77
- Harga hari ini £ 234 / 50cl
Legenda karena…
Setelah beberapa dekade monopoli negara Komunis, industri anggur Hongaria mengalami privatisasi bertahap setelah tahun 1990. Royal Tokaji adalah salah satu orang pertama yang mendapat keuntungan dari investasi internasional. Vintages awal dekade itu tidak luar biasa, tetapi kondisi ideal pada tahun 1993 memungkinkan produsen baru membuat Tokaji berkualitas tinggi. Meskipun vintages di awal 1990-an belum berumur dengan baik, 1993 telah teruji oleh waktu.
Melihat kembali
Royal Tokaji didirikan oleh Hugh Johnson, Peter Vinding-Diers, dan investor lain, yang mengakuisisi beberapa kebun anggur yang luar biasa dan mempekerjakan István Szepsy sebagai konsultan pembuat anggur. Szepsy memiliki pengetahuan yang luas tentang teknik tradisional untuk produksi Tokaji Aszú. Sejak awal, terdapat konflik antara gaya oksidatif pembuatan anggur, yang secara salah dianggap sebagai 'tradisional', dan pendekatan yang lebih modern yang mengabaikan buku aturan dan mengizinkan eksperimen dengan teknik fermentasi serta penuaan di barel yang lebih baru. Royal Tokaji akan terbukti inovatif tanpa mengejar gaya oksidatif.
Vintage
Cuaca hangat saat berbunga memastikan panen yang baik, dan musim panas yang sejuk setelahnya membuat tanaman merambat menjadi matang sepenuhnya. Kabut musim gugur membawa botrytis lebih awal, memungkinkan produksi anggur aszú yang luar biasa.
Terroir
Para pendiri Royal Tokaji mengandalkan peta klasifikasi kebun anggur bersejarah dari akhir abad ke-17 saat membeli atau menyewakan bidang anggur. Nyulászó telah diklasifikasikan sebagai pertumbuhan pertama, dan perusahaan memperoleh 12ha (sekarang diperluas menjadi 18ha) tanaman merambat yang menghadap ke tenggara pada ketinggian 200m. Lapisan atas adalah vulkanik, dan di bawahnya terdapat campuran kompleks dari tanah liat, lempung berkapur, tufa, dan kuarsa.
Anggur
Aszú berarti anggur yang dibuat dari anggur botrytised yang dipetik sendiri. Pasta dibuat dari anggur aszú yang dikompresi dan ditambahkan ke anggur dasar, yang difermentasi ulang. Ini menghasilkan anggur dengan sisa gula, keasaman, dan ekstrak yang tinggi. Angka puttonyo mencerminkan berapa banyak 20kg buah beri yang ditambahkan, dan semakin tinggi angkanya semakin besar intensitas dan manisnya anggur yang sudah jadi. Dalam beberapa dekade terakhir, sistem hanya mencerminkan proporsi buah beri, bukan menghitung jumlah buah. Setelah fermentasi, anggur itu didiamkan selama tiga tahun dalam tong-tong kecil kayu ek Hongaria. Pada pembotolan anggur memiliki 218 g / L sisa gula dan tingkat keasaman 10,3 g / L.
Reaksinya
Dalam ulasan tahun 1997, Wine Spectator menemukan anggur 'kompleks dan berlapis-lapis ... bersih dan murni, dengan banyak buah tropis, aprikot kering dan ara kering, kacang vanila, jepretan jahe dan kari ... Bravo!' Setahun kemudian, Stephen Brook menikmati anggur 'hidung manis manis manis, berasap anggur'. , aroma buah kering. Ramping, tegas, kuat, menggairahkan, dengan keasaman halus menghasilkan nada sitrat yang tajam. Lembut, rumit, dan sangat panjang '.
Richard Hemming MW melaporkan pada tahun 2017: ‘Karamel, coklat susu, mint, pir, dan jahe - daftarnya terus berlanjut. Kompleksitas fraktal dan ketekunan tanpa akhir… Menawan, mendalam, luar biasa. 'Di tahun yang sama, Peter Richards MW menulis di Dunia Anggur yang Baik : '... langit-langit meledak dalam ledakan kekuatan dan energi yang berair, penuh dengan keasaman tajam dan manisan manis ... agak kuno, tetapi dengan banyak kehidupan dan kesombongan di tulang.'
Pada 2019, Neal Martin berkata masuk Mabuk : ‘Hidung bunga menampilkan plum kuning, madu kering, dan aroma quince yang mekar di kaca… seimbang, menawarkan quince, selai jeruk, dan kulit jeruk kering di bagian akhir. Ini meningkat secara signifikan dengan aerasi. Mungkin Tokaji pertama yang benar-benar hebat pasca-1990. '
