Kredit: Andy Roberts / Getty
- Tanyakan Decanter
Mengapa tidak ada Champagne merah jika dua dari tiga anggur Champagne berwarna hitam? Peter Liem memberi Decanter jawaban.
John Butterwick, Boston Spa, West Yorkshire bertanya: Bisakah Anda menjelaskan mengapa, ketika dua dari tiga anggur Champagne berwarna hitam, tidak ada warna merah sampanye ?
Peter Liem, untuk Decanter, menjawab: Fakta bahwa tidak ada Sampanye merah mungkin karena selera historis. Pada akhir abad ke-17 dan awal abad ke-18, kapan anggur bersoda pertama kali mulai diproduksi di wilayah Champagne, anggur terbaik dinilai bukan karena kekuatannya tetapi karena kecemerlangan, kejernihan, kehalusan, dan kemahirannya. Upaya besar dilakukan untuk menghasilkan anggur dengan kelezatan dan kehalusan yang semakin meningkat. Dom Pérignon , misalnya, hampir pasti tidak menemukan sampanye bersoda, tetapi salah satu pencapaiannya yang terkenal adalah menyempurnakan produksi anggur putih dari anggur hitam, membuat anggur yang lebih elegan.
- Roederer untuk membuat anggur merah 'Coteaux Champenois' dari vintage 2015
Ketika Sparkling Champagne mulai diproduksi dengan sungguh-sungguh, itu pasti anggur putih. Anggur yang dibuat dari anggur putih di tempat yang sejuk akan memiliki kecenderungan lebih besar untuk berkilau, dan dari sudut pandang praktis, anggur bertubuh ringan dan rendah alkohol akan menghasilkan kilauan yang cukup lembut sehingga dapat memecahkan lebih sedikit botol. Sparkling Champagne menjadi mode karena karakternya yang menyenangkan dan menyegarkan, dan di beberapa kalangan dianggap lebih sehat dan lebih mudah dicerna daripada anggur merah, yang dituduh menyebabkan asam urat. Mungkin juga, itu cara bagi para Champenoi
untuk dengan mudah membedakan anggur mereka dari anggur Burgundy , saingan besarnya di dunia anggur.
Saat ini, gagasan yang berlaku bahwa Champagne haruslah anggur yang elegan, hidup, dan relatif lembut
- anggur merah tidak akan cocok sebagai bahan dasar karena kandungannya, alkohol dan taninnya. Beberapa sampanye mawar, seperti yang dibuat oleh Larmandier- Bernier, Leclerc- Briant atau Piper-Heidsieck, memiliki begitu banyak warna sehingga hampir tampak merah, tetapi ini adalah contoh ekstrem, dan bahkan kemudian, produsen ini berusaha mengekstrak warna dengan sedikit tanin mungkin.
Peter Liem adalah penerbit ChampagneGuide.net.
-
Uji pengetahuan Champagne Anda dan ikuti Kuis sampanye botol
-
Baca lebih banyak catatan dan pertanyaan setiap bulan di Botol majalah. Berlangganan edisi terbaru di sini
-
Punya pertanyaan untuk pakar Decanter? Email kami: [email protected]
Berapa lama Anda bisa menyimpan anggur di lemari es setelah dibuka? Kredit: ACORN 1 / Alamy
Berapa lama Anda bisa menyimpan anggur di lemari es? - Tanyakan Decanter
Berapa lama botol anggur Anda akan bertahan jika ada di lemari es dapur ...
Kredit: Cath Lowe
Apa yang membuat anggur menjadi sempurna? - tanya Decanter
Apakah kesempurnaan itu ada? Steven Spurrier menjelaskan bagaimana penilaian juri ...
Panen Anggur Prancis: Kaki Domba: Katerina Kalogeraki
Memilih anggur untuk memasak - tanyakan Decanter
Aturan utamanya adalah jika Anda tidak akan meminumnya, Anda tidak boleh memasak dengan itu. Fiona Beckett memberikan pandangannya kepada
merah terang
Untuk mencari warna merah yang lebih terang - tanyakan Decanter
Bukan penggemar berat anggur merah yang besar dan berat. Julia Harding MW memberi Decanter beberapa saran tentang warna merah yang lebih terang
