Utama Premium Apa yang dibutuhkan untuk menjadi Master Sommelier?...

Apa yang dibutuhkan untuk menjadi Master Sommelier?...

master sommelier

Pin merah karena lulus ujian Master Sommelier.

  • Pengakuan seorang sommelier
  • Artikel Anggur Baca Panjang
  • Majalah: Edisi Maret 2013

Mendapatkan gelar Master Sommelier bukanlah hal yang mudah. Ujian ini terkenal sulit dan hanya mereka yang benar-benar hidup dan bernafas di dunia anggur yang memiliki kesempatan untuk melakukannya, seperti yang dijelaskan Matt Stamp MS ...



Apa yang dibutuhkan untuk menjadi Master Sommelier?

Sebagai sesama - dan lebih veteran - Master Sommelier pernah berkata kepada saya, 'Seorang MS harus dapat mengatakan sesuatu yang masuk akal tentang anggur apa pun, dari mana pun di dunia.' Dari Banfi Brunello hingga Bugey-Cerdon Renardat-Fâche, kesuksesan bergantung pada kemampuan untuk secara akurat namun ringkas mengkategorikan isi anggur, membuat promosi penjualan, secara kompeten memasangkannya dengan makanan, meletakkannya di atas meja sebelum kursus tiba dan mengelola semua hal di atas tanpa kekurangan kebijaksanaan dan kepercayaan diri.

Yang terbaik di antara kita lebih cenderung menjadi penafsir selera tamu kita daripada pendukung selera kita sendiri. Kami bertahan di anak tangga rendah dalam industri jasa, jauh dari udara yang dijernihkan dikonsumsi oleh kritikus top, namun - seperti yang saya ingatkan ketika saya menonton adegan dari ujian MS saya sendiri terungkap dalam film dokumenter SOMM - sommelier terbaik hidup dan bernapas saja di dunia minuman.

Sementara banyak sommelier hebat mungkin menemukan jalan mereka sendiri, otodidak, menuju puncak, MS Diploma adalah sertifikat paling berharga yang mungkin diraih seseorang dalam layanan dan penjualan anggur. Namun itu tidak mudah: hanya tujuh dari 60 kandidat yang diharapkan pada ujian baru-baru ini yang berhasil melewati rintangan, dan Pengadilan Master Sommeliers (CMS) mengakui hanya segelintir anggota baru yang masuk ke jajarannya setiap tahun. Sejak tahun 1969, saat ujian pertama kali diadakan di London, hanya 197 orang di seluruh dunia yang mencapai prestasi ini.

master sommelier

Pin untuk sommelier bersertifikat. Kredit: Pengadilan Master Sommeliers

Saat ini, CMS memiliki cabang di Eropa dan Amerika, dengan anggota di Inggris, AS, Kanada, dan Chili. Anggota Pengadilan memimpin program wine di beberapa restoran terbaik dunia (New York's Eleven Madison Park, England's Fat Duck, California's The French Laundry) serta tujuan wine yang lebih kasual (New York's Corkbuzz, London's 28-50, Colorado's Frasca Food dan Anggur), dan mereka meningkatkan kekuatan dalam pemasaran dan pembuatan anggur.


Makanan mimpi buruk dan pertandingan anggur - dari sommeliers


Ujian

Jadi apa yang dibutuhkan untuk menjadi Master Sommelier? Jawaban sederhananya adalah Anda lulus ujian yang terdiri dari tiga bagian - mencicipi, layanan praktis, dan teori - didukung oleh persiapan bertahun-tahun. Hentikan citra luhur seorang 'pengecap super', kemungkinan besar orang Prancis, dibaptis dalam anggur dan oleh beberapa lotere ilahi yang berpengalaman dalam nuansa Margaux dan Yquem saat pubertas. Bagi saya, rutenya kurang glamor.

Artikel Menarik