Kredit: Dan Clarke / Foto Alamy Stock
- Highlight
- Beranda Berita
Pasangan ini paling terkenal dengan restoran London Le Gavroche, yang mereka buka pada tahun 1967 menggunakan tabungan Albert dan uang yang dipinjam dari teman. Pada tahun 1982, ini menjadi yang pertama di Inggris yang dianugerahi tiga bintang Michelin.
Banyak tokoh terkemuka di kancah restoran Inggris bekerja untuk saudara-saudara, termasuk Gordon Ramsay, yang menulis di Instagram: 'Jadi, sangat sedih mendengar tentang meninggalnya legenda ini, orang yang memasang gastronomi di Inggris.'
Keluarga Roux mengumumkan 'kematian menyedihkan dari Albert Roux OBE, KFO, yang telah lama tidak sehat, pada usia 85 pada tanggal 4 Januari 2021'.
Pernyataan keluarga menambahkan: 'Albert dikreditkan, bersama dengan almarhum saudaranya Michel Roux, dengan memulai revolusi kuliner London dengan pembukaan Le Gavroche pada tahun 1967.' Michel Roux meninggal pada Maret tahun lalu.
Putra Albert Roux, Michel Roux Jr, yang sekarang mengelola Le Gavroche, menambahkan: ‘Dia adalah mentor bagi banyak orang di industri perhotelan, dan inspirasi nyata bagi para koki pemula, termasuk saya. '
Koki televisi James Martin menggambarkan Roux sebagai 'titan sejati dari kancah makanan di negara ini'. Dia menambahkan: 'RIP dan hari ini saya akan membuka sebotol merah terbaik dan mengangkat gelas ... sebenarnya botol itu untuk Anda dan saudara Anda, dan mengucapkan terima kasih untuk semuanya.'
Penulis makanan Jay Rayner memposting di Twitter: ‘Albert Roux adalah pria yang luar biasa, yang meninggalkan jejak besar pada kisah makanan di negara adopsinya. Para chef yang pergi ke dapur Le Gavroche sendirian adalah bagian penting dari budaya restoran Inggris modern. '
Selain Ramsay, Pierre Koffman, Marcus Wareing, dan Monica Galetti semuanya bekerja di Le Gavroche. Kedua bersaudara ini mengadakan kompetisi kuliner tahunan, Beasiswa Roux, pada tahun 1984, dengan Andrew Fairlie dan Sat Bains di antara para pemenangnya.
Albert dan Michel Roux dilahirkan dalam keluarga tukang daging di Burgundy, dan dilatih sebagai koki pastry sebelum pindah ke Inggris. Selain Le Gavroche, mereka membuka serangkaian restoran lain, menerbitkan sejumlah buku makanan dan ditampilkan dalam serial televisi BBC, The Roux Brothers, pada 1980-an.
