- Peminum anggur akan segera mengetahui bahwa detak jantung Provence terletak di perbukitan, bukan di sepanjang pantai.
- Kunci kualitas di Coteaux Varois adalah ketinggian kebun anggur.
- Sebutan terdiri dari 65 produsen mandiri dan 12 koperasi gua.
The Collins Compact Dictionary mendeskripsikan Cinderella sebagai: '1 Orang yang mencapai ketenaran setelah tidak dikenal dan 2 Orang atau benda yang buruk, terlantar atau tidak berhasil'. Sebutan Coteaux Varois, berjuang untuk melangkah ke pusat perhatian yang dinikmati oleh kakak perempuannya yang lebih besar, Côtes de Provence, cocok dengan deskripsi pertama. Peminum anggur akan segera mengetahui bahwa detak jantung Provence terletak di perbukitan, bukan di sepanjang pantai.
Kunci kualitas di Coteaux Varois, sebutan berbeda dari 1.800 hektar (ha) yang terbentang di 28 komune di Var tengah dan utara, adalah ketinggian kebun anggur. Tanaman merambat ditanam di ketinggian hingga 500 meter, dengan rata-rata 350 meter, dan iklimnya kontinental daripada Mediterania, dingin di musim dingin, panas dan kering di musim panas, mirip dengan Piemonte. Tanggal vintage setidaknya dua minggu di belakang Côtes de Provence, dan hasil panen lebih rendah, menghasilkan anggur yang penuh karakter. Begitu terbentangnya kebun-kebun anggur sehingga satu-satunya kesamaan yang mereka miliki, selain ketinggiannya, adalah tanah kapur kapur, yang menambah keanggunan karakter.
Pada tahun 1973, tahun Côtes de Provence diteruskan dari VDQS (Vin Délimité de Qualité Supérieure) ke AC (Appellation Contrôlée), Coteaux Varois dibuat sebagai Vin de Pays. Pada tahun 1984 ditingkatkan menjadi VDQS, dan pada tahun 1993 dianugerahi status AC penuh. Saran dari Syndicat des Vins Coteaux Varois agar bergabung dengan Syndicats of Côtes de Provence, Coteaux d'Aix, Coteaux des Baux, dan Côtes de Luberon untuk promosi internasional bersama anggur Provençal ditolak. Tak satu pun dari mereka menginginkan pendatang baru di bola. Tanggapan Varois adalah membuka toko di biara abad ke-11 yang indah di L'Abbaye de la Celle, tepat di luar Brignoles, untuk membujuk koki bintang enam Prancis Alain Ducasse untuk mengambil alih Relais et Châteaux Hostellerie yang bersebelahan dan terus melakukannya. milik sendiri.
Saat ini, sebutan tersebut terdiri dari 65 produsen mandiri dan 12 koperasi gua, yang memproduksi rata-rata 11 juta botol yang dipecah menjadi tiga persen putih, 27% merah dan 70% mawar. Ekspor hanya mewakili lima persen dari total produksi wilayah tersebut, begitu banyak properti yang menempel pada rosé agar dapat dijual dengan mudah. Selama beberapa hari di bulan Januari, saya mengunjungi beberapa dari mereka yang lebih suka tampil berbeda.
Chateau Margillière
Perkebunan besar seluas 90ha di tepi Brignoles ini sedang mencari nafkah dan tinggal merambat hingga 15ha sebelum dibeli oleh pengusaha lokal, Patrick Caternet, pada tahun 1996. Sekarang tidak ada yang terlalu bagus untuk itu: tangki baja tahan karat, kayu baru, botol Italia yang tinggi, tetapi di atas semua itu oenolog Emmanuel Gaujal, yang dikenal di wilayah itu sebagai le magicien du blanc. Rolle (Vermentino) adalah anggur putih pilihan di wilayah ini, menghasilkan anggur khas yang berbunga ringan, matang, namun kering renyah. Dicampur dengan 20% pekerja keras lama Ugni Blanc, yang menambahkan sedikit kebulatan, rasanya lezat. Mawar (80% Cinsaut, 20% Grenache) pucat, buahnya menawan, dan merah (50% Grenache, 20% Cabernet Sauvignon, 20% Tibouren, 10% Mourvèdre) kuat dan kokoh. Properti untuk diawasi.
apakah sonny meninggal di rumah sakit umum?
Kastil Miraval
Domaine yang pasti paling indah di sebutan, dengan 300ha hutan, danau, tanah pertanian dan pohon zaitun ditanam di teras Romawi yang telah dipugar. Kebun anggur seluas 28ha itu unik karena anggur putihnya adalah Coteaux Varois, sedangkan anggur merah dan mawar adalah Côtes de Provence. Putih adalah 100% Rolle, dan pengecapan vertikal dari 1999 hingga 1994 menunjukkan betapa luar biasanya varietas ini. Anggur matang hingga bulan Oktober untuk mencapai lebih dari 13 derajat alkohol tanpa kehilangan keasaman. Difermentasi pada suhu rendah dan dibotolkan setelah 10 bulan di dalam tangki, tahun 1998 memiliki kematangan Alsace dengan buah serai wangi dan panjang kuburan halus. Tahun 1994 telah mengambil almond, rasa madu dari Barsac, sambil tetap kering - cukup wahyu.
Chateau La Calisse
Properti menakjubkan lainnya yang diselamatkan dari hampir ditinggalkan oleh Patricia dan Jean-Paul Ortelli pada tahun 1991. Tanah yang terbuat dari batu kapur dikeringkan secara ekstensif, kebun anggur sepenuhnya ditanami kembali pada ketinggian 380 meter pada sumbu utara-selatan, dan bertani secara organik. Ada empat hektar tanaman putih, kebanyakan Rolle, dan empat hektar Syrah, Grenache dan Cabernet Sauvignon, yang dipelihara Patricia Ortelli seolah-olah itu adalah taman yang luas. Niatnya - untuk membuat anggur yang buahnya mencerminkan perkawinan antara anggur dan tanah - ditunjukkan dengan putih fermentasi tong yang harum, indah
Rincian kontak:
Chateau Margillière , Telp (33 4) 94 69 05 34, Fax (33 4) 94 69 33 11.
berapa lama sebotol anggur yang terbuka bisa bertahan?
Kastil Miraval , Telp (33 4) 94 86 39 33, Fax 33 4) 94 86 42 63.
Chateau La Calisse , Telp (33 4) 93 99 11 01, Faks (33 4) 93 99 06 10.
Domaine des Alysses , Telp (33 4) 94 77 10 36, Fax (33 4) 94 77 11 64.
Chateau Routas , Telp (33 4) 94 69 93 92, Fax (33 4) 94 69 93 61.
Estate of Trians , 83136 Neoules. Telp 4 94 04 08 22, Fax 4 94 04 84 39.
Importir Inggris:
cinta & hip hop musim 7 episode 6
Chateau Miraval: McK
Chateau Routas: M&V
Estate of Trians: Des
Mawar Syrah-Grenache, dan merah yang merupakan kombinasi eksplosif dari blackcurrant dan permainan gantung. Ini adalah anggur yang sangat halus dan canggih.
Domaine des Alysses
Meskipun domain ini telah organik selama 23 tahun, setelah diberikan, seperti halnya La Calisse, cap persetujuan Contrôle ECOCERT, perbandingan berhenti di situ. Jean-Marc Etienne adalah seorang guru di Aix-en-Provence pada tahun 1968 ketika dia memutuskan untuk membuangnya dan membuat anggur sebagai gantinya. Dia dan istrinya meminta bantuan dari pemerintah sebagai jeunes vignerons dan memperoleh tiga hektar dari jalan Barjols-Draguignan, titik paling utara dari apa yang sekarang disebut sebutan Coteaux Varois. Dia sekarang memiliki 12ha sendiri dan menyewa enam lagi, menghasilkan sedikit Chardonnay, yang menghasilkan vin de pays bunga yang hidup, tetapi kebanyakan Grenache, Carignan, Syrah dan Cabernet Sauvignon untuk warna merahnya yang luar biasa. The Cuvée Prestige 1996 (60% Grenache, 20% Syrah, 20% Cabernet) memiliki warna beludru yang dalam, banyak bumbu dan cengkeraman pada ekstrak buah yang luar biasa. Jean-Marc adalah teman dekat Eloi Durrbach dari Domaine de Trevallon dan itu terlihat dalam anggur ini. Sementara 80% produksinya diekspor, tidak ada botol yang masuk ke Inggris, yang tampaknya disayangkan.
quantico musim 2 episode 8
Chateau Routas
Tersesat di hutan di belakang desa Châteauvert dengan ketinggian tertinggi di appellation, terletak kebun anggur Routas seluas 45ha yang merupakan hasrat taipan cranberry Swiss-Kanada Philippe Bieler. Terus bereksperimen dengan campuran yang berbeda dan nama yang berbeda untuk campuran ini, Bieler membuat setiap varietas tetap terpisah sampai dia memutuskan apa yang ingin dia lakukan dengan mereka. Mencicipi tahun 1999-an tanpa campuran, ia menghasilkan Chardonnay gaya Puligny-Montrachet dari hasil yang sangat rendah, Viognier yang akan menyaingi sebagian besar produk Condrieu, Grenache yang luar biasa dari tanaman merambat berusia 45 tahun, dan Syrah paling menarik yang bisa dimiliki berasal dari Qupé di Santa Barbara County. Versi 1997, masih 100% Syrah dan dengan demikian diturunkan ke vin de pays, memiliki buah yang benar-benar melompat keluar dari kaca, didukung oleh kayu ek yang lentur dan pegangan yang luar biasa. Ini disebut 'Cyrano'. Tahun 1997 Coteaux Varois 50% Grenache, 25% Syrah, 25% Cabernet Sauvignon blend, 'Infernet', sama padat, pedas dan kenyal seperti yang diharapkan. Putihnya, 'Pyramus', campuran berbahan dasar Rolle, dan 'Coquelicot', dari 60% Chardonnay dan 40% Viognier, keduanya memiliki buah fermentasi barel yang indah, mawar 'Rouvière' lembut dan lezat.
Estate of Trians
Di sini saya harus menyatakan minat: pemilik, Jean-Louis Masurel, adalah teman baik dan bersamanya saya tinggal di bulan Januari saat meneliti artikel ini. Dengan demikian saya berprasangka terhadap anggurnya, seperti semua orang yang datang ke Trians dan bertemu Jean-Louis, yang penampilan luarnya sebagai petani pria menyembunyikan komitmen yang penuh gairah terhadap terroir uniknya. Domaine de Trians, (jangan disamakan dengan Domaine Triennes, yang dimiliki oleh Jacques Seysses dan Aubert de Villiane, di barat sebutan dekat Sainte-Maximin), adalah kebun anggur paling selatan Coteaux Varois dan luar biasa karena paparan timur lautnya, yang Berarti selalu yang terakhir untuk panen. Namun salah satu perkebunan yang sangat rusak di kawasan itu, karena keuntungan langka dan investasi tidak ada, Masurel melihat potensi dalam tanaman merambat tua yang menghasilkan rendah dan membeli properti itu pada tahun 1989. Kepada sembilan hektar dari Grenache yang sangat matang, Cinsaut dan Ugni Blanc, ia telah menambahkan 11ha, dengan lima Syrah, tiga Sémillon, Rolle dan Viognier, dua Grenache, dan satu Cabernet Sauvignon. Produksi saat ini 60% merah dari hasil tidak melebihi 30 hektoliter / ha (dibandingkan dengan 60 di Médoc), 20% putih dan 20% mawar. Mencicipi tahun 1999 yang menakjubkan dari tangki dan tong bersama Jean-Louis dan ahli oenologi dan mentornya Jacky Coll (lihat di bawah) jelas bahwa investasi dan dedikasi mereka selama dekade terakhir telah membuahkan hasil dan telah mengubah Trians menjadi salah satu domain terkemuka di kawasan ini.
Domain bagus lainnya
The Syndicat memberikan pencicipan yang komprehensif bagi saya untuk memasukkan semua anggur anggota yang perkebunannya tidak sempat saya kunjungi. Dari sini, berikut ini yang menonjol:
supranatural musim 8 ep 21
putih
Domaine des Chaberts, Domaine de Loou, Domaine de Saint-Jean le Vieux, Château Thuerry.
Bersih
Les Cabians (Château de la Bessonne), Domaine des Chaberts, Domaine Saint-Jean de Villecroze, Château La Curnière, Château Duvivier dan, terutama, Clos de la Truffière yang indah dari yang lama, mendirikan Domaine des Deffends.
Dipersenjatai dengan anggur seperti ini, dan terutama dengan kekuatan pendorong domaines yang disebutkan di atas, Coteaux Varois diatur dengan kuat pada rute kualitas. Menjual anggurnya ke luar wilayah tidaklah mudah dan, meskipun selalu ada pasar yang siap untuk rosé, pandangan saya adalah bahwa kartu kuat dari sebutan tersebut adalah Rolle-based white dan Grenache-Syrah reds, dengan atau tanpa sedikit Cabernet. . Ini, di tangan kanan, adalah grands vins de terroirs.
Diakui dalam sebutan (dan di utara di Luberon) bahwa sepasang tangan terbaik adalah milik konsultan ahli oenologi Jacky Coll. Sekarang di usia 50-an, Coll telah mengabdikan hidupnya untuk kebun anggur di Provence dan menggambarkan dirinya sebagai un homme de la vigne. Aturannya sedikit: terroir yang baik, varietas anggur yang sesuai, menanam 4–5.000 tanaman merambat terlatih rendah per hektar, hasil antara 30 dan 35 hektoliter / ha, kecuali mawar, dan menghargai tanah yang ditanami. Apa yang dia cari adalah konsentrasi alami dan kekayaan anggur, dan dia tidak takut pada tanin. Dia tidak begitu tertarik pada Cabernet Sauvignon dan membenci Merlot, lebih memilih anggur lokal yang, ditangani dengan benar dari awal hingga akhir, menghasilkan vins d'origine sejati. Untuk tujuan ini, ia mendukung pematangan anggur merah terstruktur secara massal selama 24-28 bulan sebelum pembotolan, yang pada saat itu, dengan usia botol enam bulan lagi, mereka akan baik untuk diminum. Dan meskipun dia adalah pria yang memiliki keyakinan yang sangat teguh, sulit untuk dipengaruhi, Jacky Coll juga menegaskan bahwa anggur harus selalu mencerminkan citra pemiliknya. Ditanya apa domaine sempurnanya, dia menjawab: '20ha tanaman merambat yang bagus dan matang, menghasilkan 10% putih, 30% rosé dan 60% merah.' Mungkin itulah sebabnya dia sangat cocok di Domaine de Trians.
