Linguine tinta cumi dengan anggur yang serasi - Michel Roux Jr- Winestealssd.com

Linguine cumi-cumi Michel Roux Jr.

Ikan
Highlight
Menu utama
Michel roux
Resep

Hidangan seafood yang ringan dan lezat yang sempurna untuk malam akhir musim panas. Dan resep ini juga mencakup tiga anggur untuk dicocokkan dengan makanan ...

Linguine tinta cumi dengan cumi goreng, kancing gula dan salsa, oleh Michel Roux Jr

Untuk 4 porsi

Bahan :

250g cumi
Segenggam gula yang diiris terkunci
1 sdm peterseli cincang
Garam, merica dan serpihan cabai

Untuk menyiapkan linguine tinta cumi-cumi:

chicago p.d. musim 2 episode 2

300g tepung (00)
3 butir telur besar
2 sdm tinta cumi
1 sdt garam halus

Untuk menyiapkan salsa:

4 buah tomat cincang
1 buah bawang merah
1 siung bawang putih
2 sdm anggur putih
200ml kaldu ikan
1 sdm minyak zaitun

Metode:

Untuk membuat pasta segar:

apakah sam meninggalkan rumah sakit umum?

Tempatkan tepung di atas permukaan dan buat lubang di tengah.
Pecahkan telur ke dalam sumur bersama dengan tinta cumi-cumi dan kocok hingga semuanya menghitam.
Tambahkan sedikit demi sedikit tepung terigu ke dalam adonan telur dan aduk hingga membentuk adonan.
Kemudian terus menguleni sampai Anda mendapatkan adonan pasta yang halus.
Letakkan adonan di lemari es selama beberapa jam sebelum dikeluarkan.
Potong adonan menjadi 3 bagian, dan gulung setiap bagian setipis mungkin.
Lipat pasta beberapa kali, lalu potong sesuai lebar yang Anda inginkan.
Taburi dengan tepung dan biarkan pasta di atas handuk dapur sementara Anda menyiapkan bahan lainnya.

Untuk menyiapkan hidangan:

Panaskan minyak zaitun di penggorengan dengan api sedang hingga tinggi.
Potong halus bawang merah dan bawang putih sebelum dimasukkan ke dalam wajan.
Setelah 2 menit tambahkan tomat ke dalam wajan dan bumbui dengan garam, merica, dan serpihan cabai.
Setelah tomat mulai hancur, tuangkan anggur putih ke dalam panci diikuti dengan kaldu.
Biarkan mendidih selama 10 sampai 15 menit sebelum diblender dengan blender yang kuat.
Sementara itu, bersihkan dan siapkan cumi-cumi segar. Tarik tentakel menjauh dari tubuh dan keluarkan duri dari dalam.
Bersihkan tubuh dengan air dingin dan iris dengan ukuran yang sama dengan pasta.
Bumbui dengan garam dan merica sebelum digoreng dengan api besar (hati-hati jangan sampai terlalu matang, jika tidak daging akan mengeras dan kenyal).
Didihkan sepanci besar air asin dan masak pasta segar selama 1 hingga 2 menit. Saring dan masukkan pasta ke dalam salsa.
Terakhir tambahkan kancing gula, cumi-cumi, dan peterseli cincang.

Lihat resep Michel Roux Jr lainnya

Anggur yang cocok dengan cumi linguine:

Château-Fuissé, Pouilly-Fuissé Vieilles Vignes, Mâconnais, Burgundy 2010

Beli: £ 32,35 Gerrard Seel

Saint Claire Estate, Selection Pinot Noir, Marlborough, Selandia Baru 2014

Dengan cranberry tajam, blackcurrant, dan dark cherry, ini sangat cocok untuk ikan dengan rasa yang kuat. Meskipun memiliki rasa yang dalam, warna merah ini tetap terang dengan sedikit sentuhan kayu ek dan vanilla.

Membelinya:

£ 11,99 Anggur Majestic

$ 16,99 Beacon Wine & Spirits (New York) *

Domaines Ott, Château Romassan, Bandol, Provence rosé 2015

Sebuah mawar Provence yang kompleks dan sangat bijaksana, ini menawarkan rasa kering dari redcurrant dan jeruk, disertai dengan bumbu dan rempah-rempah. Rasa yang berani namun tidak mencolok ini benar-benar menonjolkan rasa asin seafood dan akan menjadi pendamping yang baik untuk hidangan ini.

kejahatan besar musim 6 episode 12

Membelinya:

£ 32,50 Anggur Majestic

$ 41,59 Garnet Wines & Liquors (New York)

* Vintage mungkin berbeda

Mengapa anggur ini?

Hidangan ini membutuhkan Burgundian Chardonnay yang seimbang dan berbuah. Kunjungi Mâconnais untuk melihat beberapa contoh hebat yang tidak akan merusak bank.

Memasangkan anggur merah dengan kerang bisa sedikit rumit. Jadi, bagi mereka yang sangat menyukai segelas merah selama makan, saya sarankan sesuatu yang sedikit lebih ringan dengan tanin halus, namun dikemas dengan rasa cranberry yang berair. Pinot Noir Selandia Baru ini memberikan semua ini dengan harga yang sangat terjangkau.

Di antara tinta yang digunakan dalam adonan pasta dan cumi-cumi goreng, resep ini benar-benar memberikan sedikit rasa asin laut yang menyenangkan. Karenanya, pilihan rosé Prancis selatan untuk menemaninya. Anggur Bandol ini diisi dengan aroma berry segar dan sedikit bumbu. Meski sedikit mahal untuk sebuah mawar, pasangan ini benar-benar berfungsi.