Château Puech-Haut: Kuda hitam Languedoc - Andrew Jefford

Puech-Haut: Salah satu rahasia paling baik di Languedoc, hingga sekarang ... Credit: Château Puech-Haut

Highlight
Artikel Anggur Baca Panjang

Andrew Jefford mengambil canter dengan kuda hitam Languedoc.

Setiap wilayah anggur membutuhkan sifat bintangnya. Bukan, tentu saja, untuk mendominasi, tetapi untuk menarik perhatian pada apa yang bisa dilakukan, untuk membuka pasar yang jauh, dan untuk menginspirasi dan mendorong pesaing yang lebih kecil dan lebih baru.

Ini paling berguna jika bintang-bintang berusaha untuk bentuk keunggulan yang berbeda daripada meniru atau mengkloning satu sama lain. Languedoc beruntung dalam hal ini. Mas de Daumas Gassac dan Grange des Pères mengeksplorasi ketidaksesuaian varietas dengan cara yang berbeda, yang pertama dengan klasisisme baru dan yang terakhir dengan gaya yang lebih kaya dan lebih asli. Modulasi Mas Jullien telah membuatnya semakin dekat dengan kemahiran dan kemampuan untuk menua yang merupakan ciri khas dari warna merah Eropa yang paling bagus, Barok Peyre Rose menguji batas-batas yang mungkin di banyak bidang. Sensualitas, kemewahan dan kemurnian La Pèira akan luar biasa di wilayah mana pun. Didier Barral memegang obor untuk pendekatan 'alami' dengan hasil yang tidak konsisten tetapi terkadang luar biasa. Ada banyak lainnya, tentu saja, dan pendatang baru (termasuk Clos d'Ora dari Gérard Bertrand) menambah minat kawasan ini.

Namun, ada seekor kuda hitam di bidang yang semakin ramai ini: Puech-Haut. Itu dirayakan dan sukses, tetapi saya sering berjuang untuk memahami anggurnya. Saya berkesempatan untuk melihat lebih dekat ketika rekan pemilik baru Marc dan Olga Escassut baru-baru ini menyarankan kunjungan.

Kepemilikannya signifikan: 200 ha semuanya, terbagi antara zona sejarah St Drézéry dan St Christol, dan sebutan baru Pic St Loup (La Closerie du Pic). Pengunjung disambut. Ada barrique terbesar di dunia, sebagai permulaan Anda tidak boleh melewatkannya saat Anda berkendara di jalan setapak dengan deretan pohon zaitun, paling tidak karena dicat merah. Isi teoretisnya 300.000 liter membuatnya lebih besar dari tong raksasa Mercier di Reims (pada 160.000 liter) dan tun Heidelberg historis (pada 219.000 liter). Berjalanlah masuk: barrique raksasa berisi toko tempat anggur tas dalam kotak paling mahal di dunia dijual.

Hall of fame Bib’Art. Kredit: Puech-Haut.

kristen alderson dan chad duell bertunangan

Ini mengambil bentuk miniatur 'barriques' edisi terbatas (atau 'Bib'art') yang memperingati dan mereproduksi koleksi barrique yang dilukis oleh seniman yang oleh pendiri Puech-Haut dan sekarang salah satu pemiliknya, Gérard Bru, telah ditugaskan selama bertahun-tahun campuran tas-dalam-kotak di dalamnya, yang disebut Le Benjamin, adalah IGP Oc berdasarkan tanaman merambat muda dari tiga domain ditambah beberapa buah yang dibeli. Mereka sangat populer di kalangan kolektor Puech-Haut menjual 100.000 dari mereka setiap tahun. Ada juga museum pengepres zaitun dan château - yang, seperti tong, tidak persis seperti yang terlihat. Faktanya, ini adalah paviliun tua prefektur Montpellier. Gérard Bru memindahkannya ke Puech-Haut batu demi batu, dan diperpanjang dengan beberapa potongan dan potongan lainnya (termasuk beberapa pilar bagus dari bekas stasiun kereta api di Grenoble).

Seperti yang mungkin Anda duga sekarang, M.Bru adalah sebuah karakter. Dia memiliki akar anggur yang tumbuh, dan ingat kakeknya menukar anggur untuk kentang dengan 'orang-orang dari pegunungan', dan meletakkan batu ke dalam tangki anggurnya saat dia menjual isinya agar tetap diisi. Gérard Bru memulai dengan mendirikan bisnis elektronik yang akhirnya dia jual ke Alstom, membeli Puech-Haut di tahun-tahun pertengahannya. Dia juga membeli peternakan Camargue di mana dia memelihara 360 sapi wagyu untuk produksi daging sapi gaya kobe. Ketika waktu makan siang tiba, keluarlah steak seukuran bantal kecil yang dia pukul di atas api panggangan yang terbuka di dapurnya.

Ini adalah 'seni hidup' dan 'karya kesenangan', jelasnya, yang telah menjadi motivasi utama dari karir keduanya - karena itu daging dan anggur. “Saya tidak tahu apa-apa, selain bagaimana mengelilingi diri saya dengan orang-orang yang kompeten,” klaimnya, meskipun itu mungkin berlebihan. Perkebunan ini dirayakan karena telah dinasihati selama satu dekade (hingga 2008) oleh Michel Rolland dan (setelah periode singkat dengan Claude Gros dan Jean Natoli) sekarang oleh Philippe Cambie, anggurnya telah dengan antusias ditinjau oleh Robert Parker dan kolaboratornya David Schildknecht dan Jeb Dunnuck, dan dijual dalam jumlah besar di Inggris oleh Farr Vintners, paling tidak berkat rasio poin-ke-harga yang unik.

Anggur Puech-Haut seperti yang dibuat sejauh ini bagi saya tampaknya menjadi lambang gaya 'Bahasa Dunia Baru' yang sangat menarik bagi orang luar di tahun 1990-an, dengan profil yang dalam dan berdaging, keasaman yang menonjol, dan kayu ek yang mewah ( beberapa anggur cuvée khusus memiliki 24 bulan di pohon ek baru), tetapi dengan profil tanin yang bijaksana dan karenanya tekstur yang halus. Rentangnya mencakup sejumlah besar sesekali merencanakan . Ada beberapa kulit putih yang sukses, dan tambahan baru-baru ini untuk tawaran Puech-Haut adalah beberapa mawar terbaik (dan dikemas paling menarik) di Languedoc.

Akankah ada perubahan arah sekarang setelah Escassuts terlibat? Mereka berdua pembuat anggur, Marc sebelumnya memiliki dan menjalankan perusahaan sumber anggur bernama Vignobles du Soleil. Ketika Vignobles du Soleil menjadi bagian dari kelompok koperasi pertanian Invivo (yang juga memiliki Cordier dan Mestrezat), Marc Escassut memutuskan untuk berinvestasi di Puech-Haut.

Saya bertanya kepada Marc Escassut apakah dia bisa kembali ke profil pohon ek yang mewah. Dia menunjukkan bahwa ini selalu menjadi elemen kunci dari gaya Puech-Haut, dan tujuannya bukanlah untuk membuat perubahan arah secara tiba-tiba. Barrique raksasa dan seri tas dalam kotak 'Bib'art', tentu saja, semuanya menggarisbawahi kasih sayang historis perkebunan terhadap kayu. Pendekatan elevage yang lebih halus dapat membantu anggur dari kebun anggur Pic St Loup yang bagus dan berpotensi tinggi, misalnya, membedakan diri mereka dengan lebih jelas dari yang diproduksi di St Drézéry. Lebih banyak struktur dan kepadatan dalam anggur merah (dan keseimbangan asam yang kurang menonjol) akan diterima juga, setidaknya oleh saya - tetapi kita akan melihat apa yang akan terjadi di masa depan. Inti dari lokomotif, bagaimanapun, adalah bahwa mereka tidak boleh diam.

Anggur putih

Ch Puech-Haut Blanc, Prestise, St Drézéry 2016

Campuran fermentasi baja dari 60% Roussanne dengan 40% Marsanne ini memiliki aroma bunga yang segar dan manis dengan sedikit lemon krem, langit-langitnya hidup dan cerah, cemberut, dengan lebih banyak lemon dan kekayaan nougatine dalam keseimbangan yang dinilai dengan cekatan. 90

Ch Puech-Haut, Kepala Belier Blanc, St Drézéry 2015

Campuran Viognier yang difermentasi dalam tong dengan Marsanne dan Roussanne, keduanya secara aromatik dan tekstur subur dan mewah, dengan buah-buahan musim panas yang murah hati, vanilla yang menarik dan latar belakang vegetal yang lembut dan sumsum untuk itu. Minumlah segera sebelum beratnya mulai menonjol. 91

La Closerie du Pic Blanc, Pic St Loup 2015

Ini adalah campuran fermentasi barel (dalam barrique baru) dari 60 persen tanaman anggur tua Grenache Blanc dengan keseimbangan dari Viognier. Aromanya lembut, menghantui dan menarik, campuran malt hijau, getah tanaman dan sedikit adas manis, sedangkan langit-langitnya cerah dan tajam dengan rasa manis plum kuning dan keseimbangan asam yang kuat juga. 90

Anggur mawar

Ch Puech-Haut, Tête de Belier Rosé, St Drézéry 2016

Botol dengan penutup kaca dan dicampur dari 90 persen Mourvèdre dengan hanya 10 persen Grenache, ini adalah mawar yang berkarakter meskipun masih pucat dengan aroma buah musim panas yang lembut dan rasa persik matang, aprikot dan quince dengan sedikit rasa manis. 91

La Closerie du Pic Rosé, Pic St Loup 2016

Campuran Grenache / Syrah ini berwarna pucat salmon-peach dengan aroma memikat yang memadukan krim dengan kesegaran almond. Itu vinous, tegas dan elegan di langit-langit, setiap inci mawar waktu makan, tetapi dengan kelembutan dan pesona yang cukup untuk segelas untuk menggoda terlebih dahulu. Upaya luar biasa untuk Languedoc. 93

Anggur merah

Les Complices Rouge, Languedoc 2016

Ini adalah anggur merah tingkat awal Puech-Haut (dan Anda tidak akan tahu itu adalah anggur Puech-Haut dari labelnya). Ini adalah perpaduan yang sangat meriah dari Syrah dan Grenache dengan karakter blackberry yang lembut, berdaging, menggairahkan, dan terbakar - dan tidak ada pohon ek sama sekali. Banyak kesenangan yang menenggak di sini. 89

Ch Puech-Haut, Prestige, St Drézéry 2015

Terbuat dari 70 persen Syrah dengan keseimbangan dari Grenache dan terutama berumur di kayu besar dan bukan kecil, ini matang, berjamur dan hampir memangkas dalam aroma dan rasa, tekstur lembut, dengan keasaman tegas memainkan peran yang lebih menyeimbangkan daripada tanin. 87

Ch Puech-Haut, Tête de Belier, St Drézéry 2015

Dari campuran 50% Syrah dengan 35% Grenache dan sedikit Mourvèdre dan Carignan, ini memiliki aroma aromatik ara, pangkas, jamur dan mentol dengan catatan buah matang matang yang mencampurkan buah kering hidung dengan sedikit raspberry gelap. Pohon ek mengeringkan langit-langit mulut sedikit dan menyulitkan untuk melihat kulit tanin, meskipun gaya keseluruhannya murah hati dan riang. 89

Ch Puech-Haut, Tête de Belier, St Drézéry 2014

Cuvée Tête de Belier 2014 memiliki buah merah lembut dalam gaya plummy dengan sentuhan gurih daun tembakau. Ia memiliki langit-langit asam kayu ek yang halus tanpa kedalaman atau struktur yang bagus, meskipun buah bergaya pastil hitam itu menyenangkan. 87

Ch Puech-Haut, Clos du Pic, Pic St Loup 2013

Ini adalah salah satu dari tidak kurang dari tujuh 'parcellaires' sesekali yang diproduksi menggunakan label Puech-Haut, meskipun anggur khusus ini berasal dari kebun anggur Pic St Loup (yang berlabel berbeda) Ini adalah anggur dengan gaya buah merah yang tajam dan lembut , tetapi ada lebih banyak jenis buah Pic St Loup daripada buah St Drezery dan sedikit lebih banyak kiasan herbal, juga beberapa tanin pendukung terasa enak, meskipun ek dan keasaman yang menciptakan keseimbangan mendasar dalam anggur bertekstur halus ini . 89

La Closerie du Pic, Pic St Loup 2015

Campuran 60/40 Grenache dan Syrah dalam kayu baru, ini tentu saja kayu ek tetapi Anda juga dapat memilih aroma thyme dan scrub, dan ada lebih banyak krim segar pada buah dibandingkan dengan buah St Drézery. Ada bumbu dan catatan rempah pada buah di langit-langit di belakang pohon ek. 88