Pertahankan Pribadi
- Saran anggur
BEVERLEY BLANNING MW mencari cara terbaik untuk menjaga botol terbuka tetap segar, saat dia menguji berbagai sumbat
Biasanya, seorang peminum wine hanya perlu memikirkan suhu penyajiannya,
gelas mana yang akan digunakan dan apakah akan dituang atau tidak, semuanya penting
Pilihan Pribadi.
Tapi
keadaan sederhana ini menjadi lebih rumit jika botol yang Anda miliki
dibuka tetap belum selesai - terutama jika itu layak disimpan.
Di
Faktanya, kimiawi yang terlibat cukup mudah: oksigen adalah satu-satunya
penyebab kerusakan anggur setelah dibuka. Bermanfaat dalam dosis kecil -
atau bahkan yang besar untuk beberapa anggur - oksigen akan semakin memiliki a
efek merusak pada kualitas.
Jadi, adakah cara terbaik untuk mengawetkan anggur? Untuk membantu saya menjawab ini,
Decanter mengirimi saya enam botol berisi tiga anggur berbeda untuk diuji dengan berbagai jenis
sumbat. Banyak produk yang mengklaim dapat menjaga kesegaran anggur, tetapi hanya ada dua cara
untuk melakukan ini. Metode paling dasar adalah dengan meletakkan sesuatu di leher botol
untuk mencegah oksigen segar masuk ke dalam anggur. Tapi ini tidak mencegah
oksigen yang sudah ada di dalam botol dari pengoksidasi anggur, sehingga mengosongkan
botol, ini akan menjadi kurang efektif. Inovasi yang lebih kompleks bertujuan untuk dihilangkan
oksigen sebanyak mungkin dari botol sebelum menyegelnya.
Ini adalah
dilakukan baik melalui vakum atau dengan menambahkan gas inert untuk menggantikan oksigen dan membentuk a
selimut pelindung di atas permukaan anggur. Ada beberapa perbedaan
produk vakum di pasaran. Murah dan mudah digunakan, semuanya hanya satu kali
membeli. Kerugiannya adalah tidak mungkin menghapus semua
oksigen dalam botol dan, bagaimanapun, keefektifan ruang hampa harus
diseimbangkan terhadap efek berbahaya dari mengirimkan anggur untuk kekerasan
proses vakum. Jika anggur 'disedot secara berlebihan', aromanya yang mudah menguap
benar-benar tersedot.
Orang akan membayangkan bahwa menggunakan gas inert akan memberikan hasil yang lebih baik, seperti ini
sering digunakan di kilang anggur untuk melindungi anggur selama proses pembuatan anggur. Ini adalah sebuah
pilihan yang lebih mahal, tetapi memiliki keuntungan karena dapat digunakan dalam wadah apa pun
(seperti botol anggur).
SD musim 3 episode 3
Untuk
percobaan Saya memilih tiga penghenti gaya vakum dan dua sistem gas inert, bersama-sama
dengan sumbat asli botol. Mengambil tiga anggur yang kontras, saya membuka
enam botol masing-masing, mencicipinya untuk memastikan semuanya konsisten, dicatat
catatan saya, dan kemudian membiarkannya terbuka selama satu jam untuk mensimulasikan minum
lingkungan Hidup.
Anggur masing-masing disegel dengan penutup yang berbeda sebelum dibuka kembali 24
beberapa jam kemudian, dicoba ulang, dibiarkan terbuka selama satu jam lagi, lalu disegel kembali. Ini
Proses diulangi selama 48, 72 dan 96 jam.
Itu
anggur
Wither Hills Sauvignon Blanc, Marlborough, Selandia Baru 2007 (13% abv, screwcap)
Bouchard Pere et Fils Fleurie, Beaujolais, Prancis 2006 (13% abv, gabus gumpalan)
Clos de los Siete, Mendoza, Argentina 2006 (15% abv, gabus alami)
Itu
sumbat
Kekosongan
sumbat : Vacuum 'Menu', Gard'Vin On / Off, Vacuum Cleaner
Gas
penghenti: Pribadi
Pertahankan, Pek Preservino
Itu
hasil
Asli
penutupan
Dulu
mustahil untuk mengatakan jika salah satu sumbat asli anggur lebih unggul seperti, dalam
tentang bagaimana anggur berkembang, tampaknya lebih bergantung pada anggur daripada
penutupan. Namun dapat dikatakan bahwa ketiga penutupan asli berperforma lebih sedikit
baik dari sumbat yang diproduksi, dan untuk anggur di mana pengawetan
aroma asli adalah kuncinya, penting untuk menggunakan penyumbat yang menghilangkan oksigen.
Sauvignon Blanc : Setelah 24 jam, ada perbedaan yang jelas dan mengejutkan dalam
profil aromatik dari enam Sauvignon Blancs. Yang paling mencolok adalah
variasi aroma anggur yang menyengat dan berumput, yang paling menonjol
botol ditutup kembali dengan tutup sekrup asli, dan hampir tidak ada dari botol
disegel dengan gas. Yang terakhir memiliki aromatik yang lebih halus dan bunga. Penyedot debu disegel
anggur juga memiliki aroma bunga ini, tetapi tampaknya lebih hijau
kepedasan dari pada pengatur gas. Sauvignon Blancs sangat menyenangkan
dapat diminum setelah satu hari, meskipun penghenti komersialnya memperpanjang
kesegaran anggur lebih efektif daripada tutup sekrup asli botol.
Hari ketiga dan keempat menunjukkan kemunduran anggur yang progresif. Semua kecuali
anggur yang dibungkus sekrup tetap bisa diminum, tetapi botolnya ditutup dengan Private
Tabung gas pengawet tetap jauh lebih segar dari yang lain.
Beaujolais :
Anggur yang renyah dan ringan dengan buah yang renyah ini dapat diterima (bahkan ditingkatkan)
setelah penyimpanan sehari di bawah semua alternatif, meskipun botol ditutup kembali
dengan gabus itu kurang segar dibanding yang lain. Meski buahnya diam
bersemangat, tampak lebih bulat dan lebih lembut setelah 48 jam.
Anggur terbaik tampaknya adalah yang disegel dengan Vacuum Cleaner
Pertahankan, dan ini masih terjadi hingga hari ketiga.
Oleh
hari keempat, mereka semua lelah.
Orang Argentina
Campur : Anggur besar berwarna pekat ini kaya akan alkohol dan tanin kayu ek. Kapan
pertama kali dibuka, aromanya berkisar antara oak, violet, kelapa, ceri hitam,
blackcurrant dan rempah-rempah. Meskipun anggur terasa sangat baik dari semua
botol tertutup pada hari kedua, tidak pernah mendapatkan kembali kompleksitas aromanya atau
rasa hari pertama.
Itu
Private Preserve dan Gard’Vin menjaga rasa dan kesegarannya dengan baik.
rekap the royals season 3 episode 10
Kesimpulan :
Ini
uji coba terbatas menunjukkan bahwa meskipun terdapat perbedaan yang signifikan dalam
kinerja sumbat, semua memberikan hasil yang lebih baik daripada hanya menempelkan sumbatnya
kembali ke dalam botol atau menutupnya kembali dengan tutup sekrup aslinya. Dan sementara itu
sulit untuk mengambil kesimpulan pasti tentang opsi mana (vakum atau gas) yang bekerja paling baik
untuk anggur mana, tabung gas Private Preserve keluar sebagai cara terbaik
pertahankan ketiga jenis anggur kami lebih segar lebih lama.
Ditulis oleh Beverley Blanning MW
