Pihak berwenang mungkin telah membuat kekacauan dalam membuat label anggur Jerman dapat diakses, tetapi FREDDY PRICE bersikeras itu mudah jika Anda tahu caranya
Berdasarkan kepercayaan populer, label anggur Jerman logis dan sederhana. Biar saya jelaskan. Hari ini, pada akhirnya, penanam atau produsen adalah elemen terpenting: ambil contoh nama, katakanlah, Weingut Fritz Haag, salah satu perkebunan terbesar di Mosel. Anggur pertamanya adalah Gutswein (anggur perkebunan) yang sederhana dan lezat, yang labelnya merinci wilayah Mosel, vintage, anggur (Riesling) dan tingkat alkohol, tetapi tidak ada kebun anggur tertentu. Anggur lainnya,
diklasifikasikan sebagai mit Prädikat ('dengan ciri khas', menurut tingkat kemanisan), berkisar dari Kabinett ringan hingga Trockenbeerenauslese yang sangat kaya dan manis. Mereka menunjukkan kualitas dan gaya pada label, dengan nama desa (dalam hal ini Brauneberger), diikuti dengan nama kebun anggur (Juffer). Tantangannya bukan hanya mengartikan yang mana, tetapi
status individu mereka. Bahwa nama petani dan kebun anggur telah menjadi elemen kunci pada label sudah lama dinantikan. Seperti yang dikatakan Ernst Loosen, petani Mosel dan Pfalz yang hebat, tentang undang-undang anggur Jerman tahun 1971 yang luas: 'Jerman memiliki
hukum anggur merayap melewati kebun anggur - singkirkan semuanya, bicarakan tentang kebun anggur, bukan hukum. 'Sekarang, akhirnya, langkah-langkah sedang dilakukan untuk melakukan hal itu.
buku harian vampir musim 7 episode 16
Selama berabad-abad, para petani Jerman menemukan kebun anggur mana yang menghasilkan
anggur terbesar. Penggalian sejumlah rumah pers Romawi, seperti di kebun anggur besar Goldtröpfchen di Piesport, menunjukkan bahwa pendahulu Romawi Loosen telah mengerjakan situs-situs pemeliharaan anggur yang hebat. Namun, baru pada pertengahan abad ke-19 kebun anggur mulai diklasifikasikan secara resmi, sebagai peta berskala besar yang indah pada masa itu.
membuktikan. Meski begitu, meskipun keakuratannya, klasifikasi Jerman masih sedikit yang diketahui
kepada konsumen, dan sebagian besar digunakan untuk tujuan pajak - pemilik dengan bangga membayar
pajak yang lebih tinggi atas penjualan anggur terbaik mereka. Namun, undang-undang anggur tahun 1971 membatalkan semuanya
ini bekerja dengan baik dengan meningkatkan area kebun anggur yang terkenal, sehingga memungkinkan para petani di kebun anggur yang berdekatan dan lebih rendah untuk mendapatkan keuntungan dari penggunaan nama-nama besar. Lebih buruk lagi, nama Grosslage ('situs besar') yang mencakup area yang luas seperti Piesporter Michelsberg dan Niersteiner Domtal diperkenalkan, memungkinkan petani kecil, pembotolan besar (terutama perusahaan industri besar) dan koperasi untuk memproduksi anggur murah secara massal dengan tidak difermentasi
jus anggur manis yang tidak memiliki asal tertentu, yang mereka gunakan untuk meregangkan jumlah dan membuat anggur mereka lebih manis - dan, oleh karena itu, tampaknya berkualitas lebih tinggi.
Untungnya, Anda tidak melihat label Grosslage di Jerman sekarang, meskipun label tersebut masih digunakan di pasar ekspor tertentu. Pada saat yang sama, kadar must-weight yang sangat rendah diperkenalkan untukPrädikat wine dari Kabinett ke atas. Mencicipi untuk menilai kualitas sebenarnya dari anggur tidak lagi dianggap perlu. Asosiasi Perkebunan Independen (VDP) sekarang telah memperbaiki keseimbangan demi 200 anggotanya dengan bergerak untuk mencerminkan kualitas anggur pada label. Tapi ini adalah label anggur Jerman, tidak ada yang langsung. Anggota VDP dengan suara bulat memilih pada tahun 1991 untuk mengadopsi kebijakan baru yang revolusioner - pembatasan hasil yang ketat dan standar setinggi mungkin di kebun anggur dan ruang bawah tanah, secara substansial melebihi yang disyaratkan oleh hukum yang lemah dua dekade sebelumnya. Bahkan yang lebih signifikan adalah langkahnya pada tahun 2006 untuk menghidupkan kembali klasifikasi kebun anggur tua dengan nama keseluruhan Erste Lage ('Situs Pertama', menekankan pada turunan anggur). Meskipun VDP masih mengembangkan aturannya, klasifikasi baru-baru ini, yang setara dengan premier cru di Burgundy, merupakan peraturan terpenting dan bentuk klasifikasi menyeluruh, berlaku untuk anggur kering maupun tradisional (mit Prädikat) dengan sisa gula.
Sayangnya, upaya pertama pada klasifikasi hukum dalam format baru ini, Erstes Gewächs ('Pertumbuhan Pertama'), adalah, dan masih, bencana. Klasifikasi hanya mencakup Rheingau (diatur oleh negara bagian Hessen) dan bukan Rheinhessen (di negara bagian Rheinland / Pfalz). Itu juga didasarkan pada data ilmiah sederhana daripada bukti sejarah. Terlepas dari kekeliruan ini, Erstes Gewächs menjadi merek dagang, penggunaannya terbatas pada anggur Rheingau. Luar biasa, lebih dari sepertiga dari total area anggur Rheingau telah diklasifikasikan dengan sistemnya sendiri, termasuk ladang yang belum pernah melihat pohon anggur.
sebelum.
Lebih buruk lagi, setiap petani di wilayah tersebut dapat memenuhi syarat untuk istilah tersebut jika anggur mereka mencapai kriteria yang ditetapkan. Dan jika konsumen tidak cukup bingung, definisi 'Rheingau dry' diubah untuk memungkinkan hingga 13 gram gula per liter, bukan standar 9g / l. Diharapkan undang-undang ini akan dibatalkan, tetapi sampai saat itu, beberapa anggur Rheingau yang enak (dan tidak terlalu enak) terus diberi label Erstes Gewächs. Menyebabkan optimisme Dalam Erste Lage, ada lebih banyak alasan untuk optimisme di tempat lain. Sebagian besar dari kita akan terbiasa dengan anggur yang dikategorikan dalam gaya Prädikat, mengandung sisa gula di atas 9g / l, dikelompokkan dari Kabinett ke Australia hingga Trockenbeerenauslese (lihat di bawah). Tetapi anggur kering yang enak juga merupakan bagian dari sejarah anggur Jerman di setiap wilayah (kecuali, boleh dibilang, Mosel). Dan sekarang, anggur kering VDP berkualitas tinggi memiliki klasifikasinya sendiri - Grosses Gewächs (Pertumbuhan Besar) - dan diizinkan untuk mencantumkan 'GG' pada labelnya dan menggunakan botol VDP khusus, lengkap dengan simbol yang menampilkan angka 1 dan seikat anggur (lihat kotak, halaman sebelumnya). Label depan anggur kering sangat disederhanakan dan memuat nama perkebunan (Weingut), vintage, kebun anggur, dan, dalam huruf kecil, desa. Meskipun tingkat kemanisan sekarang sudah tidak ada, mudah untuk memeriksa apakah anggur sudah kering karena jika label menunjukkan sekitar 13% alkohol, gula anggur hampir sepenuhnya terfermentasi, dan hanya menyimpan kurang dari 9 g / l gula.
Gutswein (wine estate), inovasi VDP lainnya, berada di ujung skala dasar. Anggur harus berasal dari kebun anggur anggota, tetapi desa atau kebun anggur tidak disebutkan pada label. Biasanya dalam keadaan kering, ini dimaksudkan untuk diminum sehari-hari. Terlepas dari semua kemajuan nyata ini, produsen belum diizinkan untuk mencantumkan Erste Lage pada label. Sebagai gantinya, Anda perlu mencari logo VDP, yang mungkin tercetak di botolnya. Nama petani dan nama kebun anggur asli muncul di label depan, dengan informasi yang diwajibkan secara hukum di bagian belakang. Karena hasil panen sangat rendah, dan perhatian yang cermat harus diberikan pada pemeliharaan anggur dan vinifikasi, anggur Erste Lage dan Grosses Gewächs mahal harganya. Tetapi klasifikasi ini benar-benar membantu menarik anggur Jerman (sekitar 98% anggur yang memenuhi syarat sebagai Erste Lage dikeringkan, dan dijual sebagai Grosses Gewächs). Harga dunia sedang jenuh, tetapi Jerman mengesampingkan mereka dan mendapatkan penjualan anggur yang bagus dan enak, terutama Riesling. Perlahan tapi pasti, konsumen sedang digiring ke arah mereka.
Ditulis oleh Freddy Price
siapa yang memenangkan project runway all stars malam ini
