Tanaman merambat Chardonnay di Pabrik Anggur Paul Hobbs
adalah chad dan abigail meninggalkan hari-hari dalam hidup kita
Produsen Chardonnay California yang dulu pemalu bepergian semakin menjelajah di luar ruang cicip anggur mereka untuk membawa anggur mereka ke panggung dunia. Linda Murphy memilih 10 produsernya yang paling menarik, dan anggur mereka untuk dicoba
Satu dekade yang lalu, sulit untuk menemukan 10 Chardonnays California yang luar biasa dijual di luar AS. Inggris sangat kekurangan, dengan hanya plonk komersial papan bawah dan harta karun yang sangat berharga tersedia, dan sangat sedikit di tengah.
Saat ini, terdapat kelebihan kekayaan yang relatif, dengan lebih banyak kilang anggur California yang berfokus pada kualitas daripada mengekspor botol mereka. Resesi AS mendorong mereka untuk menjual lebih banyak anggur di luar negeri, karena orang Amerika mengurangi pengeluaran anggur. Beberapa pembuat anggur California Chardonnay juga sadar bahwa jika mereka ingin dipandang sebagai produsen anggur kelas dunia, dunia perlu mengetahuinya.
Ada kabar baik di bagian depan Chardonnay California saat ini dalam hal gaya anggur, juga: kesegaran, keseimbangan, dan, dalam beberapa kasus, mineritas merayap kembali menjadi anggur yang sebelumnya menyemburkan kayu ek, mentega, dan rasa manis panggang. Jumlah Chardonnays yang murni, menyegarkan, namun kaya rasa meningkat dari hari ke hari, dan sementara beberapa telah diet begitu banyak pound sehingga mereka positif anemia, sebagian besar anggur kelas atas mencapai keseimbangan antara kematangan, ek dan keasaman, kadang-kadang dengan bonus minerality yang dirasakan.
Berikut adalah 10 nama paham ekspor yang, untuk uang saya, menjadikan Chardonnay paling menarik hari ini:
Perusahaan Anggur Chanin, Santa Barbara County
Bintang baru Gavin Chanin bergabung dengan bisnis anggur pada usia 18 tahun, bekerja memanen di Santa Barbara County untuk Au Bon Climat dan Qupé, sementara dia belajar seni di Universitas California, Los Angeles. Pada usia 21, dia memiliki label sendiri, yang dia rancang sendiri. Sejak itu, ia mengkhususkan diri pada Chardonnay dan Pinot Noir dari anggur yang dibeli dari kebun anggur Santa Barbara County, termasuk Bien Nacido dan Sanford & Benedict.
Chanin biasanya memanen pada kadar gula yang relatif rendah, namun anggurnya memiliki semua kepenuhan dan pesona yang bisa diminta orang di California Chardonnay, dengan persepsi mineritas. Dia hanya membeli anggur yang dibudidayakan secara organik dan berkelanjutan, dan menghindari penyaringan dan penambahan pembuatan anggur apa pun.
Chanin juga bermitra dengan pemilik Classic Wines and Price Family Vineyards Bill Price dalam merek Chardonnay dan Pinot Noir baru, Lutum. Fokus mereka adalah pada anggur California kebun anggur tunggal, termasuk dari Price’s Gap’s Crown dan kebun anggur Durell. Satu untuk diperhatikan.
Pabrik Anggur Dutton-Goldfield, Lembah Sungai Rusia, Sonoma County
Sayangnya, Chardonnay dari produser ini tidak tersedia di Inggris, namun mereka meminta perhatian. Pembuat anggur Dan Goldfield dan penanam anggur Steve Dutton telah menggabungkan keahlian mereka untuk membotolkan Pinot Noirs, Syrahs dan Zinfandels yang santun dan segar, serta Dutton Ranch Rued Vineyard Chardonnay yang menakjubkan. Ini mencentang semua kotak: buah yang matang sempurna, pohon ek yang bijaksana, keasaman yang menggugah selera dan alkohol yang relatif rendah.
Ayah Dutton, Warren, menanam Rued Vineyard pada tahun 1969, dan potongan 'Rued Clone' telah disebarkan ke seluruh California. Buah beri kecil diberi rasa yang kuat dan menambahkan aroma bunga ke anggur.
Dutton Ranch Chardonnay, perpaduan lima kebun anggur, memanfaatkan anggur anggur keluarga Dutton seluas 526ha di Lembah Sungai Rusia barat.
Goldfield telah membuat anggur beralkohol rendah rasa segar sejak hari pertama di Dutton-Goldfield (1998), mengamati preferensi gaya kritikus dan konsumen yang bolak-balik, namun terus membuat anggur yang ingin diminumnya.
Kebun & Pabrik Anggur Bunga, Pantai Sonoma, Sonoma County
'Gila', gumam orang-orang ketika Pennsylvanians Walt dan Joan Flowers mulai menanam Chardonnay dan Pinot Noir di properti seluas 130ha mereka di Pantai Sonoma pada tahun 1990. Hanya 3 km dari Pasifik, Perkemahan Meeting Ridge dan kebun anggur Sea View mereka tampak rentan terhadap badai, kabut dan suhu dingin di musim semi dan akhir musim gugur. Bagaimana anggur bisa matang di sini?
apakah kamu salah satunya? musim 2 episode 1
Kebun & Pabrik Anggur Bunga, Pantai Sonoma
Satu kata: ketinggian, yang berkisar dari 350m hingga 570m melintasi dua kebun anggur, menempatkan tanaman merambat di atas garis kabut dan masuk ke sinar matahari siang hari. Itu adalah keberadaan yang sulit, tetapi Bunga Chardonnays berbatasan dengan halus. Dibuat oleh Dave Keatley, produk ini memiliki rasa gugup dan tajam, dengan karakter minyak jeruk dan lemon, salinitas udara laut yang menyenangkan, dan alkohol dalam kisaran 13% hingga 13,5%. Camp Meeting Ridge adalah andalan Chardonnay, sementara ada juga enam situs perpaduan Pantai Sonoma: anggur dengan harga lebih rendah, semacam Camp Meeting Ridge Jr, tanpa sentuhan kerumitan.
Pada tahun 2009, Huneeus Vintners - pemilik Quintessa dan Veramonte Napa di Chili, di antara perkebunan lainnya - mengambil saham besar di Flowers, memungkinkan Walt dan Joan pensiun. Ini bukan merek baru yang gagah, tapi Flowers tetap menjadi pemimpin 'Pantai Sonoma asli'.
Pabrik Anggur Paul Hobbs, Lembah Sungai Rusia
Satu minggu Paul Hobbs membuat anggur di Argentina, minggu berikutnya di Hongaria. Kemudian ke New York, di mana dia mengembangkan kebun anggur dan kilang anggur bersama Johannes Selbach. Saat Hobbs pulang, dia mengunjungi Lembah Sungai Rusia di Sonoma, tempat dia melakukan trik rapi untuk menjadi sangat terampil di varietas Burgundy dan Bordeaux.
Ketika berbicara tentang Chardonnay, tangan Hobbs dipamerkan dalam perpaduan Lembah Sungai Rusia 2012-nya, dengan pohon ek mewah yang membingkai buah yang matang dengan baik, biasanya melange dari jeruk, persik, dan apel. Anggurnya kaya tapi tidak gemuk, berbuah tapi tidak manis, dan menarik untuk gayanya. Sebaliknya, Richard Dinner Vineyard Chardonnay dari Gunung Sonoma tahun 2012 memiliki struktur yang lebih hijau dan asam, karena lokasinya, namun sangat mirip dengan anggur Hobbs, dengan buah yang subur yang menangani pohon ek dengan indah.
Label kedua, CrossBarn oleh Paul Hobbs, termasuk Sonoma Coast Chardonnay yang harganya sekitar setengah harga pembotolan Sungai Rusia.
nuansa biru musim 3 episode 8
Gudang Anggur Ramey, Lembah Sungai Rusia, Kabupaten Sonoma
Setelah membuat anggur di Château Pétrus, Dominus, Chalk Hill dan Rudd Estate, David Ramey menetap di mereknya sendiri pada tahun 1996 dan berfokus pada Cabernet Sauvignon dari Napa dan Chardonnay dari Sonoma. Anggur, seperti yang dia katakan, 'berani, tapi sudah diperiksa'. Mereka intens, bersemangat, dan halus.
Chardonnay telah lama menjadi biji mata Ramey. Dia menghasilkan enam: empat kebun anggur yang ditunjuk ditambah campuran appellational dari Pantai Sonoma dan Lembah Sungai Rusia. Satu-satunya dari Napa adalah Hyde Vineyard Carneros, dan Larry Hyde-lah yang menjual anggur pertama kepada David dan Carla Ramey untuk merek baru mereka hampir 20 tahun yang lalu. Kebun anggur Ritchie dan Woolsey Road berada di Lembah Sungai Rusia, Platt di Pantai Sonoma.
Gudang Anggur Ramey
Pada akhir 2012, keluarga Ramey membeli Westside Farms di Lembah Sungai Rusia, dekat Kebun Anggur Rochioli yang terkenal. Ini adalah akuisisi kebun anggur pertama mereka, dan anggur dari 17ha di Chardonnay akan dimasukkan ke dalam botol dengan vintage 2013. Pabrik anggur baru dan ruang mencicipi juga direncanakan.
Ramey menggunakan teknik pembuatan anggur Dunia Lama dan menerapkannya, ditambah satu atau dua sentuhan modern, pada buah California yang cerah. 'Anak-anak tidak dilatih seperti itu lagi,' keluhnya.
Anggur Sandhi, Bukit Santa Rita, Sonoma County
Sommelier Rajat Parr telah bergabung dengan Charles Banks (Mulderbosch, Leviathan) dan pembuat anggur Sashi Moorman dalam merek Santa Barbara County ini. Sebagai pemimpin dari brigade In Pursuit of Balance (yaitu, kandungan alkohol yang lebih rendah, pohon ek baru yang lebih sedikit), mereka menghasilkan Chardonnay asam tinggi yang tajam dengan potensi berkisar dari 12,6% hingga 13,1% dari vintage 2012 yang hangat.
Mereka kebanyakan menggunakan tong netral, fermentor beton, dan ragi alami, dan tidak mengaduk limbah - semuanya dalam upaya untuk mengekspresikan karakter dan semangat kebun anggur. Anggur bersumber dari seluruh Santa Barbara, dengan minat khusus di daerah Santa Rita Hills, mereka spesifik dalam kebutuhan kebun anggur mereka: tanaman merambat tua, suhu dingin, dekat dengan laut, eksposur berangin, eksposisi menghadap utara dan tanah liat dan tanah diatom .
Tiga kebun anggur tunggal Sandhi, Chardonnays - Sanford & Benedict (pertama kali ditanam pada tahun 1971), Bentrock yang berusia enam tahun (sebelumnya Salsipuedes), dan Rita's Crown - berada di Santa Rita Hills. A Santa Barbara County Chardonnay adalah campuran dari tiga sebutan di dalam county. Semua anggur ditandai dengan kesegaran citrussy, dengan Bentrock yang paling berdaging.
Kebun Anggur Shafer, Lembah Napa
Produsen Lembah Napa yang terkenal dengan Cabernet Sauvignon juga memiliki keahlian dalam menangani Chardonnay. Red Shoulder Ranch Chardonnay-nya, terbuat dari anggur yang ditanam Napa Carneros, adalah gaya fermentasi barel non-malolaktik, dengan sekitar 25% jus difermentasi dalam tong baja tahan karat. Ini berair dan mewah, namun juga sangat segar dan terstruktur.
Pembuat anggur Shafer lama Elias Fernandez menemukan ide tong baja tahan karat satu dekade lalu sebagai cara untuk mencerahkan buah mewah yang ditanam di Perkebunan Anggur Merah, dan banyak pembuat anggur telah mengikutinya. Menghindari fermentasi malolaktik akan mempertahankan keasaman alami, dan hasilnya adalah anggur yang besar namun seimbang.
Sebagian besar pembuat Chardonnay Napa telah meninggalkan lembah yang lebih hangat menuju Carneros yang sejuk. Bahu Merah Shafer membuktikan apa yang bisa dicapai di sana.
Kebun Anggur Stony Hill, Lembah Napa
Sedikit yang berubah di Stony Hill Vineyard di Napa Valley selama 63 tahun memproduksi anggur: kepemilikan keluarga yang sama, pembuat anggur yang sama selama 42 tahun, tidak ada ruang mencicipi yang mewah, tidak ada pohon ek baru dan tidak ada fermentasi malolaktik untuk Chardonnay.
Ketika Fred dan Eleanor McCrea memproduksi vintage pertama mereka pada tahun 1952 di Spring Mountain, mereka mencari kemurnian buah, mineritas dari tanah berbatu dan keasaman alami yang kuat untuk memberikan umur panjang pada anggur. Gaya ini berlanjut hingga hari ini: luka halus dan kencang, seperti Chablis saat muda dan kemudian berkembang dengan ruang bawah tanah.
Peter dan Willinda mengambil alih Stony Hill setelah kematian ibunya pada tahun 1991. Pembuat anggur Mike Chelini bergabung pada tahun 1973 dan belum pergi. Ada dua perubahan yang relatif baru (Sarah McCrea bergabung dengan orang tuanya dalam bisnis tersebut, dan Stony Hill mulai memproduksi Cabernet Sauvignon pada tahun 2009), tetapi tidak ada yang memengaruhi Chardonnay. Sementara banyak California Chardonnay telah menjadi pemangkas, Stony Hill telah melakukannya selama ini.
pikiran kriminal musim 10 episode 20
Kebun Anggur Keluarga Trefethen, Lembah Napa
Magnum yang baru-baru ini dicicipi dari Trefethen's 1996 Napa Valley Chardonnay sangat enak: masih sangat hidup, tanpa sedikit pun oksidasi. Dan itu dibangun untuk bertahan, dengan pH rendah (3,31), keasaman padat (0,56) dan hanya 9% fermentasi malolaktik.
Resep Trefethen tidak banyak berubah sejak saat itu, meskipun porsi anggur yang difermentasi dalam tong perlahan-lahan meningkat menjadi 79%. Meski begitu, anggur memohon untuk disimpan di gudang dan sering disalahpahami oleh mereka yang membuka rilis saat ini dan bertanya-tanya mengapa mereka tidak mencicipi salad buah.
Peter Luthi, yang mengatur pola untuk program Chardonnay pensiun setelah 25 tahun sebagai pembuat anggur Trefethen pada tahun 2009. Pembuat anggur saat ini Bryan Kays, bekerja dengan kebun anggur yang sama di Distrik Oak Knoll yang sejuk di utara kota Napa, memproduksi anggur penguat lainnya untuk ruang bawah tanah pada 2013.
Kebun Anggur Truchard Carneros, Lembah Napa
Produser Napa Carneros ini tidak mendapatkan pujian yang seharusnya untuk Chardonnay-nya yang sangat segar dan seimbang. Pembuat anggur Sal De Ianni telah bersama Truchard selama 18 tahun, menghindari sorotan sambil membuat anggur yang sangat menyegarkan dan energik, serta bernilai tinggi.
Atasannya, mantan warga Texas Jo Anne dan Tony Truchard, memiliki 160ha di Carneros dan menanam Roussanne, Merlot, Cabernet Sauvignon, Zinfandel dan Tempranillo, di antara varietas lain, untuk diri mereka sendiri dan yang lainnya, Chardonnay sangat terkenal, tahun demi tahun.
De Ianni memiliki keterampilan tangan yang cekatan dengan kayu ek Chardonnays-nya murni, bertubuh menengah dan dicium dengan vanilla dan rempah-rempah - tidak mewah, hanya lezat.
Berbasis di California, Linda Murphy adalah mantan koresponden Pantai Barat Decanter
