Foie gras
Para penentang larangan California atas foie gras - yang mulai berlaku tahun depan - ingin menantangnya sebagai pelanggaran terhadap Konstitusi AS.
Gambar: Philafoodie
California mengesahkan hukum SB1520 pada tahun 2004 melarang pemberian makan paksa pada burung apa pun, yang secara efektif melarang foie gras, yang dihasilkan oleh angsa dan bebek 'memberi makan cepat' melalui tabung khusus.
Undang-undang tersebut memiliki tenggang waktu delapan tahun dan mulai berlaku pada Juli 2012 bagaimana menanganinya sedang dibahas oleh sekelompok petani dan pemilik restoran yang bertemu di San Francisco minggu lalu.
Salah satu jalan yang dianggap kelompok itu adalah menantang undang-undang tersebut karena melanggar Klausul Perdagangan dalam Konstitusi, karena mengganggu perdagangan antarnegara dan luar negeri.
Pembelaan ini berhasil di Chicago, di mana undang-undang yang melarang restoran menyajikan foie gras dicabut pada tahun 2008.
Untuk semua yang industri foie gras Amerika adalah menit - hanya ada satu produsen di California - pertentangan yang tulus.
Pemilik restoran merasa itu salah arah. Ini melarang pilihan, kata mereka, dan melewatkan kesempatan bagi California untuk menetapkan standar produksi foie gras.
'Dengan melarang foie gras ... negara melepaskan setiap peluang untuk memengaruhi industri,' Mark Pastore, pemilik restoran San Francisco Pesona mengatakan kepada San Francisco Chronicle . Negara bisa saja menetapkan 'standar global' tentang cara produksinya, katanya.
Pada saat yang sama, para penentang mengatakan kalimat dalam undang-undang tersebut terlalu longgar - undang-undang tersebut mendefinisikan makan paksa sebagai proses apa pun yang 'menyebabkan burung mengonsumsi lebih banyak makanan' daripada 'secara sukarela saat mencari makan' - dan dapat menjadi preseden bagi yang lain. industri daging.
Salah satu koki, Daniel Scherotter dari Palio d'Asti di San Francisco, dikatakan bahwa setiap hewan yang dibesarkan di penangkaran diberi makan paksa oleh definisi itu.
Foie gras memolarisasi opini bahkan dalam dunia fine dining. Koki Chicago Charlie Trotter , misalnya, melarangnya dari dapurnya pada tahun 2005, sementara tokoh-tokoh terkenal seperti Raymond Blanc dari Oxfordshire’s Kediaman Fou'Seasons , dan Jean-Christophe Novelli bersumpah untuk tidak pernah tunduk pada tekanan.
Di seluruh dunia, Israel berkomitmen untuk melarang dan beberapa negara Eropa - termasuk Jerman, Luksemburg, dan Italia - telah melarang pemberian makan paksa.
Botol Konsultan editor makanan, Fiona Beckett, yang awalnya adalah seorang penggemar, mengatakan dia tidak akan pernah makan foie gras lagi setelah mengunjungi sebuah pertanian artisanal di kursi foie gras, Gers di Prancis Selatan.
Di sebuah Fitur botol dia setuju bahwa prosesnya tidak tampak kejam - burung diberi makan pelet melalui tabung non-invasif - dan bahwa 'bebek tampak tidak stres, sangat rakus'.
Tapi, dia melanjutkan, 'apakah benar menggemukkan makhluk sampai tidak bisa berjalan demi produk mewah yang tidak kita butuhkan? Meskipun aku kekasih Foie gras, aku tidak bisa lagi menerima itu. Setelah kunjungan saya, bertentangan dengan semua harapan saya, saya telah memutuskan bahwa saya tidak akan memakannya lagi. '
Ditulis oleh Adam Lechmere di Napa
