Makanan Amerika Selatan
- Panduan perjalanan terbaik ke Amerika Selatan
Tempat teratas di Inggris Raya untuk menikmati makanan dan anggur dari benua yang menarik dan beragam ini dengan panduan kami ke restoran Amerika Selatan terbaik.
Siapa pun yang menyukai makanan khas Amerika Selatan harus merasa bahwa invasi telah terjadi dengan berkat yang beragam tapi pasti, sudah lewat waktu dan paling disambut. Perpaduan gaya Peru, Argentina, Brasil, dan Brasil / Jepang semuanya dipamerkan: mentah dan dimasak, bangga dan tidak senonoh, mengingatkan bahwa salsa adalah saus dan juga tarian.
Invasi ini juga dilumasi dengan baik, terutama oleh rum mojitos dan pisco sours Chili dan Peru, banjir alkohol dan jus jeruk nipis dan, tak terelakkan, campuran liar perasa tropis yang mengubah apa yang dulunya minuman murni yang baik menjadi serangkaian koktail yang lebih menguntungkan, yang makanan terbaiknya adalah makanan ringan bar pedas dan makanan jalanan.
Untuk bagian terbaik dari berbagai masakan, ada juga anggur lokal, atau setidaknya bertetangga, dari Chili, Argentina, Brasil, Uruguay, dan Peru, sering kali ada dalam daftar yang sama. Mengingat relatif takutnya supermarket dan sebagian besar toko anggur, restoran ini adalah portal terbaik ke bagian Dunia Baru yang sering kali mengejutkan ini.
dapur neraka musim 17 episode 9
Peru
Di masa kolonial, Peru kaya dan agung dari tambang perak. Ekosistem pegunungan, dataran luas, dan garis pantai yang panjang di Pasifik menyediakan makanan yang berlimpah dan bervariasi, harta karun gastronomi. Ini memberi kami, misalnya, kentang, beberapa varietas jagung dan cabai, teknik ceviche, dan pisco, sejenis brendi yang luar biasa. Conquistadores Spanyol menanam kebun anggur pada abad ke-16, yang tumbuh subur selama lebih dari 300 tahun, sebelum menurun dari phylloxera.
Tradisi kulinernya tetap ada. Lima, pendatang baru di Fitzrovia dari chef muda kenamaan Virgilio Martinez, adalah bukti mutakhir dan luar biasa, restoran baru paling mengesankan di London selama bertahun-tahun. Kamarnya bagus, kasual tapi nyaman, makanannya sangat menarik dan penuh warna. Sepiring irisan kerang mentah di atas hamparan saus lada kuning dan ditaburi garam umami serta bubuk singkong disaingi gurita merah-cokelat (direbus, lalu dipanggang), di atas bubungan butiran quinoa putih dan jagung giling, dibubuhi warna merah. shiso dan dikelilingi oleh gumpalan pure zaitun Peru (foto di kanan). Rasanya didefinisikan dengan baik dan menggairahkan. Babi guling, pada dasarnya potongan daging perut babi panggang yang dimahkotai dengan kacang mete yang dihancurkan, adalah babi terbaik yang pernah saya makan sepanjang tahun, dan 'ceviche panas' dari mullet merah, sedikit dimasak dengan saus lada jeruk yang dituangkan di atas fillet, sangat luar biasa. seperti halnya ceviche yang dingin, keasamannya seimbang dengan baik. Daftar anggurnya internasional, pilihan Amerika Selatan kelas satu, terutama Carelli 34 Torrontes dari Argentina, sejumlah orang Chili, dan Viñedo de los Vientos, Tannat manis chocolatecherry dari Uruguay, makanan penutup yang indah dalam dirinya sendiri. ( limalondon.com )
berapa harga sebotol ace of spades?
Setengah langkah di belakang adalah Ceviche di Soho London, cukup informal dan sedikit parau, dengan masakan yang lebih tradisional. Anticuchosnya luar biasa (daging yang diasinkan dengan tusuk sate, terutama gurita-andchorizo, irisan jantung sapi, ayam atau salmon), cocok dengan salad dan lauk pauk. Daftar anggur Amerika Selatan yang layak memiliki selusin gelas, termasuk Torrontes, Riesling, Muscat, dan Malbec yang enak. Chef-pemilik Martin Morales juga menerbitkan buku masak, Ceviche. ( cevicheuk.com ) Yang juga patut dilihat adalah Tierra Peru di Islington, London Utara, tempat kasual-cerdas dengan daftar anggur yang pendek tapi dipilih dengan baik, termasuk Pinot Blanc Peru. ( www.tierraperu.co.uk ) Coya, ditinjau dalam edisi Juli kami, menyebut dirinya Peru, tetapi lebih merupakan campuran Amerika Selatan yang menarik, dengan daftar anggur yang bagus. Gambar di kiri adalah anticuchos salmon Coya. ( coyarestaurant.com )
Argentina
Argentina yang bangga karnivora agak kecewa akhir-akhir ini, karena kehilangan posisi terdepan dalam konsumsi daging sapi per kapita. 'Kita hidup, pada saat ini, tenggelam dalam rasa malu,' kata sebuah majalah berita Buenos Aires, hanya setengahnya yang bercanda. Sebagian dari alasan penurunan tersebut, yang luar biasa, adalah kebangkitan vegetarisme, yang dengan hati-hati didefinisikan oleh asosiasi produsen daging sapi sebagai 'mode memasak yang menggabungkan produk lain'.
Inggris dengan antusias mengambil beberapa kelonggaran, dengan panggangan bergaya Argentina menyala di seluruh negeri. Pelopor, panutan dan masih yang terbaik adalah Gaucho (steak digambarkan di bawah), dengan toko anggur dan lebih dari selusin restoran di London, Leeds, Manchester dan Dubai. Ini adalah operasi yang apik - tidak ada kelambanan yang dialami sebagian besar jaringan, dan pelatihan staf intensif mencakup layanan anggur. 'Ini adalah daftar anggur Argentina terbesar di luar Amerika Selatan,' kata Phil Crozier, direktur anggur, 'dan sepertiga dari 200 pilihan anggur eksklusif untuk kami. Kami mempelajari lebih dalam. Meskipun itu ceruk, itu perlu dikomunikasikan dengan benar. '
Di dapur terbuka, koki memimpin pemanggang panjang dengan api terbuka, dengan ahli menyulap potongan pantat Angus Argentina, sirloin, fillet dan rib-eyesteaks, atau kadang-kadang lobster atau ayam chimichurri untuk orang yang lemah hati. Saya suka memulai dengan kontras, seperti jantung palem dan salad tomat, salmon dan ceviche cumi-cumi, carpaccio tuna hangus, atau humita de choclo, udang panggang dengan bubur jagung manis, sebelum menyantap daging sapi terbaik dunia. Daftar anggur memiliki 18 jenis dan jenis anggur, termasuk merah, putih, mawar, dan berkilau, dengan pilihan yang bagus di dekat gelas, jadi ada banyak pilihan yang mudah. ( gauchorestaurants.co.uk )
stephanie johnson hari-hari dalam hidup kita
Ada juga restoran steak bergaya Argentina di seluruh London dan banyak kota lainnya - daftar anggur sangat bervariasi. Garufin, di London, memiliki sepasang Enomatika yang menawarkan cita rasa yang sangat beragam dalam enam ukuran. Ernesto Paiva, Gustavo Vazquez, dan Alberto Abbate dari Garufin pada foto di kiri. ( garufin.co.uk )
Brazil
Ketika lingkungan saya yang tenang membeli semua jenis restoran yang bukan restoran India atau kedai pizza, itu pertanda pasti bahwa ada tren yang mulai memanas. Tahun ini kami mendapatkan churrascaria Brasil pertama kami, menyajikan daging panggang dari rotisseri, yang dikenal sebagai rodizios. Sayangnya, ini tidak terlalu menyenangkan, masih banyak lagi yang bisa dipilih di London dan sekitarnya.
Modelnya sederhana: bar salad yang rumit biasanya mencakup hidangan pembuka panas dan hidangan nasi. Isi piring Anda, duduklah, dan server mengambil pesanan minuman Anda dan memberi Anda cakram yang berwarna hijau di satu sisi, merah di sisi lain selama sisi hijaunya terbuka, seorang pria akan datang ke meja Anda dengan daging di atasnya. tusuk sate dan potong irisannya. Jika sudah penuh, balik kartu ke sisi merah, dan mereka berhenti.
Saat bertele-tele ke berbagai gerai, kami menemukan sosis, babi, domba, dan ayam (paha berair) lebih baik daripada daging sapi. Yang terbaik dari kelompok, untuk variasi dan kesegaran salad bar, kualitas daging dan daftar anggur yang layak, adalah Rodizio Rico (gambar di kanan), dengan lokasi di London dan Birmingham ( rodiziorico.com ). Jika tidak, kualitasnya sangat bervariasi.
menjadi orang tua musim 6 episode 12
100 musim 5 episode 6
Ada industri anggur Brasil, dan itu terlihat dari margin beberapa daftar anggur dalam kategori ini. Fazenda, di Leeds (gambar kiri), memiliki menu yang beragam, daftar anggur yang baik dan program anggur yang sangat ambisius. ( fazenda.co.uk )
Fusion, Brasil
Pada tahun 1899, pemerintah Jepang mulai mensponsori migrasi ribuan orang ke Amerika Selatan sebagai buruh tani. Tidak dapat membeli tanah, banyak yang pindah ke kota untuk memperbaiki keadaan mereka, dan kontribusi budaya mereka termasuk keahlian memasak.
Contoh terbaik di sini adalah Sushinho, dengan dua gerai London - King's Road dan Liverpool Street. Beberapa sushi menggabungkan buah tropis (gambar di kanan), ceviche-nya ringan dan segar, dan makanan panasnya termasuk pangsit yang tidak biasa dan piring penuh - makan dalam urutan itu, dan itu menyenangkan. Daftar anggurnya kelas atas dan internasional, tetapi bagian merah berkisar cukup luas untuk menjadi etalase yang bagus. ( sushinho.com )
Sushisamba (foto kiri) dibuka di Heron Tower di Kota London tahun lalu dengan kemeriahan yang luar biasa, tetapi harga yang sangat tinggi dan pilihan anggur Amerika Selatan yang sedikit meminggirkannya (www.sushisamba.com). Jika Sabor, di Islington, yang ditutup untuk renovasi saat saya menulis, kembali dalam bentuk apa pun seperti masa lalu, itu akan menjadi perpaduan terbaik serba bisa. ( flavor.co.uk )
cabai
Teman-teman pembuat anggur telah mengirimi saya menu yang membuktikan keahlian memasak canggih berkembang pesat di Chili, tetapi sejauh ini belum ada tempat di meja yang penuh sesak ini. Di gelas, tentu saja, ada di mana-mana - sekarang kami hanya membutuhkan beberapa koki yang giat untuk bergabung dalam pesta yang ternyata menyenangkan.
Ditulis oleh Brian St Pierre
