- Highlight
- Majalah: Edisi Januari 2016
- Sauternes
- Tastings Home
Ketika sisa gula yang tinggi diimbangi dengan keasaman zingy, Sauternes dan Barsac tahun 2011 dan 2013 ini menunjukkan kepada kita mengapa mereka sangat dihargai. Berikut adalah 15 anggur yang luar biasa dan sangat direkomendasikan dari pencicipan panel Decanter ini.
Tidak diragukan lagi bahwa para pencicip kami optimis tentang kualitas dan nilai Sauternes dan Barsac 2011 & 2013 vintages, mencatat bahwa mereka pasti lebih unggul dari padanan merah kering mereka di Bordeaux .
- Lihat anggur di bawah ini
'Secara keseluruhan, saya pikir ini adalah rasa yang cukup kuat, dengan sedikit anggur yang buruk dan banyak yang enak,' kata Xavier Rousset MS . Begitu juga Stephen Brook dan Sebastian Payne MW , yang setuju bahwa ini adalah dua tahun yang sangat bagus untuk mengakhiri buku vintage 2012 yang lesu.
2013 'lebih naik turun'
Membandingkan keduanya, Brook mencatat bahwa tahun 2013 memiliki 'semacam soliditas', sedangkan tahun 2011 memiliki 'lebih banyak ras dan bakat'.
'Jika para petani benar-benar mengalami masalah pada tahun 2011, itu karena buah itu mengandung terlalu banyak botrytis,' kata Brook. Menurut Payne, '2013 lebih ke atas dan ke bawah karena, saat ada pembusukan yang mulia, ada juga pembusukan abu-abu. Kunci sukses seringkali adalah kesehatan atau bahan mentahnya. '
Meningkatnya tingkat rasa manis
Ketiga pencicip mengikuti tren yang sedang berlangsung di Sauternes terkait dengan peningkatan level rasa manis. Secara khusus, Brook menarik perhatian pada fakta bahwa di kedua vintages kadar gula kadang-kadang mencapai 180 gram per liter - hampir dua kali lipat dari 25 tahun yang lalu. Namun, hal itu tidak terlalu menjadi perhatiannya, asalkan anggurnya seimbang.
Panel memperdebatkan apa yang ada di balik ini. Brook berpendapat bahwa gula yang lebih tinggi dan kadar alkohol yang lebih rendah mungkin membuat anggur lebih mudah didapat saat masih muda. 'Menurut saya, gula awal membuat sebagian besar anggur ini menarik saat masih muda. Ini tidak pernah terjadi. '
'Anggur terbaik akan disimpan selama 40 tahun'
Tapi apakah mereka akan menua seperti halnya nenek moyang mereka? Sekali lagi, itu kembali seimbang. 'Anggur terbaik akan disimpan selama 40 tahun kecuali jika anggur tersebut kekurangan keasaman. Mungkin ada masalah untuk dijual, tapi tidak ada masalah sama sekali dalam menua, 'kata Payne.
'Bagi saya', kata Payne, 'Sauternes adalah dan akan selalu menjadi salah satu gaya anggur terhebat di dunia karena anggur begitu mulia untuk diminum dan disimpan untuk waktu yang lama. Dan mereka sangat bernilai untuk uang. '
