Dom Pérignon dimiliki oleh Moët & Chandon, meskipun dianggap sebagai rumah sampanye yang terpisah.
- Highlight
Baca profil kami di Dom Pérignon dan lihat catatan pencicipan dan skor dari para ahli Decanter ...
Dom Pérignon adalah Dinamai setelah seorang biarawan Benediktin abad ke-17, Dom Pierre Pérignon (1638-1715), yang dikatakan telah menemukan anggur bersoda selama masa jabatannya sebagai penjaga gudang di Biara Hautvillers, dekat kota Épernay.
Sebenarnya, tugasnya di biara adalah kebalikan dari mitos - menemukan cara untuk mencegah fermentasi kedua di dalam botol karena begitu banyak stok yang hilang dari botol yang meledak.
Anggur bersoda sudah diproduksi di Prancis, dibuat dengan anggur botol saat masih difermentasi. Metode ini, yang dikenal sebagai pétillant-naturel atau hanya 'pét nat', masih digunakan sampai sekarang di beberapa bagian Prancis dan bahkan di AS.
hawaii lima o musim 6 episode 8
Itu adalah seorang ilmuwan Inggris, Christopher Merret, yang pertama kali mencatat metode yang digunakan dalam Champagne hari ini - menambahkan gula ke anggur yang sudah difermentasi untuk menyebabkan fermentasi kedua. Dia mampu mencapai ini berkat kekuatan superior dari botol kaca Inggris, dibandingkan dengan botol Prancis yang setara.
Lihat semua catatan mencicipi Dom Pérignon Decanter
Apa yang diyakini, bagaimanapun, adalah bahwa Dom Pierre Pérignon memelopori metode pemeliharaan anggur dan pembuatan anggur yang mengubah anggur Champagne - tidak hanya dia mengimpor botol yang lebih kuat dari Inggris, tetapi dia juga berusaha untuk meningkatkan kualitas anggur yang dia buat.
bos penyamaran pabrik philly pretzel
Sebuah dokumen yang diterbitkan tiga tahun setelah kematiannya mengaitkan beberapa metode pembuatan anggur perintis dengan biksu itu, termasuk:
- Pemangkasan untuk mengurangi hasil tetapi meningkatkan konsentrasi
- Perawatan anggur yang hati-hati untuk menghindari kerusakan kulit dan mengekspos jus ke udara
- Beberapa penekanan lembut untuk meminimalkan kontak kulit dan ekstraksi tanin
Wilayah Champagne
Desa Hautvillers
Varietas anggur Chardonnay , Pinot Noir
Moët & Chandon membeli nama merek untuk cuvée prestise mereka pada tahun 1937. Saat ini, Dom Pérignon adalah bagian dari kerajaan Moët Hennessy Louis Vuitton (LVMH) yang dimiliki oleh orang terkaya Prancis, Bernard Arnault. Ini telah menjadi Champagne pilihan bagi banyak selebriti dan keluarga kerajaan selama bertahun-tahun. Yang mengesankan itu dipilih untuk pernikahan Lady Diana Spencer dan Pangeran Charles pada tahun 1981.
apakah julian jerome meninggalkan gh
Pada tahun 1959, Dom Pérignon menambahkan Rosé Champagne ke dalam jajaran produknya.
Pergantian
Chef de cave Dom Pérignon sejak 1990, Richard Geoffroy, menyerahkan kendali pada 2019 kepada Vincent Chaperon. Mereka telah bekerja sama selama 13 kali panen.
Apa yang terjadi ketika chef de cave baru mengambil alih?
Champagne
Dom Pérignon adalah Champagne vintage yang dibuat menggunakan campuran kira-kira 50% Pinot Noir dan 50% Chardonnay. Meskipun angka tidak pernah dipublikasikan secara resmi, diperkirakan lebih dari satu juta botol diproduksi per vintage. Terlepas dari skala ini, Champagne ini tetap menjadi salah satu Champagne dengan rating tertinggi dan paling diminati di pasar.
Versi lama dari vintages Dom Pérignon disimpan di lee mereka di ruang bawah tanah sampai koki de cave menganggapnya siap untuk dilepaskan. Itu P2 1998 menandai kedua akhir Oenothèque jangkauan dan yang pertama dalam seri 'kelimpahan' barunya. Konsep kelimpahan menangkap tiga tahap berbeda dari perkembangan anggur - ekspresi berbeda dari anggur yang sama sepanjang masa.
P1 datang kira-kira delapan tahun setelah vintage, sementara P2 memakan waktu sekitar 15 tahun, 12 di antaranya dihabiskan untuk tanggulnya. P3 berlangsung antara 30 dan 40 tahun setelah vintage, dengan tidak kurang dari 20 tahun pada masa tanggapnya.
Dalam masterclassnya di Decanter Fine Wine Encounter 2018 , Geoffroy menggambarkan P2 sebagai 'di luar Champagne.'
Manakah Dom Pérignon terbaik?
Lihat vintages skor tertinggi kami, seperti yang dinilai oleh para ahli kami:
