Wawancara Gaia Gaja: Andrew Jefford berbicara kepada bangsawan anggur Italia

Gaia Gaja di kebun anggur. Kredit: Andrew Jefford

Highlight
Artikel Anggur Baca Panjang
Beranda Berita

Andrew Jefford bergabung dengan Gaia Gaja plus anjing dalam tur ke kebun anggur perusahaan - dan menemukan cara berpikir Gaja dalam perjalanan.

Kembali pada pertengahan Juni, di pagi Langhe yang biasanya hangat dan lembab, saya mengunjungi kuncinya Gaja kebun anggur di Barolo dan Barbaresco dengan Gaia Gaja - dan Bris, anjing pangkuannya yang kecil dan selalu ingin tahu. Praktik kebun anggur Gaja telah berubah secara radikal selama dekade terakhir, tetapi wawasan Gaia juga membantu saya memahami tantangan yang dihadirkan oleh pergantian generasi - dalam hal ini, saat dua putri (Gaia dan adik perempuannya Rossana) dan adik laki-laki mereka Giovanni perlahan-lahan mengambil alih. dari ayah mereka yang sangat sukses dan inovatif. Giovanni saat ini bekerja di New York, sedangkan Gaia menggambarkan dirinya sebagai 'kementerian urusan luar negeri' dan saudara perempuannya sebagai 'kementerian urusan dalam negeri'.

Sekitar tahun 1997, kata Gaia, keluarga tersebut menyadari bahwa pemanasan global berarti 'kami harus mengubah sesuatu di kebun anggur'. Pencarian Langhe tradisional akan kematangan tidak lagi menjadi keharusan: ia datang dengan lebih mudah, bahkan (kadang-kadang) ke titik kemacetan. “Hal-hal aneh terjadi di kebun anggur. Tiba-tiba kami menyadari bahwa kami harus melindungi keasaman dan daya minum, yang berarti mempertimbangkan kembali semua cara kami bekerja. '

Penanaman antar baris yang tinggi di kebun anggur Gaja. Kredit: Andrew Jefford

Ada tiga tantangan utama: yang pertama adalah memoderasi kekuatan tanaman, yang kedua mencegah erosi, dan yang ketiga bekerja untuk memperbaiki bahan organik di dalam tanah. Dalam upaya mencapai tujuan ini, Gaia ingin perusahaan tersebut beralih ke budidaya biodynamic. Dia menyarankan ini kepada ayahnya. “Dia memikirkannya. Dia berkata 'Tidak. Bukan itu caranya. 'Aku kecewa dia menghancurkan mimpiku. 'Anda harus melakukan sesuatu yang berbeda,' katanya, 'sesuatu yang menjadi milik Anda. Jika kita melakukan biodinamika, kita melakukan apa yang dilakukan orang lain. '

Pendekatan ini, yang muncul saat berbicara dengan Gaia, sangat penting bagi kehidupan ayahnya - dan sejalan dengan cara berpikir Piemontese. “Seperti kebanyakan orang di Piemonte, kita pada dasarnya bukanlah orang yang membuka pintu dan duduk sambil berdiskusi. Kita semua sudah tutup. Kami melakukan banyak hal dengan cara kami sendiri. ”

Angelo Gaja, tampaknya, hampir secara obsesif. “Saya telah bekerja dengan ayah saya selama 12 tahun sekarang. Dia selalu sangat bangga dan melindungi mimpinya menjadi berbeda. Itulah satu hal yang dia katakan kepada saya setiap hari: 'Jadilah berbeda'. Saya mengagumi sikap naluriah yang percaya pada diri sendiri dan melakukan sesuatu dengan cara Anda sendiri, tetapi saya tidak tahu apakah saya akan pernah mempelajarinya. '

Keyakinan diri, bagaimanapun, tidak pergi dengan rasa puas diri. Dia tidak pernah dogmatis. Dia mengatakan Anda harus selalu menyimpan 30 persen keraguan. Jika Anda merasa benar, tidak ada ruang untuk perbaikan. Ayah saya selalu mencari sisi buruk dari hal baik, dia selalu menyimpan keraguan. Inilah caranya menjadi. '

adalah britt dan brady bersama

Setelah kebuntuan tentang biodinamika, Gaia menyarankan kepada ayahnya agar mereka bekerja sama dengan konsultan. “Reaksi ayah saya adalah - Tidak. Dia tidak suka konsultan. Dia mengatakan bahwa mereka adalah orang asing yang datang ke rumah Anda untuk membawa pengetahuan, tetapi mereka juga mengambilnya, mereka menyebarkannya. ” Ayah dan putrinya melakukan “percakapan panjang. Akhirnya dia berkata, oke, kita bisa bekerja sama dengan konsultan, tapi mereka pasti konsultan yang tidak bekerja di perkebunan anggur lain. Sebenarnya itu menjadi awal dari masa baru yang sangat menyenangkan bagi kami, karena kami mulai bekerja dengan konsultan yang ahli dalam bentuk kehidupan lainnya. ”

Hotel serangga di kebun anggur Gaja, untuk mendorong keanekaragaman hayati. Kredit: Andrew Jefford.

Sebagian besar perubahan kebun anggur dihasilkan dari tujuh kolaborasi ini. Keanekaragaman hayati menjadi prioritas pertama, terutama pembuatan kompos khas berbahan dasar kotoran sapi dan cacing California. Kemudian datang penggunaan rumput tinggi di antar-baris, dan tanaman sereal yang berbeda untuk mengontrol kekuatan berbagai bidang pemangkasan pohon anggur minimum selama musim panas penanaman pohon cemara untuk bertindak, ketika sudah dewasa, sebagai 'hotel untuk burung' dan penggunaan jamur dan ekstrak tumbuhan sebagai perawatan menggantikan bahan kimia sintetis. Perusahaan juga telah mengadopsi pendekatan baru dalam pemilihan tanaman berdasarkan gagasan untuk tidak menggunakan tanaman yang paling kuat, tetapi yang paling baik dapat pulih tanpa bantuan dari wabah penyakit.

Percakapan Gaia Gaja dengan ayahnya ternyata juga berbentuk tunggal. “Kami berkomunikasi dengan menulis. Suatu hari saya harus menerbitkan surat-surat antara ayah saya dan saya sendiri. Masalahnya adalah dia sangat tidak sabar. Jika saya pergi ke kantornya dan saya tidak dapat memberi tahu dia apa yang harus saya katakan kepadanya dalam tiga menit, kakinya mulai gemetar dan dia memikirkan hal lain. Jadi saya menulis surat panjang untuknya yang saya edarkan kepada ibu dan saudara perempuan saya. Dia kemudian membacanya dan menulis semuanya dengan garis bawah dan tanda seru dan kami mendiskusikan semuanya pada pertemuan tiga hari kemudian. ' Mereka juga memiliki ruang obrolan keluarga (tanpa aturan khusus) dan saling menulis banyak catatan kecil.

Generasi baru, meskipun, mulai mengarahkan kapal dengan caranya sendiri - dan mungkin tanda paling menonjol sejauh ini adalah kembalinya anggur Barbaresco, termasuk crus, ke Barbaresco DOP. Menurut Gaia, keputusan ayahnya (pada tahun 1996) untuk memasarkan anggur dengan nama Langhe saja adalah contoh lain dari dorongannya untuk tampil beda - dan perayaan keraguannya. Dia mulai mempertanyakan, pada saat itu, bahwa ekspresi situs terbesar dimungkinkan hanya dengan Nebbiolo. Bukankah itu akan datang, sebaliknya, dengan campuran varietas? Bagaimanapun, itulah tradisi daerah yang paling kuno (beberapa mungkin melihat kekerabatan di sini dengan teori Jean-Michel Deiss tentang ekspresi terroir di Alsace).

“Ketika kami membeli Cerequio di Barolo,” kata Gaia, “di mana bukit itu tiba-tiba turun dan ada lebih banyak air, itu ditanami Barbera, dan di bagian tertinggi yang lebih berangin, ada Dolcetto. Itu adalah gagasan ayah saya bahwa kami harus mempertimbangkan untuk memasukkan kembali varietas kecil ini ke dalam campuran. Dia berbicara dengan Consorzio tetapi mereka tidak setuju. ” Dia terus melakukannya - membiarkan, tentu saja, bahwa bahkan jalan ini mungkin salah (hanya Barbera, pada kenyataannya, digunakan dalam campuran). Fakta bahwa Anggur Barbaresco sekali lagi kembali ke DOP berarti keraguan telah berlipat ganda kembali pada dirinya sendiri.

Di kilang anggur juga, evolusi terus berlanjut. Kelezatan penanganan anggur adalah semboyannya, sekarang ada waktu yang lebih lama pada lees dan roti panggang dari kayu ek yang lebih lembut digunakan daripada sebelumnya. Ini bukan anggur kayu ek: hanya 20 persen kayu ek baru untuk Barbaresco, dan antara 30 dan 35 persen untuk kebun anggur tunggal, dengan dua tahun penuaan yang kedua berada di dalam botol.

Saat saya mencicipi anggur Barbaresco 2013 dan 2014, Angelo berbaris: berusia 77 tahun, bermata cerah, agak agresif, dan masih terlibat dalam proyek baru ('Etna,' kata Gaia, 'adalah ide ayah saya, optimismenya ', mengacu berita pada bulan April 2017 tentang usaha patungan Gaja dengan Alberto Graci ). “Saya percaya,” kata Angelo, “bahwa kami mencapai pengetahuan baru dalam upaya meningkatkan kualitas kebun anggur dan anggur. Tapi apakah dia menjelaskan, 'dia segera menambahkan,' bahwa kami tidak yakin apa-apa? '

Mencicipi Gaia 2013 dan 2014 Barbaresco

Barbaresco 2013

Ringkasan asli dari zona tersebut, di kebun anggur Gaja seluas 100 ha di Langhe mencakup setidaknya 10 situs berbeda yang tersebar di sekitar Barbaresco DOP, vintage 2013 adalah salah satu yang bagus, sempurna untuk mengungkap kerumitan dan biji-bijian Barbaresco. Aroma manis, kelembutan mengambang cukup tenang, klasisisme matang di langit-langit mulut, dengan rasa keanggunan susu. 93 poin

Barbaresco Costa Russi 2013

“Kemiringan Russi” (Russi adalah mantan pemilik) terletak di bagian bawah Roncagliette, sebuah cru mengarah ke tenggara zona Barbaresco, dengan eksposur selatan-barat daya. Semua anggur kebun anggur individu Gaja memiliki nama fantasi yang unik: tanda lain dari tekad untuk tampil beda. Aroma dari Costa Russi ‘13 memiliki rasa yang kuat yang tidak terlihat di Barbaresco, sementara rasanya lebih kencang dan mencengkeram, dengan nada semak duri yang memuaskan pada spektrum buah. 94

Barbaresco Sorì Tildin 2013

Sorì Tildin (nama ini merupakan acuan untuk nenek Angelo Gaja yang energik, Clotilde Rey, seorang pengaruh formatif) terletak lebih tinggi di Roncagliette, dengan eksposisi terbuka. Anggurnya masih awet muda, dengan pusaran plum, sloe, dan buah-buahan yang lebih tua yang memabukkan. Bersemangat dan energik, tumbuh kokoh di bagian akhir yang matang, memancarkan keasaman dalam bingkai yang indah dan menarik. Anggur dengan kematangan yang dinilai dengan halus dan kekuatan yang tersembunyi. 96

Barbaresco Sorì San Lorenzo 2013

Kebun anggur ini (dinamai menurut santo pelindung katedral Alba) terletak di bawah desa di Barbaresco, di dalam cru Secondine itu juga disebut San Donato atau Codovilla di masa lalu. Anggur ini mungkin berada pada tahap evolusinya yang tenang, karena tampaknya lebih terkendali dan kurang ekspresif secara aromatik daripada Sorì Tildin 2013 untuk saat ini. Di langit-langit mulut, itu jelas baik-baik saja dengan konsentrasi dan vitalitas yang ahli, buah yang bercahaya, keseimbangan yang terjamin, dan tanin yang teraba dengan mewah. 95

Barbaresco 2014

idola amerika musim 17 episode 16

Keluarga Gaja, seperti banyak orang di Barbaresco, sangat senang dengan apa yang mereka bisa buat pada tahun 2014, alasan utamanya adalah bahwa Barbaresco memiliki tingkat curah hujan yang hampir normal (750mm) sedangkan Barolo mengambil 1.200mm di dagu. Akhir musim, September hingga November, sangat luar biasa. Anggur ini sedikit lebih kering secara aromatik dibandingkan tahun 2013, dengan rasa buah merah cerah seperti cranberry, delima, dan apel pencuci mulut merah. Harmoni, seimbang dan panjang. 91

Barbaresco Costa Russi 2014

Costa Russi memiliki lebih banyak aroma buah raspberry dan sentuhan bunga, dibandingkan dengan Barbaresco. Hangat, tajam, cerah, tegang: aliran aroma, percikan rasa. Setelah mid-palate yang lincah ini, anggur terisi dengan memuaskan menjelang akhir. 92

Barbaresco Sorì Tildin 2014

Ini adalah anggur yang jauh lebih kaya aromatik daripada dua rekannya di atas, dengan dupa, rempah-rempah dan mint di samping buah merah yang kompleks. Langit-langitnya memadukan kesegaran dengan keanggunan, ada beberapa kerumitan bunga di balik buahnya sementara hasil akhirnya menunjukkan pesona bercahaya yang tidak saya harapkan dari tahun 2014. 94

Barbaresco Sorì San Lorenzo 2014

Aroma halus, dengan kayu memainkan peran yang sedikit lebih menonjol di sini daripada di anggur lainnya, tetapi dengan banyak pelapis aromatik berbuah untuk mendukungnya. Di langit-langit mulut, ini adalah satu-satunya anggur dari kuartet di mana buah merah mulai menjadi hitam di vintage ini - meskipun mereka mempertahankan kecepatan yang apik, dengan energi dan daya angkat yang cukup. Bumbu, dupa, dan tanin halus, dipahat, dan teraba melengkapi gambaran itu. 95