Tong yang menjadi bagian dari fasilitas pembuatan anggur baru dan ruang bawah tanah di Pichon Comtesse de Lalande, dipasang untuk vintage 2013. Kredit: Botol
- Dan Primeur
- Highlight
- Artikel Anggur Baca Panjang
- Vintage 2017
Jane Anson melintasi Left and Right Banks, mencicipi sampel tong dari anggur vintage Bordeaux 2017 yang masih muda dan berbicara dengan konsultan dan pembuat anggur tentang apa yang diharapkan dari anggur.
Apakah Anda siap untuk mulai memikirkan Bordeaux 2017 ?
Menjelang bulan Desember, sebagian besar anggur kini telah menyelesaikan tidak hanya fermentasi alkohol awalnya tetapi juga versi malolaktik pelunakan keduanya, dan pikiran beralih ke pencampuran dan pindah ke tong untuk penuaan.
Tentu saja ini masih awal, tetapi di era klasik seperti 2017, di mana segala sesuatunya tidak berjalan mulus, menyusun potongan teka-teki menjadi lebih penting dari sebelumnya.
Baru saja diterbitkan untuk Premium anggota:
-
Jane Anson memeringkat anggur rahasia Médoc 2015 dalam botol
Saya telah mencicipi lusinan tong di châteaux, menghabiskan beberapa hari dengan konsultan selama putaran panen mereka, dan minggu ini menghabiskan Selasa pagi yang gerimis di presentasi vintage tahunan kedua oleh pusat oenologi Enosens, yang berbagai konsultannya mencakup lebih dari 30.000 hektar Bordeaux , sehingga menawarkan gambaran umum yang sangat komprehensif tentang wilayah tersebut.
Ini menjadi acara yang sangat tidak dapat dilewatkan karena setelah bagian teori, mereka menawarkan mencicipi sampel dari lebih dari 20 sebutan berbeda di seluruh penjuru Bordeaux, menghadirkan tiga tingkat kualitas, dari tingkat dasar hingga yang terbaik, semua puri tanpa nama tetapi dengan terroir , desa, campuran dan metode pembuatan anggur diberikan.
Poin Utama untuk Bordeaux 2017 sejauh ini
- 2017 memang rumit, tetapi ada beberapa anggur yang sangat baik. Harapkan banyak kesegaran dan kesegaran dari anggur yang akan menawarkan nilai yang sangat baik, dan lainnya yang akan menyaingi 2016 dalam hal kematangan dan usia. Tapi mereka cenderung menjadi pengecualian bukan aturan, membuat kunci pemilihan hati-hati.
- Dampak beku berarti pematangan yang tidak merata di seluruh appellations dan plot individu. Dan tentu saja lebih sedikit anggur untuk botol. Volume keseluruhan berada di 345.000hl di semua appellations Bordeaux, turun sedikit di bawah 50% pada tahun lalu.
- Koridor tanah kerikil yang matang awal di sepanjang sungai Garonne melindungi banyak perkebunan rahasia Médoc di St-Julien, Pauillac dan St-Estèphe dan kantong-kantong Margaux, dan sekali lagi di sepanjang tepi seberang sungai di Bourg dan selatan kota. di beberapa bagian Cadillac Côtes de Bordeaux dan Entre deux Mers lagi mengikuti koridor sungai Garonne. Beberapa bagian Pomerol dan St-Emilion juga lolos dari cuaca beku yang paling buruk.
- Hujan di bulan September bukanlah masalah pengenceran seperti langit kelabu. Sebagian besar awal hingga pertengahan September melihat hari pada suhu 18 derajat dan malam hari pada suhu 16 derajat, dengan langit tertutup, sehingga anggur tidak terkonsentrasi seperti biasanya. Ini karena ini bukan tentang hujan saja, ini tentang hujan versus penguapan. Itulah mengapa tahun 2003 sangat menghukum karena terjadi penguapan yang sangat besar, dan mengapa hujan pada panen tahun 2015 tidak begitu kritis karena dapat menguap dalam banyak kasus.
- Co-fermentasi varietas anggur yang berbeda lebih umum daripada biasanya karena salah satu tantangan terbesar di daerah yang terkena embun beku adalah menemukan volume yang cukup untuk mengisi tangki. Itu berarti bahwa beberapa tanggal panen sama untuk Sauvignon dan Sémillon, atau Merlot dan Cabernet Franc, karena alasan praktis untuk mengisi tong.
- Hal tersulit adalah menangani plot yang sebagian dipengaruhi oleh embun beku, dan secara efektif memilah anggur dalam hal tanggal panen dan pekerjaan gudang.
Latar Belakang Pertama…
Banyak dari hal ini yang sudah Anda ketahui. Tahun 2017 menjadi awal yang hangat untuk tahun ini, hingga 1,5 derajat lebih tinggi dari biasanya pada Februari dan Maret, dengan April yang merupakan rata-rata keseluruhan tetapi dengan pasang surut yang ekstrim - termasuk embun beku yang terkenal merusak itu.
-
LIHAT: Cuaca beku terparah di Bordeaux sejak 1991 - Bagaimana sekarang?
Keadaan berubah menjadi sangat kering selama bulan-bulan musim panas (dengan curah hujan 50% lebih sedikit daripada rata-rata, meskipun perlu dicatat bahwa bulan Juli hangat tetapi dengan tutupan awan, dengan sinar matahari 30% lebih sedikit daripada rata-rata), dengan tekanan air terutama mempengaruhi tanah berpasir dan tanaman merambat muda.
Ini diakhiri dengan hujan (tetapi kurang dari 10% lebih dari rata-rata) dan relatif sejuk (5-10% lebih sedikit matahari dari rata-rata) September yang mempercepat panen dalam beberapa kasus. Oh, dan untuk beberapa daerah yang benar-benar tidak beruntung, terutama di beberapa bagian Makam, ada badai es di akhir Agustus.
Hujan es terparah hampir semuanya juga dipengaruhi oleh embun beku.
Lihat peta kerusakan akibat embun beku di bagian bawah kolom ini.
Untungnya, tahun awal
Tunas dan pembungaan awal pada tahun 2017 sangat penting, setidaknya satu minggu lebih awal dari rata-rata 30 tahun sekitar 27 Mei, dengan perubahan warna ( veraison ) paling awal selama 20 tahun, tiga minggu lebih cepat dari biasanya.
Putaran kedua dari tunas dan pembungaan untuk tanaman merambat yang terkena embun beku terjadi sekitar tiga minggu kemudian, dengan veraison menyusul sekitar dua minggu di belakang.
Semua ini berarti bahwa banyak kebun anggur mampu menahan hujan September karena mereka telah mencapai kematangan fenolik… jika mereka tidak menderita embun beku.
Alkohol
Relatif rendah di seluruh wilayah, dengan rata-rata untuk Sauvignon Blanc, menurut ahli oenologi Fabien Faget, di:
- 13% abv untuk Sauvignon Blanc
- 12% untuk Sémillon
- 12,7% untuk Merlot
- 12,5% untuk Cabernet Sauvignon.
Anthocyans bagus, jadi harapkan beberapa wine berwarna (sekali lagi, di area yang tidak terkena hujan es), dengan pH rendah secara keseluruhan.
Putih
Panen awal tahun ini, sebagian besar dimulai pada akhir Agustus karena tekanan air, yang berarti hampir semua orang kulit putih selamat sebelum hujan bulan September.
hart of dixie season 3 episode 3
Harapkan aromatik yang sangat baik di Sauvignon Blanc khususnya, buah yang bersih dan keseimbangan yang baik - meskipun volume kecil.
Muscadelle juga melakukannya dengan sangat baik, meskipun hanya mewakili 6% dari keseluruhan penanaman putih.
Carilah produsen yang terpengaruh oleh embun beku dan karena itu memilih untuk memilih Sauvignon dan Sémillon pada saat yang sama untuk mengisi tangki - contoh yang saya coba ini jelas memiliki masalah kematangan dengan keasaman tinggi.
Tapi selain ini, sisa AOC Bordeaux Blanc dan Entre deux Mers yang saya coba memiliki aromatik yang sangat bagus dan rasa yang kaya di mulut tetapi dengan keasaman klasik yang segar. Saya mencicipi makanan putih yang lezat dari tanah liat di sekitar Rauzan - dan juga Sauveterre-de-Guyenne di bagian selatan wilayah itu.
Mawar
Anggur yang hancur karena embun beku kadang-kadang digunakan untuk anggur rosé tahun ini. Saya mencicipi tiga tingkat kualitas, satu di mana varietas yang berbeda dipetik pada saat yang sama untuk mengisi tong, yang kedua adalah mawar yang lebih digerakkan secara teknis dengan beberapa maserasi karbonik dan yang ketiga semuanya langsung ditekan dari campuran anggur.
Harapkan tanin rendah, sedikit sisa gula untuk menggemukkan, dan fokus pada rasa buah, mungkin dibantu oleh vinifikasi suhu rendah.
Merah: AOC Bordeaux / Bordeaux Supérieur / Côtes
Tahun di mana Anda harus fleksibel dan aktif. Seperti halnya dengan putih, 2017 merupakan panen awal untuk merah, dengan sebagian besar berlangsung pada minggu pertama September.
Embun beku berarti kualitas yang tidak merata dan Anda akan menemukan beberapa karakteristik tumbuhan, pirazin, meskipun tidak berarti secara keseluruhan (dan sebagian besar dari ini akan berkurang dengan sentuhan termovinifikasi untuk mengeluarkan nada paprika hijau dan menyempurnakan tanin).
Perbedaan antara level awal dan level terbaik AOC Bordeaux sangat mencolok - meskipun Anda bisa bertaruh harga akhirnya tidak akan sama.
Ada beberapa anggur enak yang mengintai di luar sana - yang terbaik yang saya coba adalah buah-buahan matang yang kaya dan tanin lembut, sangat berbeda dengan anggur yang terkena embun beku di mana buahnya agak encer. Hasil campuran di Côtes, seperti yang Anda harapkan di area yang begitu luas.
Côtes de Bourg tidak terlalu terpengaruh oleh embun beku daripada kebanyakan, seperti juga bagian dari Cadillac Côtes de Bordeaux - terutama di kedua contoh di sepanjang tepi Garonne.
Saya mencicipi anggur dengan keasaman yang relatif tinggi tetapi buah-buahan berkualitas baik. Perhatikan tanin pahit di yang terkena embun beku.
Tepi Kiri
Plot yang tidak tersentuh oleh embun beku tidak memiliki kekhawatiran khusus dan banyak merah premium akan menunjukkan anggur yang sangat baik selama en primeur dengan buah-buahan hitam yang kaya dan tidak ada masalah dengan kematangan yang berlebihan atau rasa yang dimasak.
Dari pertengahan September ada risiko pembusukan yang meningkat pesat pada akhir September.
Ini berarti bahwa tanah yang matang lebih awal benar-benar ikut berperan, karena panen terjadi cukup cepat di sebagian besar wilayah - seminggu hingga 10 hari sebelum beberapa area pematangan selanjutnya idealnya disukai.
Serius
Sekitar 70% Graves menderita hujan es, dan untuk area yang terkena embun beku dan hujan es (terutama Cerons, Portets, dan bagian dari Cadillac), panen awal adalah masalah serius, dan akan ada beberapa wine yang belum matang di daerah ini.
Ahli Oenologi Pascal Henot memberi tahu saya bahwa dari 1-18 September selalu ada hujan di suatu tempat di sekitar Graves.
'Tidak selalu di tempat yang sama tetapi banyak yang tidak sabar menunggu cukup lama untuk memanen dengan kematangan penuh'. Dan buah yang sulit matang dapat dengan mudah didominasi oleh pohon ek jika pembuat anggur tidak berhati-hati.
Pessac-Leognan
Benar-benar tahun yang menggarisbawahi manfaat yang didapat Pessac-Léognan dari kedekatannya dengan kota dan pengaruhnya terhadap suhu. Kebun anggur di sebutan ini jauh lebih sedikit terpengaruh oleh embun beku (meskipun mereka tidak sepenuhnya lolos) dan tidak mendapatkan hujan es.
Perbedaan yang dibuatnya signifikan - saya berharap beberapa dari warna merah ini lebih baik daripada 2016, karena tanah pematangan awal Pessac berarti mereka satu minggu lebih jauh ketika hujan tiba pada bulan September, dan sebagian besar dapat dipanen pada kematangan fenolik penuh. .
Medoc
Tidak seperti 2015, hujan bulan September di Médoc turun secara relatif merata di seluruh semenanjung. Sebaliknya, perbedaan terbesar dalam hasil sebagian besar berasal dari jarak dari sungai - Listrac dan Moulis lebih terpengaruh oleh embun beku daripada komune yang berada di sepanjang Garonne, dan Listrac menderita lagi karena hujan saat panen di sektor-sektor yang memiliki tanah berpasir.
Hujan turun selama periode pematangan Cabernet Franc di banyak daerah sehingga Anda mungkin akan menemukan lebih sedikit dari anggur ini yang digunakan dalam anggur terakhir.
Di luar appellations yang terkenal, carilah anggur Haut-Médoc dari St Seurin de Cadourne, yang tampaknya telah melakukannya dengan sangat baik.
Secara keseluruhan saya menemukan beberapa tanin yang kenyal, buah-buahan hitam yang bagus dengan kematangan yang jernih. Tanah kerikil yang menghadap ke sungai adalah tempat tindakannya - pematangan awal dan terlindung dari embun beku, jadi mereka mencentang kotak di kedua ujung musim. Di luar itu, harapkan rasa segar, mint, tanda tangan Médoc klasik.
Bank Kanan
St-Emilion dan Satelit
Hasil yang beragam, dengan beberapa châteaux hancur oleh embun beku dan yang lainnya relatif tidak terluka. Ada sedikit pengenceran pada anggur yang tidak lepas dari embun beku dan tidak terkonsentrasi sepenuhnya pada bulan September. Yang terbaik memiliki buah-buahan yang sangat baik dan tanin lembut, bahkan beberapa rasa yang menyenangkan di tahun 2015.
Bagian dari dataran tinggi batu kapur yang terhindar dari embun beku, terutama di sekitar Saint Christophe de Bardes, saya menemukan beberapa keasaman segar yang luar biasa seimbang dengan buah merah yang kaya dan matang.
Pomerol dan Lalande
Lalande de Pomerol melihat sekitar 75% embun beku. Harapkan alkohol lebih rendah dari biasanya dan fokus pada anggur buah segar yang akan menawarkan kesenangan luar biasa dalam jangka pendek.
Pomerol akan memiliki variasi rasa yang jauh lebih besar daripada di tahun normal karena embun beku sama sekali tidak merata tetapi ada beberapa anggur yang brilian - sampel terbaik yang saya coba sepanjang hari berasal dari dataran tinggi Pomerol dan memiliki konsentrasi rasa yang tidak saya temukan di tempat lain.
Anggur manis
Sauternes sangat terpukul oleh embun beku, jadi beberapa buah anggur melihat bentuk botrytis sebelum mencapai kematangan penuh.
Tetapi mereka yang tidak terpengaruh akan memiliki beberapa anggur berkualitas tinggi untuk ditawarkan setelah penyebaran busuk mulia yang merata, keseimbangan yang hebat, dan konsentrasi yang sangat baik.
kakak musim 19 episode 16
Cari rasa bergamot dan manisan jeruk yang terbaik.
Di mana cuaca paling dingin melanda
Lihat peta di bawah untuk mendapatkan gambaran umum tentang bagaimana embun beku musim semi 2017 melanda kebun anggur Bordeaux. Seperti yang akan Anda lihat, Right Bank lebih terpengaruh daripada Médoc, misalnya. Area merah berarti lebih dari 80% tanaman hilang, dengan oranye menandakan 50% hingga 80% dan kuning 30% hingga 50%.
Namun, ini hanya rata-rata, dan beberapa perkebunan lebih beruntung atau lebih mampu melindungi tanaman merambat mereka, bahkan di daerah yang terkena dampak paling parah.
