Sekitar 436 restoran di New Orleans telah dibuka kembali - dari sekitar 1.350 yang ada sebelum Badai Katrina.
Salah satu restoran paling terkenal, Brennan's pemenang penghargaan, yang dianggap memiliki salah satu gudang anggur terbaik dunia, diharapkan buka kembali pada bulan April.
Tetapi banyak gudang anggur tidak akan seperti kekuatan mereka sebelum Katrina, terutama karena gelombang panas yang ganas setelah banjir tahun lalu.
Gelombang panas menghancurkan semua 35.000 botol di ruang bawah tanah Brennan - termasuk harta yang tak tergantikan seperti 1929 Haut Brion, Lafite dan Latour, 1897 dan 1891 Lafite, dan 1945 Lafite dan Haut Brion.
'Awalnya menyedihkan, tapi saya tidak bisa berbuat apa-apa. Ketika saya mendapatkan cek asuransi itu, saya sedang membangun gudang bawah tanah baru, 'kata sommelier Brennan, Harry Hill decanter.com .
Hill mengakui bahwa asuransi $ 1 juta tidak dapat menggantikan semua botol yang hilang, tetapi dia berencana untuk membangun 'ruang bawah tanah yang layak.'
'Saya memiliki kontak dengan orang-orang di Eropa, dan kami memiliki agen di rumah lelang. Kami akan mencoba mendapatkan beberapa vintages yang lebih tua, tetapi saya menyadari itu tidak akan seperti sebelumnya. '
Jody D’Anna, pembeli anggur terbaik untuk Wines Unlimited, salah satu distributor terbesar di Louisiana, memberi tahu decanter.com mereka telah kehilangan ribuan kasus.
'Gudang kami tidak kebanjiran, tetapi gelombang panas setelah pemadaman listrik setelah badai menghancurkan semua 27.000 kasus yang kami miliki. Mulai dari anggur Amerika dengan harga menengah hingga Bordeaux tua dan langka, yang dibeli dari London. '
Sementara pembayaran asuransi membantu mengganti beberapa anggur yang hilang - perusahaan tidak akan mengungkapkan berapa banyak yang telah dibayarkan - D’Anna mengatakan banyak importir dan perkebunan anggur individu telah menyumbang.
'Mereka mengatakan bahwa mereka ingin berkontribusi untuk tujuan tersebut. Sepuluh atau 12 atau 15 kasus, misalnya. Ada terlalu banyak [donor] untuk didaftarkan. '
D’Anna mengatakan mereka melihat 'peningkatan kekhawatiran' karena pemasok pada awalnya menjauh dari pasar. 'Mereka takut untuk kembali terlalu cepat, ketika orang-orang terikat dengan bisnis pribadi.'
Penulis makanan lokal New Orleans Tom Fitzmorris telah meluncurkan www.nomenu.com, yang memantau pembukaan kembali.
Ditulis oleh Panos Kakaviatos
