Pernah dipandang sebagai tempat terpencil dari santapan mewah Skandinavia, Norwegia menyeringai kepada tetangganya pada tahun 2016 ketika Maaemo (bersama dengan Geranium di Kopenhagen) memenangkan perlombaan untuk menjadi restoran bintang tiga Michelin pertama di Skandinavia. Itu bertempat di gedung semen-dan-kaca arsitektural di belakang stasiun pusat. Namun, melangkahlah ke dalam, dan kepala koki Esben Holmboe Bang akan membawa Anda dalam perjalanan malam yang mempesona melintasi Norwegia, dari fjord curam hingga air jernih yang dingin dan hutan lebat yang rimbun.
Bang yakin akan kualitas pertanian biodynamic. 'Saya belum pernah bertemu dengan seorang petani yang berasal dari alur pemikiran biologis yang tidak mencintai apa yang dia panen,' katanya. Pencocokan anggur yang inovatif dan menarik mencerminkan preferensi ini, meskipun ruang bawah tanah juga menampung banyak nama besar Burgundies untuk menggoda para peminum klasik, seperti Domaine de la Romanée-Conti, Roumier dan Coche-Dury.
Maaemo, Schweigaardsgate 15, Oslo
Di: +47221 79 969
Lihat situs web Maaemo untuk pemesanan
