Bordeaux Encounter, Decanter Bordeaux Fine Wine Encounter, pertemuan 2012,
- BFWE 2012
Lebih dari 20 tahun Chateau Gruaud Larose - dari 1989 hingga 2010 - tidak hanya memikat selera para pecinta Bordeaux di kelas master Great Bordeaux Fine Wine Encounter Decanter, tetapi juga mencerminkan transisi yang mendalam pada pertumbuhan kedua yang terhormat ini, salah satu yang paling terkenal di St Julien . Oleh Panos Kakaviatos
82 hektar tanaman merambat mengelilingi perkebunan, salah satu dari sedikit yang terroirnya tidak berubah sejak Klasifikasi 1855. Terletak di bagian dalam appellation, dan dikenal karena memiliki tanaman merambat di tanah yang sangat berkerikil, anggur ini mendapatkan reputasi sebagai pembuat anggur berskala besar, pedas, dan bersahaja yang dapat bertahan selama beberapa dekade - tetapi dalam beberapa tahun terakhir - seperti yang diilustrasikan oleh masterclass - anggur telah memperoleh dalam kemurnian dan presisi.
Berbeda dengan kebanyakan mencicipi anggur vertikal, anggur disajikan dari yang tertua hingga termuda, karena perwakilan Gruaud Larose David Launay lebih suka menyajikan anggur tannic yang lebih muda di bagian akhir - untuk menghormati rasa yang lebih lembut dari anggur tua. Tetapi juga untuk menggambarkan kemajuan dalam kualitas.
Dari tahun 1989 hingga 2010, perkebunan tersebut memiliki tidak kurang dari tiga pemilik. Pada tahun 1989, itu masih di bawah arahan perusahaan negosiant Cordier yang terkenal. Pada saat peserta mencicipi tahun 1996, puri itu sudah tiga tahun menjadi milik perusahaan serat optik Alcatel, yang memusatkan vinifikasi sehingga lebih sedikit pemompaan yang diperlukan untuk membawa anggur yang difermentasi ke dalam tong. Mereka juga meningkatkan seleksi di kebun anggur.
'Kami mencapai keanggunan yang lebih besar dalam anggur,' kata Launay, membandingkan tahun 1996 lebih baik dengan tahun 1989. Memang tahun 1996 tampaknya memiliki lebih banyak kepadatan di langit-langit mulut, meskipun kedua anggur cukup aromatik menyenangkan dengan beberapa elemen bumi dan kotak cerutu yang berasal dari Cabernet Sauvignon matang, yang mendominasi campuran di Gruaud Larose.
Para peserta mencicipi anggur berikutnya, tahun 2000, dibuat di bawah pemilik saat ini Jean Merlaut, yang fokus utamanya adalah ketepatan yang lebih besar di kebun anggur, lagi-lagi dengan lebih banyak pilihan, dan pengelolaan kanopi yang cermat dan pemeliharaan anggur organik.
“Hal pertama yang dia lakukan adalah melarang bahan kimia tersebut,” kata Launay. Baru-baru ini, perkebunan tersebut menggunakan produk berbasis rumput laut untuk secara alami merangsang pertahanan diri tanaman merambat yang dapat membantu pembungaan, jelas Launay. “Anda dapat datang dan melihat sendiri, karena pada musim semi daun-daun di beberapa kebun anggur mungkin dalam kondisi buruk ketika cuaca lebih menantang, tetapi dedaunan tersenyum pada musim semi di Gruaud.”
Jangan khawatir tentang masalah cuaca untuk model tahun 2000: 'Kami dapat mengekstraksi lebih banyak tanpa kehilangan keseimbangan, menggunakan maserasi yang sangat lama, ini adalah tahun yang hebat,' kata Launay. Memang, anggur menunjukkan polesan dan kemewahan yang lebih besar daripada dua anggur sebelumnya, tetapi presisi yang bagus - perkembangan yang jelas.
Tahun 2001, vintage yang lebih sulit, masih terbukti enak, dengan persentase Merlot lebih tinggi dari biasanya untuk Gruaud Larose, mencapai 30%. Launay menjelaskan bahwa tahun 2001 sekarang lebih mudah didekati dengan kehangatan yang didorong oleh Merlot. Tetap saja, tanin hanya sedikit lebih keras dari pada tahun 2000.
Kemudian datanglah vintage yang luar biasa 2005: agak bertubuh sedang dan halus untuk vintage. Itu menyampaikan kekuatan yang terkandung, untuk memastikan, tapi mungkin tidak sebesar skala atau firasat (dari tanin) seperti yang dibayangkan dari vintage ini ... Tetap saja, itu sangat bersih dan murni.
Tahun 2006 menderita dalam hal mengikuti berita utama yang lebih menarik perhatian media pada tahun 2005, kata Launay. Tapi tahun 2006 mungkin salah satu yang paling kuat dari semua anggur saat mencicipi, tambahnya, termasuk tahun 2009 dan 2010. Itu jelas menyampaikan kesegaran, tidak diragukan lagi datang dari 11% Cabernet Franc, persentase yang sangat tinggi untuk perkebunan ini.
Yang terbukti paling menarik adalah tahun 2007 - yang mengantarkan era lain di Gruaud Larose. Georges Pauil, yang telah menjadi direktur pembuatan anggur sejak 1968, pensiun pada tahun 2006. Penggantinya tidak lain adalah Eric dan Olivier Boissenot, ayah dan anak tim konsultan anggur yang terkenal - dan terkenal diskrit - yang berbasis di Medoc. Mereka menggunakan lebih banyak anggur pers untuk menyesuaikan tingkat konsentrasi dengan lebih baik, jelas Launay, dan mereka menekankan keanggunan yang lebih besar dalam pembuatan anggur, sehingga 2007 adalah salah satu 'kesuksesan terbesar di Gruaud,' seru Launay. Saya sangat setuju: anggurnya halus dan halus, tanpa aspek keras atau hijau pada sentuhan akhir yang menjadi ciri beberapa tahun 2007-an.
2008 lebih tertutup, karena waktunya tidak diragukan lagi, meskipun tampaknya memiliki lebih banyak tubuh daripada tahun 2007, meskipun tidak begitu elegan.
Launay juga menjelaskan mengapa perkebunan memutuskan dalam beberapa tahun terakhir untuk tidak menggunakan Malbec sebagai anggur pertama, karena tanaman merambat telah ditanam di daerah yang jauh lebih cocok untuk Cabernet Sauvignon. Ia juga menjelaskan mengapa Petit Verdot sangat penting bagi campuran di Gruaud Larose, membandingkannya dengan ramuan kuat yang digunakan oleh karakter fiksi Prancis Asterix: ia memberikan kekuatan, otot, dan kerumitan pada anggur.
Dua anggur terakhir mungkin adalah dua anggur yang paling menarik secara keseluruhan: tahun 2009 yang benar-benar menggoda dan klasik namun kaya tahun 2010. 'Mungkin anggur terbaik yang pernah diproduksi di Gruaud,' kata Launay.
Pelanggan decanter dan peserta kelas master Ian Newbury memilih 2010 sebagai favoritnya dan mengakui perkembangan kualitas dalam pencicipan ini: “Saya menyukai anggur yang lebih tua tetapi beberapa anggur baru akan melampaui mereka seiring bertambahnya usia,” katanya. “Itu adalah acara yang luar biasa, hanya untuk memahami apa yang terjadi pada anggur sepanjang hidupnya.”
Laporan masterclass lainnya:
Chateau Lynch Bages - Jean-Charles Cazes
Anggur legendaris dari Pessac-Leognan - Olivier Bernard dan Laurent Cogombles
Laporan seminar Decanter's Discovery Theater:
Chateau Suduiraut dan Chateau Coutet - Pierre Montegut dan Aline Baly
Great Bordeaux Fine Wine Encounter di Decanter : hari dalam gambar
Ditulis oleh Panos Kakaviatos
