Akankah peminum bir craft menukar biji-bijian dengan anggur Bordeaux? Kredit: Alamy
- Beranda Berita
Bisakah Bordeaux benar-benar cocok untuk pembuatan bir kerajinan? Jane Anson memberikan pandangannya.
Kolom ini pertama kali diterbitkan pada edisi Juli 2016
Anggur Bordeaux untuk peminum bir kerajinan
Saya sering memikirkan hal ini, mengikuti percakapan dengan seorang pedagang Amerika dari Ohio, yang di Bordeaux untuk dan sendok minggu.
Dia berbagi kegembiraannya dalam potensi anggur vintage yang lebih kecil dari sebutan seperti Serius , Castillon dan Fronsac .
Dan dia menegaskan bahwa sommelier di AS pindah dari Bordeaux begitu lama sehingga seluruh generasi bir craft tumbuh tanpa pernah merasakan wine Bordeaux.
'Ini membuat anggur menjadi penemuan bagi sejumlah peminum muda yang terbuka untuk mencoba sesuatu yang baru, dan ada banyak hal yang membuat mereka bersemangat di vintage 2015.'
Dia melanjutkan dengan mengatakan bahwa dia akan membeli 'di tingkat pengrajin'. Dengan kata lain, anggur yang tidak mahal dan yang dapat menyampaikan rasa kesegaran dan keaslian: 'Graves, misalnya, menawarkan beberapa nilai murni pada tahun 2015.'
-
Lihat semua peringkat Decanter untuk anggur Bordeaux 2015
Apa sih craft beer itu?
Itu pemikiran yang menarik. Tapi generasi kerajinan bir, untuk menggeneralisasi, terbuka untuk pengalaman baru dan sangat sinis terhadap siapa pun yang mencoba memproduksinya sesuai permintaan.
Gagasan tentang craft beer sulit untuk didefinisikan, tetapi dalam teori ini tentang produsen kecil independen yang memberikan produk yang memiliki makna (baik tradisional atau inovatif), dan yang terpenting adalah rasa rasa. dan itu menjadi masalah besar.
Jumlah pabrik bir di Inggris telah berlipat tiga selama 15 tahun terakhir menjadi 1.400. Tahun lalu, kantor Statistik nasional menambahkan bir kerajinan ke keranjang barang yang digunakan untuk menghitung tingkat inflasi.
Mengubah percakapan
Untuk anggur Bordeaux berarti apa pun bagi para peminum ini, wilayah ini perlu secara serius mencari cara yang lebih baik untuk berhubungan dengan mereka.
Yang paling penting, itu perlu mengubah total percakapan seputar anggurnya, yang saat ini terus kembali ke harga dengan keras kepala.
Orang-orang besar cukup terkunci dari ini. Mereka tidak akan setuju, tetapi mereka adalah Anheuser-Busch InBevs dan Greene Kings dari persamaan ini.
Konsumen mereka masih menginginkan keaslian, tentu saja, tetapi untuk alasan yang sama mereka berharap Hermès hanya menggunakan bahan baku terbaik untuk tas kulit mereka. Ini tentang rasa saling percaya dan harapan akan keunggulan.
Selebihnya, dapatkan tip dari pembuat bir kerajinan dan mulailah mendapatkan kembali keasliannya.
ditunjuk selamat musim 2 episode 10
Bagi Bordeaux, ini berarti terroir. Ini adalah subjek yang tampaknya terkubur begitu dalam di bawah kesadaran kolektif para pialang, négociants, dan pembuat anggur di wilayah ini sehingga ini menjadi lebih dari istilah pemasaran daripada kenyataan yang hidup dan bernafas.
Perkebunan besar yang memadukan anggur terdengar seperti kebalikan dari apa yang dimaksud dengan terroir. Itu meskipun châteaux semakin memusatkan upaya dalam jumlah besar pada pembuatan profil tanah dan adaptasi pemeliharaan anggur.
Bagi mereka, memadukan adalah keterampilan yang mengungkapkan daripada menyembunyikan kompleksitas terroir.
Jadi, mungkin lapisan perantara justru yang mengaburkan tanah. Mungkin itu sedikit dari keduanya.
Tapi ada banyak pembuat anggur yang percaya masa depan Bordeaux ada di bawah kaki mereka.
Dua orang yang paling mengenal mereka adalah Claude dan Lydia Bourguignon, spesialis terroir Burgundy terkenal yang bekerja dengan beberapa properti menarik di sisi Prancis ini.
Chateau le Puy
Salah satunya, Château le Puy, telah berada dalam keluarga yang sama sejak 1610. Pabrik ini membuat anggur belerang tanpa tambahan, hanya menggunakan ragi alami, telah bertani secara organik dan biologis sejak 1980-an dan saat ini sedang mencoba melepaskan diri dari Francs Côtes de Bordeaux AC membuat sebutannya sendiri.
Ini adalah bir kerajinan yang bisa Anda dapatkan di Bordeaux. Itu bahkan menginspirasi band Brooklyn Turbine, tanpa diminta, untuk menulis lagu berjudul Château le Puy, yang dirilis beberapa bulan lalu.
Anda akan menemukan perasaan yang sama dengan orang-orang seperti Baptiste Guinaudeau, Denis Durantou, Thierry Valette, Patrick Léon, Edouard Labruyère, François Despagne atau François Mitjavile.
Dan masih ada lainnya. Mereka hanya perlu menarik napas tajam dan mulai
membicarakannya dengan cara yang jauh lebih menarik, bahkan mengejutkan.
Jane Anson pergi.
Kolom Jane Anson lainnya:
Anggur berusia 200 tahun di Place de la Victoire Credit: Jane Anson
Jane Anson: tanaman merambat tertua di Bordeaux
Apa yang bisa dipelajari dari tanaman merambat berusia 200 tahun ...
Etienne Hugel adalah duta yang sangat langka untuk pencapaian yang bisa dicapai Alsace. Kredit: Hugel & Fils, Alsace
Jane Anson: Alsace akhirnya mulai beraksi
Dari garasi ke château: Pemilik Marojallia Philippe Porcheron (kiri) dan Michel Rolland dengan super model Adriana Karembeu di Bordeaux pada 2014. Credit: Jean-Pierre Muller / AFP / Getty
Anson: Jika Steve Jobs membuat anggur…
Salah satu pendiri Apple yang terlambat akan menjadi garagiste ...
Anggur memenuhi bar di restoran ruang cicip anggur Ten Minutes by Tractor di Mornington Peninsula, Victoria. Kredit: Chris Mercer / Decanter
Anson pada hari Kamis: Di mana Cabernet adalah 'kata sumpah serapah'…
Hal-hal besar sedang terjadi di Victoria Australia ...
